Determination of total anthocyanin

Determination of total anthocyanin content
The total anthocyanin content (TAC) was
determined by the pH-differential method (Giusti
and Wrolstad, 2001). Anthocyanin pigments undergo
reversible structural transformations with a change
in pH manifested by strikingly different absorbance
spectra. The colored oxonium form predominates at
pH 1.0 and the colorless hemiketal form at pH 4.5. The
pH-differential method is based on this reaction, and
permits accurate and rapid measurement of the total
anthocyanins, even in the presence of polymerized
degraded pigments and other interfering compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การกำหนดเนื้อหา anthocyanin
รวมเนื้อหาanthocyanin รวม (TAC)
ถูกกำหนดโดยวิธีการที่ค่าpH ที่แตกต่างกัน (Giusti
และ Wrolstad, 2001) เม็ดสี anthocyanin
รับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างย้อนกลับที่มีการเปลี่ยนแปลงในค่า
pH
ประจักษ์โดยการดูดกลืนแสงที่แตกต่างกันอย่างยอดเยี่ยมสเปกตรัม รูปแบบ oxonium
สีทุกข์ยากที่พีเอช1.0 และรูปแบบ hemiketal ไม่มีสีที่ pH 4.5
วิธีค่า pH
ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับปฏิกิริยานี้และอนุญาตให้วัดที่ถูกต้องและรวดเร็วของจำนวน
anthocyanins แม้ในการปรากฏตัวของ polymerized
เม็ดสีเสื่อมโทรมและสารรบกวนอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหาปริมาณแอนโธไซยานิน
ปริมาณแอนโธไซยานิน ( TAC ) ถูกกำหนดโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียล
อ ( giusti
และ wrolstad , 2001 ) สีแอนโธไซยานินผ่านการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างได้ด้วย

ในสเปกตรัมการดูดกลืนแสง pH ประจักษ์โดย
แตกต่างกันมาก . สีรูปแบบ oxonium นําที่
พีเอช 1.0 และไม่มี hemiketal แบบฟอร์มที่ pH 4.5 .
วิธีอ ความแตกต่างขึ้นอยู่กับปฏิกิริยานี้และอนุญาตให้ถูกต้อง และการวัดอย่างรวดเร็ว

ของแอนโทไซยานินทั้งหมด ในการแสดงตนของโพลิเมอร์ย่อยสลายเม็ดสีและสารอื่น ๆ
รบกวนก็ตาม