Most modern dry cure hams also use

Most modern dry cure hams also use nitrites (either sodium or potassium), which are added along with the salt, although following a similar methodology. The nitrites deliver a distinctive pink or red tinge to the meat, as well as imparting flavour. The amount and mixture of salt and nitrites used has an effect on the shrinkage of the meat.[12]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hams แห้งรักษาทันสมัยยังใช้ nitrites (โซเดียมหรือโพแทสเซียม), ซึ่งจะถูกเพิ่มกับเกลือ แม้ว่าต่อไปนี้เป็นวิธีที่คล้ายกัน Nitrites ให้สีแดง หรือสีชมพูโดดเด่นเนื้อ รวมทั้ง imparting รส ยอดเงินและส่วนผสมของเกลือและ nitrites ใช้มีผลกระทบต่อการหดตัวของเนื้อ[12]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แฮมรักษาที่ทันสมัย​​แห้งส่วนใหญ่ยังใช้ไนไตรต์ (ทั้งโซเดียมหรือโพแทสเซียม) ซึ่งจะมีการเพิ่มพร้อมกับเกลือแม้ว่าต่อไปนี้วิธีการที่คล้ายกัน ไนไตรท์ส่งมอบสีชมพูที่โดดเด่นหรือสีแดงลงไปในเนื้อเช่นเดียวกับการให้รสชาติ จำนวนเงินและมีส่วนผสมของเกลือและไนไตรต์ที่ใช้มีผลต่อการหดตัวของเนื้อ. [12]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ทันสมัยที่สุดบริการรักษาแฮมยังใช้ไนเตรท ( โซเดียมหรือโพแทสเซียม ) ซึ่งจะถูกเพิ่มเข้ากับเกลือ ถึงแม้ว่าต่อไปนี้วิธีการที่คล้ายกัน ไนไตรให้โดดเด่นสีชมพูหรือสีแดงจางๆกับเนื้อ รวมทั้งให้กลิ่น . ปริมาณและส่วนผสมของเกลือไนเตรทที่ใช้และมี ผลต่อการหดตัวของเนื้อ [ 12 ]