3. Results and discussion3.1. Physi

3. Results and discussion

3.1. Physicochemical characteristics

The physicochemical characteristics of Coalho cheese made from cow’s milk, goat’s milk, and their mixture are shown in Table 1 and Fig. 1. In general, the moisture and salt contents were the highest (P < 0.05) in CCM. No significant difference (P > 0.05) was observed in protein content and in pH values regardless the type of cheese. The fat content of CCGM and CGM were higher (P < 0.05) than those of CCM for all the evaluated storage times. So, it is important to highlight that the reduction of goat milk to 50% did not affected any of the physicochemical parameters using Coalho cheese technology. Sheehan et al. (2009) studied the partial or total substitution of bovine for caprine milk during cheese production and showed that increased ratios of bovine: caprine milks resulted in cheeses with increased moisture, fat and fat-in-dry matter (FDM) contents with no significant effect on cheese protein, moisture-in nonfat-substance (MNFS) or salt contents. The significant effect observed for moisture and fat by these authors, but not for our CCGM cheeses, may be related with different technology used
.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. physicochemical ลักษณะลักษณะ physicochemical ของชี Coalho ที่ทำจากนมวัว นมแพะของ และส่วนผสมของพวกเขาจะแสดงในตารางที่ 1 และ Fig. 1 ทั่วไป ความชื้นและเนื้อหาเกลือได้สูงสุด (P < 0.05) ใน CCM ไม่แตกต่าง significant (P > 0.05) ถูกพบ ในโปรตีน และค่า pH โดยไม่คำนึงถึงชนิดของชี ไขมันของ CCGM และ CGM สูงกว่า (P < 0.05) กว่าของ CCM สำหรับเวลาที่เก็บค่าทั้งหมด ดังนั้น มันจะต้องเน้นที่การลดลงของน้ำนมแพะเป็น 50% ได้ไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ พารามิเตอร์ physicochemical ใช้เทคโนโลยีชี Coalho Al. ร้อยเอ็ด Sheehan (2009) ศึกษาในบางส่วน หรือทั้งหมดแทนวัวในน้ำนมน้ำเชื้อในระหว่างการผลิตชีส และแสดงซึ่งเพิ่มอัตราส่วนของวัว: milks น้ำเชื้อส่งผลให้เกิดเนยแข็งมีความชื้นเพิ่มขึ้น ไขมัน และไขมันแห้งเรื่อง (FDM) เนื้อหา มีลักษณะพิเศษบนโปรตีนชี ความชื้นใน nonfat-สาร (MNFS) หรือเกลือเนื้อหา significant ไม่ ผล significant สังเกต สำหรับความชื้นและไขมัน โดยผู้เขียนเหล่านี้ แต่ สำหรับเนย แข็งของเรา CCGM ไม่อาจเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีต่าง ๆ ที่ใช้.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ3.1 ลักษณะทางเคมีกายภาพลักษณะกายภาพของชีส Coalho ทำจากนมวัวนมแพะและส่วนผสมของพวกเขาจะแสดงในตารางที่ 1 และรูปที่ 1. โดยทั่วไปความชื้นและเกลือได้สูงสุด (P <0.05) ใน CCM ไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญลาดเท (P> 0.05) พบว่าในปริมาณโปรตีนและค่าพีเอชโดยไม่คำนึงถึงประเภทของชีส ปริมาณไขมันของ CCGM และ CGM สูง (P <0.05) กว่าของ CCM สำหรับทุกครั้งที่จัดเก็บข้อมูลการประเมิน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นว่าการลดลงของนมแพะ 50% ไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ ของพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพโดยใช้เทคโนโลยีชีส Coalho Sheehan, et al (2009) ศึกษาการเปลี่ยนตัวผู้เล่นบางส่วนหรือทั้งหมดของวัวนมแพะในระหว่างการผลิตชีสและแสดงให้เห็นว่าอัตราส่วนที่เพิ่มขึ้นของวัว: นมแพะมีผลในเนยแข็งที่มีความชื้นเพิ่มขึ้นไขมันและไขมันในแห้งเรื่อง (FDM) เนื้อหาที่ไม่มีมีนัยสำคัญผลลาดเท โปรตีนชีสความชื้นในไม่มีน้ำมันสาร (MNFS) หรือเนื้อหาเกลือ ผลลาดเทมีนัยสำคัญที่สังเกตสำหรับความชื้นและไขมันโดยนักเขียนเหล่านี้ แต่ไม่ได้สำหรับชีส CCGM ของเราอาจจะเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีที่แตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย

1 .

และลักษณะและคุณลักษณะของ coalho เนยแข็งที่ทำจากนมวัว นมแพะ และส่วนผสมของพวกเขาจะแสดงดังตารางที่ 1 และรูปที่ 1 ทั่วไป ความชื้น และปริมาณเกลือสูงที่สุด ( P < 0.05 ) ใน CCM . ไม่ signi จึงไม่แตกต่างกัน ( P > 005 ) พบว่าปริมาณโปรตีน และค่า pH ที่ไม่ว่าชนิดของชีส มีปริมาณไขมันและ ccgm CGM ต่ำกว่า ( P < 0.05 ) กว่าของ CCM ทุกแบบกระเป๋าครั้ง ดังนั้น จึงควรเน้นที่การลด 50 % แล้ว นมแพะ ไม่ได้รับผลกระทบใด ๆของชีสและพารามิเตอร์ที่ใช้เทคโนโลยี coalho . ชีฮาน et al .( 2009 ) การศึกษาบางส่วนหรือทั้งหมดของวัวนมทดแทนสำหรับ caprine ในระหว่างการผลิตชีส และ พบว่า อัตราส่วนที่เพิ่มขึ้นของ pantip.com : caprine ยังส่งผลให้เกิดเนยแข็งพร้อมเพิ่มความชุ่มชื้นและไขมันในเรื่องบริการ ( FDM ) เนื้อหาที่ไม่มี signi จึงไม่มีผลต่อโปรตีนที่เนยแข็งไขมันต่ำ , ความชื้นในเนื้อหาสาร ( mnfs ) หรือเกลือ .การ signi จึงไม่ได้ผลสังเกตสำหรับความชื้นและไขมัน โดยผู้เขียนเหล่านี้ แต่ไม่ใช่สำหรับชีส ccgm ของเรา อาจเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีต่าง ๆที่ใช้