Influence of coffee species: arabic

Influence of coffee species: arabica and robusta
Table 2 shows the influence of each coffee species (arabica and
robusta) on the acrylamide content of EC. Although the samples
were medium roasted by a standard procedure, the organic roast
loss was different within each species, as a consequence of the
beans intrinsic characteristics.
Significantly higher amounts (p < 0.001) of acrylamide were
found in robusta samples, with levels per cup (30 mL) ranging between
1.71 and 2.92 lg. For arabica coffee, the levels were half
lower, varying from 0.87 and 1.52 lg/EC.
These results are in agreement with those described for coffee
beans (Bagdonaite et al., 2008; Lantz et al., 2006). Lantz et al.
(2006) reported average levels of 378 and 251 lg/kg, for robusta
and arabica medium roasted coffees, respectively. This difference
seems to be associated with an increased content of asparagine
amount in robusta raw beans (Bagdonaite et al., 2008; Lantz
et al., 2006), in comparison with arabica beans.
Arabica and robusta coffees, the two main species used to prepare
brews, have different chemical and sensory properties. The
quality of the beverage is usually dependent on the proportion of
both in the blend, arabica being considered a higher value product.
In Portugal, the majority of the commercially available coffee
brands are mixtures of both arabica and robusta, with the latter
usually at no more than 30% of the blend. However, some blends
containing higher amounts of robusta can also be found in the market.
The addition of this coffee species to the blend aims to increase
the body and improve the espresso foam, together with some economical
saving, since robusta price is lower.
Results shown in Table 2 are, therefore, indicative of the minimum
and maximum levels of acrylamide that can be found in EC
prepared with medium roasted coffee beans.
Although subjected to a different postharvest treatment, no significant
(p > 0.05) differences were found between the dry-processed
sample from Brazil and other wet-processed arabicas

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของพันธุ์กาแฟ: อาราบิก้า และโรบัสต้าตารางที่ 2 แสดงอิทธิพลของแต่ละสายพันธุ์กาแฟ (อาราบิก้า และโรบัสต้า) กับอะคริลาไมด์เนื้อหาของ EC. แม้ว่าตัวอย่างคั่วตามขั้นตอนมาตรฐาน ย่างอินทรีย์ปานกลางได้ขาดทุนแตกต่างกันในแต่ละชนิด เป็นผลมาจากการถั่วลักษณะ intrinsicอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.001) ยอดสูงของอะคริลาไมด์ได้พบในตัวอย่างรณรงค์ มีระดับต่อถ้วย (30 mL) ระหว่างlg. 1.71 และ 2.92 สำหรับกาแฟอาราบิก้า ระดับถูกครึ่งหนึ่งต่ำกว่า แตกต่างจาก 0.87 และ 1.52 lg/EC.ผลลัพธ์เหล่านี้จะยังคงที่อธิบายไว้สำหรับกาแฟถั่ว (Bagdonaite et al., 2008 Lantz และ al., 2006) Lantz et al(2006) รายงานค่าเฉลี่ยระดับ 378 และ 251 lg กิโลกรัม การรณรงค์และขนาดกลางของอาราบิก้าคั่วกาแฟ ตามลำดับ ความแตกต่างนี้ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับเนื้อหาเพิ่มขึ้นของ asparagineยอดเงินในถั่วดิบโรบัสต้า (Bagdonaite et al., 2008 Lantzและ al., 2006), เมื่อเปรียบเทียบกับเมล็ดอาราบิก้ากาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า สปีชีส์หลักสองที่ใช้ในการเตรียมbrews คุณสมบัติทางเคมี และทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันได้ ที่คุณภาพของเครื่องดื่มมักจะขึ้นอยู่กับสัดส่วนของทั้งในการผสมผสาน อาราบิก้าที่กำลังถือเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงในโปรตุเกส ส่วนใหญ่ของกาแฟใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ยี่ห้อมีส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้า กับหลังโดยทั่วไปที่ไม่เกิน 30% ของการผสมผสานกัน อย่างไรก็ตาม บางผสมประกอบด้วยจำนวนสูงกว่าโรบัสต้ายังสามารถพบได้ในตลาดนอกจากนี้พันธุ์กาแฟจะผสมมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มร่างกาย และปรับปรุงโฟมเอสเปรสโซ่ กับบางประหยัดประหยัด เนื่องจากโรบัสต้าราคาต่ำผลลัพธ์ที่แสดงในตารางที่ 2 ดัง ส่อต่ำและระดับสูงสุดของอะคริลาไมด์ที่พบใน ECพร้อมเมล็ดกาแฟคั่วปานกลางแม้ว่าการต่าง ๆ หลังการเก็บเกี่ยวรักษา ไม่สำคัญพบความแตกต่าง (p > 0.05) ระหว่างแห้งประมวลผลตัวอย่างจากประเทศบราซิลและอื่น ๆ arabicas wet ประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของสายพันธุ์กาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า
ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของแต่ละสายพันธุ์กาแฟ (อาราบิก้าและ
โรบัสต้า) กับเนื้อหา acrylamide ของอีซี แม้ว่ากลุ่มตัวอย่างที่
ได้รับการคั่วกลางโดยขั้นตอนมาตรฐานย่างอินทรีย์
สูญเสียที่แตกต่างกันในแต่ละชนิดเป็นผลมาจาก
ถั่วลักษณะที่แท้จริง
เป็นจำนวนเงินที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) ของ acrylamide ถูก
พบในตัวอย่างโรบัสต้าที่มีระดับต่อถ้วย (30 มิลลิลิตร) ในช่วงระหว่าง
1.71 และ 2.92 LG สำหรับกาแฟอาราบิก้าในระดับที่ครึ่ง
ล่างที่แตกต่างจาก 0.87 และ 1.52 LG / EC
ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับผู้ที่อธิบายไว้สำหรับกาแฟ
ถั่ว (Bagdonaite et al, 2008;.. Lantz et al, 2006) Lantz, et al
(2006) รายงานระดับเฉลี่ย 378 และ 251 LG / กก. สำหรับโรบัสต้า
และอาราบิก้าคั่วกาแฟขนาดกลางตามลำดับ ความแตกต่างนี้
ดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของ asparagine
จำนวนเงินในถั่วดิบโรบัสต้า (Bagdonaite et al, 2008;. Lantz
et al., 2006) เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วอาราบิก้า
อาราบิก้าและโรบัสต้ากาแฟทั้งสองชนิดหลักที่ใช้ใน เตรียม
Brews มีคุณสมบัติทางเคมีและทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน
คุณภาพของเครื่องดื่มที่มักจะขึ้นอยู่กับสัดส่วนของ
ทั้งผสมผสาน, อาราบิก้าได้รับการพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้น
ในโปรตุเกสส่วนใหญ่ของกาแฟที่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์
แบรนด์เป็นส่วนผสมของทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้ากับหลัง
ปกติจะอยู่ที่ใด มากกว่า 30% ของการผสมผสาน อย่างไรก็ตามการผสมบางส่วน
ที่มีจำนวนสูงขึ้นของโรบัสต้ายังสามารถพบได้ในตลาด
นอกจากนี้ของกาแฟชนิดนี้จะผสมผสานมีเป้าหมายที่จะเพิ่มขึ้น
ในร่างกายและปรับปรุงโฟมเอสเพรสโซร่วมกับบางประหยัด
ประหยัดเนื่องจากราคาโรบัสต้าจะต่ำกว่า
ผล แสดงในตารางที่ 2 จะถูกจึงแสดงให้เห็นถึงขั้นต่ำ
และระดับสูงสุดของ acrylamide ที่สามารถพบได้ในอีซี
พร้อมกับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง
แม้ว่าภายใต้การรักษาหลังการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญ
(p> 0.05) พบความแตกต่างระหว่าง แห้งการประมวลผล
ตัวอย่างจากบราซิลและอาราบิเปียกแปรรูปอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของพันธุ์กาแฟอาราบิก้า และ โรบัสต้า :
ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของกาแฟแต่ละชนิด ( อาราบิก้า และ โรบัสต้า
) บนเทปเนื้อหาของ EC แม้ว่าตัวอย่าง
ถูกคั่วกลาง โดยขั้นตอนมาตรฐาน การสูญเสียย่าง
สารอินทรีย์ที่แตกต่างกันภายในแต่ละชนิดเป็นผลเมล็ดภายในลักษณะของ
.
สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ปริมาณของอะคริลาไมด์ถูก
พบในตัวอย่างโรบัสต้าที่มีระดับต่อถ้วย ( 30 ml ) และช่วงระหว่าง
9 2.92 LG . สำหรับกาแฟอาราบิก้า , ระดับที่แตกต่างจากครึ่ง
ลดลง 0.87 และ 1.52 EC LG / .
ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับที่อธิบายไว้สำหรับเมล็ดกาแฟ
( bagdonaite et al . , 2008 ; ลานทซ์ et al . , 2006 ) ลานทซ์ et al .
( 2006 ) รายงานเฉลี่ยระดับแล้ว 251 LG / กิโลกรัม สำหรับกาแฟคั่วโรบัสต้า
และอาราบิก้ากลางตามลำดับ ความแตกต่างนี้
ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มปริมาณของแอสปาราจีน
ยอดเงินในโรบัสต้าดิบถั่ว ( bagdonaite et al . , 2008 ; ลานทซ์
et al . , 2006 ) ในการเปรียบเทียบกับเมล็ดกาแฟอาราบิก้า โรบัสต้า กาแฟอาราบิก้า และ .
, หลักสองชนิดที่ใช้ในการเตรียม
brews มีสารเคมีที่แตกต่างกันและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส .
คุณภาพของเครื่องดื่ม มักจะขึ้นอยู่กับสัดส่วนของ
ทั้งในการผสมอาราบิก้าถูกถือว่าเป็นสินค้ามูลค่าสูง
ในโปรตุเกส , ส่วนใหญ่ของแบรนด์กาแฟ
อาดเป็นส่วนผสมของทั้งอาราบิก้า และ โรบัสต้า , กับหลัง
ปกติจะอยู่ที่ไม่เกิน 30 % ของการผสมผสาน แต่บางผสม
ที่มีสูงกว่ายอดของโรบัสต้าสามารถยังสามารถพบได้ในตลาด นอกจากนี้ กาแฟชนิดนี้

มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มการผสมร่างกายและปรับปรุง เอสเปรสโซ โฟม พร้อมกับมีตั้งแต่ราคาประหยัดประหยัด
,
โรบัสต้าจะต่ำกว่า ผลลัพธ์ที่แสดงในตารางที่ 2 จึงแสดงให้เห็นถึงระดับต่ำสุดและสูงสุด
ของอะคริลาไมด์ที่สามารถพบได้ใน กกต. เตรียมเมล็ดกาแฟคั่วกลาง
.
แต่ต้องแตกต่างหลังการรักษา
ไม่แตกต่างกัน ( P > 005 ) ได้พบความแตกต่างระหว่างการประมวลผล
บริการตัวอย่างจากบราซิล และอื่น ๆ ที่เปียกประมวลผลอราบิก้า