Toxins from mushrooms•Classificatio

Toxins from mushrooms
•Classification into 7 groups
–1. cyclopeptide
–2. monomethylhydrozine
–3.tetraethylthiuram disulfide-like
–4. muscarin
–5.muscimol
–6. trytamine derivative
–7. others

cyclopeptide
•Most toxic: amatoxin, phallotoxins
•Damage liver, heart and kidney cells
•Mechanism: inhibit m-RNA and r-RNA, irritate mucosal of stomach
•เห็ดที่พบ เห็ดระโงกหิน เห็ดไข่เป็ด

monomethylhydrozine
•Effect on CNS by inhibiting GABA
•Toxic effect to liver , GI tract, methemoglobinemia, RBC hemolysis
•Toxin: gyromitrin
•Mushroom in family Gyromita, Helvella
•เห็ดสมองวัว

tetraethylthiuram disulfide-like
•Find in Coprinus atramentarius Bull.
•Toxin: coprine
•Mechanism of toxicity: inhibit ALDH
•Toxic occur when consume with alcohol
•Symptom: blood acetaldehyde concentrations are increased, followed by flushing, systemic vasodilation, respiratory difficulties, nausea, hypotension, and other symptoms (acetaldehyde syndrome)

Muscarin
•Find in Amanita spp
•Mechanism toxicity: effect to nervous system by inhibiting parasympathetic system
•Symptom: like organophosphate toxicity
Salivation,

Tryptamine derivative
•Toxin: indole group such as Psilocybin and Psilocin
•Mechanism toxicity: effect to nervous system like LSD
•Symptom: Hallucinogic ,hypertension, hypoglycemia
•Find in magic mushroom เห็ดขี้ควาย

Toxic plant substances
•Toxic plant substances belong to a relatively few broad categories of compounds
•Major groupings of these compounds include alkaloid, glycosides, proteinaceous compounds, organic acid, alcohols,resins and resinoids

Toxic plants
•Effect to small intestine
–ออกฤทธิ์ระคายเคืองต่อผนังลาไส้ทาให้อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง
–สารพิษได้แก่ saponin, resin, protoanemonin, taxine
–พบที่ ผลมะคาดีควาย เมล็ดมันแกว ผลเทียนหยด

Toxic plants
•สารพิษพวก Toxalbumins, Solanines, oxalate, colchicine มีฤทธิ์ต่อกระเพาะอาหารและลาไส้ช้าๆ เกิดการอักเสบของทางเดินอาหาร
•อาการที่พบ คลื่นไส้ ท้องเดิน เบื่ออาหาร อุจจาระเป็นเลือด ชัก อุณหภูมิร่างกายต่า

Toxic plants
•Effect to stomach and small intestine •Toxalbumins พบได้ที่เมล็ดสลอด เมล็ดโพธิ์ฝรั่ง เมล็ดมะกล่าตาหนู(abrin and lectin, agglutinin) เมล็ดละหุ่ง (ricin) เมล็ดสบู่ดา เมล็ดฝิ่นดิบ

สารพิษต่อผนังกระเพาะอาหารและลาไส้
•Solanine พบจาก ผลดิบต้นราตรี ผลดิบของต้นโทงเทง ต้นอ่อนของมันฝรั่งงอก

Toxic plants effect to nervous system
•แบ่งตามสมบัติการออกฤทธิ์ ได้เป็น
•กดประสาท
ทาให้มีอาการซึมเศร้า เชื่องช้า เช่นยางจากดอกฝิ่น
•กระตุ้นประสาท
เกิดอาการตื่นตัว เช่น alkaloid จากเมล็ดแสลงใจ (strychnine, brucine) ต้นสะเดาอินเดีย (azaridine,margosine) หัวกลอย (dioscorcine)
•หลอนประสาท
•จากต้นกัญชา (THC), ผลจันทน์เทศ ( myristicine)

Toxic plants effect to nervous system
•สารพวก tropane alkaloid : hyoscine จากดอกลาโพง หรือมะเขือบ้า เกิดอาการเคลิ้มฝัน หัวใจเต้นเร็ว BP สูง ปากแห้ง คอแห้ง

Toxic plant: cardiovascular system
•Digitalis จากใบ foxglove •Aconitine จากพืชพวกโหราตีนหมา Aconite: อาบหัวลูกศรล่าสัตว์
•Thevetin จากเมล็ดราเพย
•Neriodorin, oleandrin จากยี่โถ
•Corchorin จากเมล็ดปอกระเจา
•มะเค็ด, ชั่วน่อตั่ว กินเพียง 3 ใบ ทาให้ตายได้

Toxic plants : hepatotoxicity
•พบได้ในพืชที่เป็นอาหารสัตว์ ทานเป็นประจาเกิดโรคขึ้นมา •สารพาได้แก่ alkaloids: pyrrolizidine จาก หิงหาย หญ้างวงช้าง เป็นพิษต่อตับ

Goitrogenic substance
•สารสาคัญ
–Thiocyanates
–Thiouracil
–Thiourea
•พืชตระกูล กะหล่า รากผักกาด น้ามันมัสตาร์ด
•กลไก ขัดขวางการเข้าของไอโอไดด์ ไอออนที่ต่อมไธรอยด์ ทาให้ไธรอยด์โตขึ้น

Pancrease toxicity
•พืชยับยั้งเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีน ทาให้ลดการย่อยและการดูดซึมอาหารโปรตีน
•จาการทดลองในสัตว์ทดลองให้รับประทานเป็นเวลานาน พบว่าตับอ่อนโตขึ้น
•ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง มันฝรั่ง
มันเทศ กาแฟ

Nephrotoxicity
•ได้แก่สารพิษที่ทาให้เม็ดเลือดแดงแตก ทาให้ไปจับกับไต ทาให้ไตวาย
•ออกซาเลต ทาให้ปัสสาวะขัด ปัสสาวะไม่ออก •Djenkolic acid พบในลูกเนียง ทาให้ปวดปัสสาวะขัด ปัสสาวะขุ่น

Carcinogens from plants
•Safrole: pepper,safrol in beer promote liver cancer
•Arecoline and arecaidine induce oral cavity cancer
•Ecdysones จากผักกูดก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร
•Capsaicin ทาให้เกิดมะเร็งลาไส้เล็กส่วนต้น

Cycasdaceae
•พืชวงศ์ Cycasdaceae เช่น ปรง มะพร้าวเต่า ปรงเขา ปรงป่า •มีสารพิษ cycasin จัดในกลุ่ม pseudocyanotic glycoside เมื่ออยู่ในสภาพกรดจะสลายตัวให้ เมทานอล และ ไซยาไนด์

Contaminants
•Plant toxin
•Process contaminants
•Environmental contaminant
•Food contact material
•Naturally occurring contaminant

Process contaminants
•These type of contaminant occur during the processing and production of foods such as PAH, chloropropanol and nitrosamine
•PAH formed during barbecuing, grilling meat or human exposed from air pollution and from cigarette smoker
•PAH: genotoxic, immunotoxic, carcinogenic
•Chloropropanols: genotoxic animal carcinogens such as 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) by product in soy sauce and in hydrolyzed vegetable protein through acid hydrolysis

Environmental organic contaminants in food
•There is a continuing interest in contaminantion of the food chain with organic chemicals that are either produced by indrustry or are by-products of industrial activity.
•Aromatic hydrocarbon:benzene
•Polycyclic aromatic hydrocarbon: PAHS
•Dioxins and PCBs

Toxicity
•Endocrine disrupters
–Decrease sperm and increased testicular cancer
–Increased breast cancer
–Interfere endogenous oestrogenic hormones to produce oestrogenic and/or oestrogenic activity

Heavy metals in foods
•Heavy metals are chemical elements that have a specific gravity (a measure of density) at least five times that of water
•Heavy metals may enter the body in food, water, or air,
or by absorption through the skin
•Heavy metals contaminated in food chain
•Heavy metal accumulate in environment
Cause of heavy metal contaminated in foods Natural: soil and water in farm
industrial Waste
Food production: machine, food containing

Tin (Sn)
•Source: Canned foods, processing contaminate
•Sn is absorbed from the gastrointestinal tract, widely distributed in the body, then excreted by the kidney.
•Sn is deposited in lung and bone.
•tin salts can cause renal necrosis after parenteral doses.
• Long-term animal carcinogenic studies have shown fewer malignant tumours in animals exposed to tin than in controls.

Tin (Sn)
•Source: Canned foods, processing contaminate
•Sn is absorbed from the gastrointestinal tract, widely distributed in the body, then excreted by the kidney.
•Sn is deposited in lung and bone.
•tin salts can cause renal necrosis after parenteral doses.
• Long-term animal carcinogenic studies have shown fewer malignant tumours in animals exposed to tin than in controls.

Aluminium
•Al contaminated in food, food containers, drug

Food containing during processing
•bleach substances: sulpher dioxide,sodium sulfite, sodium sulphate, Chlorine, chlorox, sodiumdithionite use to inhibit bacteria and mold growth

Food containing during processing
•Food process including boil, grill, roast and stroage can produce toxins
•Uncompleted combustion produce polycyclic aromatic hydrocarbon (PAHs)
•Benzo (a) pyrene
•Benzo (a) anthrazene
•Protein fermentation :
–Nitrosamine

Roast-grilled food
•Produce dioxin Polychlorinated Dibenzo dioxins (PCDD)
And furan Poly Chlorinated Dibenzofuran (PCDF)

Reuse oil
•Oil oxidized by heat and moisture can produce polar substances
•Reusing vegetable oils may be hazardous to health. A recent study found that a toxin called 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE)
•HNE is a well known, highly toxic compound that is easily absorbed from the food. Once absorbed into the body, HNE reacts with DNA, RNA and proteins affecting basic cellular processes.
• HNE is formed from the oxidation of linoleic acid, and is reported to be related with several diseases such as atherosclerosis, stroke, Parkinson’s, Alzheimer’s, Huntington’s and liver diseases

Food contact material
•Food safety- some substances used to manufacture packaging materials could be harmful if they migrated to the food and were ingested in a large enough quantity
•Many of these Chemicals in food packaging are already classified as carcinogenic, mutagenic, or reproductive toxic
• Chemicals are considered to interfere with the hormone system(endocrine disruptors), persistent and bioaccumulative.”

Chemical migration from food packaging
•Packaging is the most important
–Plastics
–Paper and board
–Metals and alloys
–Glass
–Regenerated cellulose
–Ceramics
–Elastomers and rubber

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารพิษจากเห็ด•Classification เป็นกลุ่ม 7– 1 cyclopeptide–2 monomethylhydrozine– 3.tetraethylthiuram ไดซัลไฟด์เช่น–4 muscarin– 5.muscimol–6 อนุพันธ์ trytamine–7 ผู้อื่นcyclopeptideพิษ •Most: amatoxin, phallotoxinsเซลล์ตับ หัวใจ และไต •Damage•Mechanism: ยับยั้งเอ็มอาร์เอ็นเอและอาร์เอ็นเออาร์ ระคายเคือง mucosal ของกระเพาะอาหาร•เห็ดที่พบเห็ดระโงกหินเห็ดไข่เป็ดmonomethylhydrozine•Effect ใน CNS โดย inhibiting สารกาบาผล •Toxic ตับ ทางเดินอาหาร GI, methemoglobinemia, RBC hemolysis•Toxin: gyromitrin•Mushroom ในครอบครัว Gyromita, Helvella•เห็ดสมองวัวtetraethylthiuram ไดซัลไฟด์เช่น•Find ใน Coprinus atramentarius วัว•Toxin: coprine•Mechanism ของความเป็นพิษ: ยับยั้ง ALDH•Toxic เกิดขึ้นเมื่อใช้กับแอลกอฮอล์•Symptom: ความเข้มข้นของ acetaldehyde เลือดจะเพิ่ม ตาม ด้วยลบ ระบบ vasodilation หายใจลำบาก คลื่นไส้ hypotension และอาการอื่น ๆ (กลุ่มอาการ acetaldehyde)Muscarin•Find ในเกิดเบียส•Mechanism ความเป็นพิษ: ผลต่อระบบประสาทโดยระบบประสาท inhibiting•Symptom: ชอบความเป็นพิษ organophosphateSalivationอนุพันธ์ tryptamine•Toxin: กลุ่มอินโดลขี้ควายและ Psilocin•Mechanism ความเป็นพิษ: ผลต่อระบบประสาทเช่น LSD•Symptom: Hallucinogic ความดันโลหิตสูง hypoglycemia•Find ในเห็ดขี้ควายเห็ดวิเศษสารพิษโรงงานสาร •Toxic โรงงานอยู่ค่อนข้างไม่กี่ประเภทกว้างของสารประกอบ•Major การจัดกลุ่มของสารประกอบเหล่านี้ได้แก่อัลคาลอยด์ glycosides สารประกอบ proteinaceous กรดอินทรีย์ alcohols เรซิ่น และ resinoidsพืชพิษ•Effect กับลำไส้เล็กท้องร่วง – ออกฤทธิ์ระคายเคืองต่อผนังลาไส้ทาให้อาเจียนปวดท้องSaponin – สารพิษได้แก่ เรซิ่น protoanemonin, taxine-พบที่ผลมะคาดีควายเมล็ดมันแกวผลเทียนหยดพืชพิษออกซาเลตใน toxalbumins, Solanines •สารพิษพวก เกิดการอักเสบของทางเดินอาหารมีฤทธิ์ต่อกระเพาะอาหารและลาไส้ช้า ๆ โคลชิซีน•อาการที่พบคลื่นไส้ท้องเดินเบื่ออาหารอุจจาระเป็นเลือดชักอุณหภูมิร่างกายต่าพืชพิษ•Effect กับกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก •Toxalbumins พบได้ที่เมล็ดสลอดเมล็ดโพธิ์ฝรั่งเมล็ดมะกล่าตาหนู (abrin และศึกษา agglutinin) เมล็ดละหุ่ง (ไรซิน) เมล็ดสบู่ดาเมล็ดฝิ่นดิบสารพิษต่อผนังกระเพาะอาหารและลาไส้•Solanine พบจากผลดิบต้นราตรีผลดิบของต้นโทงเทงต้นอ่อนของมันฝรั่งงอกผลพืชที่เป็นพิษกับระบบประสาท•แบ่งตามสมบัติการออกฤทธิ์ได้เป็น•กดประสาททาให้มีอาการซึมเศร้าเชื่องช้าเช่นยางจากดอกฝิ่น•กระตุ้นประสาทเกิดอาการตื่นตัวเช่นอัลคาลอยด์จากเมล็ดแสลงใจ (สตริกนิน brucine) ต้นสะเดาอินเดีย (azaridine, margosine) หัวกลอย (dioscorcine)•หลอนประสาท•จากต้นกัญชา (THC), ผลจันทน์เทศ (myristicine)ผลพืชที่เป็นพิษกับระบบประสาทอัลคาลอยด์ tropane •สารพวก: hyoscine จากดอกลาโพงหรือมะเขือบ้าเกิดอาการเคลิ้มฝันหัวใจเต้นเร็ว BP สูงปากแห้งคอแห้งพืชพิษ: ระบบหัวใจและหลอดเลือด•Digitalis จากใบ foxglove •Aconitine จากพืชพวกโหราตีนหมา Aconite: อาบหัวลูกศรล่าสัตว์•Thevetin จากเมล็ดราเพย•Neriodorin, oleandrin จากยี่โถ•Corchorin จากเมล็ดปอกระเจา•มะเค็ด ทาให้ตายได้ชั่วน่อตั่วกินเพียง 3 ใบพืชพิษ: hepatotoxicity•พบได้ในพืชที่เป็นอาหารสัตว์ทานเป็นประจาเกิดโรคขึ้นมา•สารพาได้แก่ alkaloids: pyrrolizidine จากหิงหายหญ้างวงช้างเป็นพิษต่อตับสาร Goitrogenic•สารสาคัญ– Thiocyanates– Thiouracil– Thiourea•พืชตระกูลกะหล่ารากผักกาดน้ามันมัสตาร์ด•กลไกขัดขวางการเข้าของไอโอไดด์ไอออนที่ต่อมไธรอยด์ทาให้ไธรอยด์โตขึ้นความเป็นพิษของ Pancrease•พืชยับยั้งเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีนทาให้ลดการย่อยและการดูดซึมอาหารโปรตีน•จาการทดลองในสัตว์ทดลองให้รับประทานเป็นเวลานานพบว่าตับอ่อนโตขึ้น•ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง มันฝรั่งมันเทศ กาแฟNephrotoxicity•ได้แก่สารพิษที่ทาให้เม็ดเลือดแดงแตก ทาให้ไปจับกับไต ทาให้ไตวาย•ออกซาเลต ทาให้ปัสสาวะขัด ปัสสาวะไม่ออก •Djenkolic acid พบในลูกเนียง ทาให้ปวดปัสสาวะขัด ปัสสาวะขุ่นCarcinogens from plants•Safrole: pepper,safrol in beer promote liver cancer•Arecoline and arecaidine induce oral cavity cancer•Ecdysones จากผักกูดก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร•Capsaicin ทาให้เกิดมะเร็งลาไส้เล็กส่วนต้นCycasdaceae•พืชวงศ์ Cycasdaceae เช่น ปรง มะพร้าวเต่า ปรงเขา ปรงป่า •มีสารพิษ cycasin จัดในกลุ่ม pseudocyanotic glycoside เมื่ออยู่ในสภาพกรดจะสลายตัวให้ เมทานอล และ ไซยาไนด์Contaminants•Plant toxin•Process contaminants•Environmental contaminant•Food contact material•Naturally occurring contaminantProcess contaminants•These type of contaminant occur during the processing and production of foods such as PAH, chloropropanol and nitrosamine•PAH formed during barbecuing, grilling meat or human exposed from air pollution and from cigarette smoker•PAH: genotoxic, immunotoxic, carcinogenic•Chloropropanols: genotoxic animal carcinogens such as 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) by product in soy sauce and in hydrolyzed vegetable protein through acid hydrolysisEnvironmental organic contaminants in food•There is a continuing interest in contaminantion of the food chain with organic chemicals that are either produced by indrustry or are by-products of industrial activity.•Aromatic hydrocarbon:benzene•Polycyclic aromatic hydrocarbon: PAHS•Dioxins and PCBsToxicity•Endocrine disrupters–Decrease sperm and increased testicular cancer–Increased breast cancer–Interfere endogenous oestrogenic hormones to produce oestrogenic and/or oestrogenic activityHeavy metals in foods•Heavy metals are chemical elements that have a specific gravity (a measure of density) at least five times that of water•Heavy metals may enter the body in food, water, or air,or by absorption through the skin•Heavy metals contaminated in food chain•Heavy metal accumulate in environmentCause of heavy metal contaminated in foods Natural: soil and water in farmindustrial WasteFood production: machine, food containingTin (Sn)•Source: Canned foods, processing contaminate•Sn is absorbed from the gastrointestinal tract, widely distributed in the body, then excreted by the kidney.•Sn is deposited in lung and bone.•tin salts can cause renal necrosis after parenteral doses.• Long-term animal carcinogenic studies have shown fewer malignant tumours in animals exposed to tin than in controls.Tin (Sn)•Source: Canned foods, processing contaminate•Sn is absorbed from the gastrointestinal tract, widely distributed in the body, then excreted by the kidney.•Sn is deposited in lung and bone.•tin salts can cause renal necrosis after parenteral doses.• Long-term animal carcinogenic studies have shown fewer malignant tumours in animals exposed to tin than in controls.Aluminium•Al contaminated in food, food containers, drugFood containing during processing•bleach substances: sulpher dioxide,sodium sulfite, sodium sulphate, Chlorine, chlorox, sodiumdithionite use to inhibit bacteria and mold growthFood containing during processing•Food process including boil, grill, roast and stroage can produce toxins•Uncompleted combustion produce polycyclic aromatic hydrocarbon (PAHs)•Benzo (a) pyrene•Benzo (a) anthrazene•Protein fermentation :–NitrosamineRoast-grilled food•Produce dioxin Polychlorinated Dibenzo dioxins (PCDD)And furan Poly Chlorinated Dibenzofuran (PCDF)Reuse oil•Oil oxidized by heat and moisture can produce polar substances•Reusing vegetable oils may be hazardous to health. A recent study found that a toxin called 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE)•HNE is a well known, highly toxic compound that is easily absorbed from the food. Once absorbed into the body, HNE reacts with DNA, RNA and proteins affecting basic cellular processes.• HNE is formed from the oxidation of linoleic acid, and is reported to be related with several diseases such as atherosclerosis, stroke, Parkinson’s, Alzheimer’s, Huntington’s and liver diseasesFood contact material•Food safety- some substances used to manufacture packaging materials could be harmful if they migrated to the food and were ingested in a large enough quantity•Many of these Chemicals in food packaging are already classified as carcinogenic, mutagenic, or reproductive toxic• Chemicals are considered to interfere with the hormone system(endocrine disruptors), persistent and bioaccumulative.”Chemical migration from food packaging•Packaging is the most important–Plastics–Paper and board–Metals and alloys–Glass–Regenerated cellulose–Ceramics–Elastomers and rubber

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารพิษจากเห็ด
•จำแนกออกเป็น 7 กลุ่ม
-1 cyclopeptide
-2 monomethylhydrozine
-3.tetraethylthiuram ซัลไฟด์เหมือน
-4 muscarin
-5.muscimol
-6 อนุพันธ์ trytamine
-7 คนอื่นcyclopeptide •พิษมากที่สุด: amatoxin, phallotoxins •ตับหัวใจและเซลล์ไต•กลไก: ยับยั้งมอาร์เอ็นเอและ R-RNA, ระคายเคืองเยื่อบุของกระเพาะอาหาร•เห็ดที่พบเห็ดระโงกหินเห็ดไข่เป็ดmonomethylhydrozine •ผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลางโดยการยับยั้งการ GABA •เป็นพิษต่อตับ, ทางเดินอาหาร, Methemoglobinemia, RBC hemolysis •พิษ: gyromitrin •เห็ดในครอบครัว Gyromita, Helvella •เห็ดสมองวัวtetraethylthiuram ซัลไฟด์เหมือน•ค้นหาใน Coprinus atramentarius กระทิง. •พิษ: coprine •กลไกของความเป็นพิษ: ยับยั้ง ALDH เกิดขึ้น•เป็นพิษเมื่อกินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์•อาการ: ความเข้มข้น acetaldehyde เลือดจะเพิ่มขึ้นตามด้วยการล้าง, vasodilation ระบบระบบทางเดินหายใจ, คลื่นไส้, ความดันโลหิตต่ำและอาการอื่น ๆ (ดาวน์ซินโดร acetaldehyde) Muscarin •ค้นหาใน spp Amanita •พิษกลไก: ผลกระทบต่อประสาท ระบบโดยการยับยั้งการระบบกระซิก•อาการ: เช่นพิษ organophosphate น้ำลายไหล, Tryptamine อนุพันธ์•พิษ: กลุ่มอินโดเช่นแอลเอและ Psilocin •พิษกลไก: ผลกระทบต่อระบบประสาทเช่น LSD •อาการ: Hallucinogic ความดันโลหิตสูงภาวะน้ำตาลในเลือด•ค้นหาในเห็ดเห็ดขี้ควายสารจากพืชเป็นพิษ•สารจากพืชที่เป็นพิษอยู่ในประเภทกว้างค่อนข้างน้อยของสาร•กลุ่มที่สำคัญของสารประกอบเหล่านี้รวมถึงอัลคาลอยไกลโคไซด์สารประกอบโปรตีน, กรดอินทรีย์, แอลกอฮอล์, เรซินและ resinoids พืชพิษ•ผลกระทบที่มีขนาดเล็ก ปวดท้องท้องร่วง- สารพิษ ได้แก่ ซาโปนิน, เรซิ่น, protoanemonin, taxine - พบที่ผลมะคาดีควายเมล็ดมันแกวผลเทียนหยดพืชพิษ•สารพิษพวก Toxalbumins, Solanines, ออกซาเลต, colchicine คลื่นไส้ท้องเดินเบื่ออาหารอุจจาระเป็นเลือดชักอุณหภูมิร่างกายต่าพืชพิษ•ผลกระทบไปยังกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก• Toxalbumins พบได้ที่เมล็ดสลอดเมล็ดโพธิ์ฝรั่งเมล็ดมะกล่าตาหนู (abrin และเลคติน, agglutinin) เมล็ดละหุ่ง (ซิน) เมล็ดสบู่ดา พบจากผลดิบต้นราตรีผลดิบของต้นโทงเทงต้นอ่อนของมันฝรั่งงอกพืชพิษผลกระทบต่อระบบประสาท•แบ่งตามสมบัติการออกฤทธิ์ เชื่องช้า เช่นอัลคาลอยจากเมล็ดแสลงใจ (สตริกนิน, brucine) ต้นสะเดาอินเดีย (azaridine, margosine) หัวกลอย (dioscorcine) •หลอนประสาท•จากต้นกัญชา (THC), ผลจันทน์เทศ (myristicine) พืชพิษผลกระทบต่อระบบประสาท•สารพวก tropane ด่าง: HYOSCINE จากดอกลาโพงหรือมะเขือบ้าเกิดอาการเคลิ้มฝันหัวใจเต้นเร็ว BP สูงปากแห้งคอแห้งพืชเป็นพิษ: ระบบหัวใจและหลอดเลือด•ดิจิจากใบ Foxglove • aconitine จากพืชพวกโหราตีนหมาโคไนท์: อาบหัวลูกศรล่าสัตว์• Thevetin จากเมล็ดรา เพย• Neriodorin, oleandrin จากยี่โถ• Corchorin จากปอกระเจายัง•มะเค็ด, ชั่วน่อตั่วกินเพียง 3 ใบทาให้ตายได้พืชที่เป็นพิษ: พิษต่อตับ•พบได้ในพืชที่เป็นอาหารสัตว์ทานเป็นประจาเกิด โรคขึ้นมา•สารพา ได้แก่ อัลคาลอย: ด์จากหิงหายหญ้างวงช้างเป็นพิษต่อตับgoitrogenic กะหล่ารากผักกาดน้ามันมัสตาร์ด•กลไกขัดขวางการเข้าของไอโอไดด์ไอออนที่ต่อมไธรอยด์ทาให้ไธรอยด์โตขึ้นตับอ่อน พบว่าตับอ่อนโตขึ้น•ข้าวสาลีข้าวโพดข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ถั่วเหลืองถั่วลิสงมันฝรั่งมันเทศ ทาให้ไปจับกับไตทาให้ไตวาย•ออกซาเลตทาให้ปัสสาวะขัดปัสสาวะไม่ออก•กรด Djenkolic พบในลูกเนียงทาให้ปวดปัสสาวะขัดปัสสาวะขุ่นสารก่อมะเร็งจากพืช• safrole: พริกไทย Safrol ในเบียร์ส่งเสริมมะเร็งตับ• arecoline arecaidine และกระตุ้นให้เกิดมะเร็งช่องปาก• Ecdysones Cycasdaceae เช่นปรงมะพร้าวเต่าปรงเขาปรงป่า•มีสารพิษ cycasin จัดในกลุ่ม pseudocyanotic glycoside เมื่ออยู่ในสภาพกรดจะสลายตัวให้เมทานอลและไซยาไนด์ปนเปื้อนสารพิษพืช• •สารปนเปื้อนในกระบวนการ•สารปนเปื้อนสิ่งแวดล้อม•วัสดุสัมผัสอาหาร•ธรรมชาติ สารปนเปื้อนที่เกิดขึ้นสารปนเปื้อนในกระบวนการ•ประเภทของสารปนเปื้อนเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลและการผลิตอาหารเช่น PAH, chloropropanol และไนโตรซา• PAH ขึ้นในช่วงบาร์บีคิวย่างเนื้อสัตว์หรือมนุษย์สัมผัสจากมลพิษทางอากาศและจากการสูบบุหรี่• PAH: genotoxic, immunotoxic, สารก่อมะเร็ง• Chloropropanols: สารก่อมะเร็งในสัตว์ genotoxic เช่น 3 monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) โดยผลิตภัณฑ์ในซอสถั่วเหลืองและโปรตีนผักไฮโดรไลซ์ผ่านการย่อยสลายกรดอินทรีย์ปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมในอาหาร•มีความสนใจอย่างต่อเนื่องใน contaminantion ของเป็น ห่วงโซ่อาหารที่มีสารอินทรีย์ที่มีการผลิตทั้งโดย indrustry หรือเป็นผลพลอยได้ของกิจกรรมอุตสาหกรรม. อะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน•: เบนซิน•โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน: พีเอเอช•ไดออกซินและซีบีเอสเป็นพิษ• disrupters ต่อมไร้ท่ออสุจิ -Decrease และเพิ่มมะเร็งอัณฑะมะเร็งเต้านม -Increased -Interfere ฮอร์โมน oestrogenic ภายนอกในการผลิต oestrogenic และ / หรือ oestrogenic กิจกรรมโลหะหนักในอาหาร•โลหะหนักเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่มีแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจง (วัดความหนาแน่น) อย่างน้อยห้าเท่าของน้ำ•โลหะหนักอาจเข้าสู่ร่างกายในอาหาร น้ำหรืออากาศหรือโดยการดูดซึมผ่านทางผิวหนัง•โลหะหนักที่ปนเปื้อนในห่วงโซ่อาหาร•โลหะหนักสะสมอยู่ในสภาพแวดล้อมที่สาเหตุของโลหะหนักที่ปนเปื้อนในอาหารธรรมชาติ: ดินและน้ำในฟาร์มของเสียอุตสาหกรรมการผลิตอาหารเครื่องอาหารที่มีดีบุก ( sn) •ที่มา: อาหารกระป๋อง, การประมวลผลปนเปื้อน. • Sn ถูกดูดซึมจากทางเดินอาหาร, การกระจายอย่างกว้างขวางในร่างกายขับออกมาแล้วโดยไต• Sn ที่สะสมอยู่ในปอดและกระดูก. •เกลือดีบุกสามารถก่อให้เกิดเนื้อร้ายไตหลังจากปริมาณหลอดเลือด . •สัตว์ระยะยาวการศึกษาได้แสดงให้เห็นการเกิดโรคมะเร็งเนื้องอกมะเร็งน้อยลงในสัตว์สัมผัสกับดีบุกกว่าในการควบคุม. ดีบุก (Sn) •ที่มา: อาหารกระป๋อง, การประมวลผลปนเปื้อน• Sn ถูกดูดซึมจากทางเดินอาหารกระจายอยู่ทั่วไปในร่างกายแล้ว ขับออกมาจากไต. • Sn ที่สะสมอยู่ในปอดและกระดูก. •เกลือดีบุกสามารถก่อให้เกิดเนื้อร้ายไตหลังจากปริมาณหลอดเลือด. •สัตว์ระยะยาวการศึกษาได้แสดงให้เห็นการเกิดโรคมะเร็งเนื้องอกมะเร็งน้อยลงในสัตว์สัมผัสกับดีบุกกว่าในการควบคุม. อลูมิเนียม•อัลปนเปื้อน ในอาหารภาชนะบรรจุอาหาร, ยาเสพติดที่มีอาหารระหว่างการประมวลผล•สารฟอกขาว: ก๊าซ SULPHER, ซัลไฟต์โซเดียมซัลเฟตโซเดียมคลอรีน chlorox ใช้ sodiumdithionite ในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียและเจริญเติบโตของเชื้อราที่มีอาหารระหว่างการประมวลผล•กระบวนการอาหารรวมทั้งต้มย่างย่างและ แปรรูปให้สามารถผลิตสารพิษ•การเผาไหม้ที่เหลือผลิต polycyclic หอมไฮโดรคาร์บอน (PAHs) • Benzo (ก) ไพรีน• Benzo (ก) anthrazene •หมักโปรตีน: -Nitrosamine อาหารย่างย่าง•ผลิตไดออกซิน Polychlorinated Dibenzo ไดออกซิน (PCDD) และ furan โพลีคลอ Dibenzofuran (PCDF) ใช้ซ้ำน้ำมัน•น้ำมันออกซิไดซ์โดยความร้อนและความชื้นสามารถผลิตสารที่มีขั้ว•การนำน้ำมันพืชอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลการศึกษาล่าสุดพบว่าสารพิษที่เรียกว่า 4 ไฮดรอกซีทรานส์-2-nonenal (hne) hne •เป็นที่รู้จักกันดีสารพิษที่ถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายจากอาหาร ดูดซึมเมื่อเข้าสู่ร่างกาย hne ทำปฏิกิริยากับดีเอ็นเออาร์เอ็นเอและโปรตีนที่มีผลต่อเซลล์กระบวนการขั้นพื้นฐาน. • hne ถูกสร้างมาจากการเกิดออกซิเดชันของกรดไลโนเลอิกและมีรายงานว่าจะเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆเช่นหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดสมอง, พาร์กินสัน, เสื่อม, ฮันติงตัน และโรคตับอาหารติดต่อวัสดุ•อาหาร safety- สารบางอย่างที่ใช้ในการผลิตวัสดุบรรจุภัณฑ์อาจเป็นอันตรายหากพวกเขาอพยพไปอาหารและกินในปริมาณมากพอ•หลายสารเคมีเหล่านี้ในการบรรจุอาหารจะถูกจัดไว้เป็นสารก่อมะเร็งกลายพันธุ์ หรือการสืบพันธุ์พิษสารเคมี•ได้รับการพิจารณาเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับระบบฮอร์โมน (สารทำลายต่อมไร้ท่อ), ถาวรและสะสมทางชีวภาพ ". การย้ายถิ่นทางเคมีจากบรรจุภัณฑ์อาหาร•บรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญที่สุด-Plastics กระดาษและคณะกรรมการ-Metals และโลหะผสมแก้วที่เซลลูโลส -Regenerated - เซรามิกส์-Elastomers และยาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารพิษจากเห็ด
-
) จำแนกเป็น 7 กลุ่ม 1 cyclopeptide
– 2 monomethylhydrozine
-
) 3.tetraethylthiuram ไดซัลไฟด์ เช่น 4
-
ของ muscarin 5 – 6 trytamine อนุพันธ์
- 7 คนอื่น

cyclopeptide
- ส่วนใหญ่ที่เป็นพิษ : อะมาท็อกซินฟาโลท็ ซิน
- , ทำลายตับ หัวใจ และไต เซลล์
- m-rna : ยับยั้งกลไก และ r-rna รบกวนเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร
•เห็ดที่พบเห็ดระโงกหินเห็ดไข่เป็ด
-

monomethylhydrozine มีผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง โดยยับยั้ง GABA
- เป็นพิษต่อตับทางเดินอาหารเมตทีโมโกบินีเมีย , RBC , ระดับสารพิษ : gyromitrin
-
- gyromita เห็ดในครอบครัว helvella
•เห็ดสมองวัว


บริการค้นหาความแปลกใหม่เช่นในอาคารสำนักงานวัว .
-
: โคปรีนสารพิษ - กลไก ความเป็นพิษของ :ยับยั้ง aldh
- พิษเกิดขึ้นเมื่อกินกับอาการแอลกอฮอล์ความเข้มข้นสาร -
: เลือดจะเพิ่มขึ้นตามด้วย ล้างระบบเพิ่ม หายใจลำบาก คลื่นไส้ , ความดันเลือดต่ำ , และอาการอื่น ๆ ( อะเซทัลดีไฮด์ ซินโดรม )

muscarin
-
- พบในเครื่องประดับและกลไกความเป็นพิษต่อระบบประสาทโดยยับยั้งอาการ - ระบบ
พาราซิมพาเทติค :ชอบลมโกรกพิษอิ่มใจ

4
,
- อนุพันธ์สารพิษ : อินโดลกรุ๊ปเช่นขี้ควาย psilocin
- และกลไกความเป็นพิษต่อระบบประสาท เช่น อาการแต่ละคน
: ความดันโลหิตสูง hallucinogic , hypoglycemia
- พบในเห็ดวิเศษเห็ดขี้ควาย


บริการสารพิษพืชพิษพืชสารเป็นของที่ค่อนข้างไม่กี่ ในวงกว้าง ประเภทของสารประกอบ
บริการหลักของกลุ่มเหล่านี้ ได้แก่ สารอัลคาลอยด์ไกลโคไซด์ proteinaceous , สารประกอบ , กรดอินทรีย์ แอลกอฮอล์ และเรซิน resinoids

พิษพืช
-
–ออกฤทธิ์ระคายเคืองต่อผนังลาไส้ทาให้อาเจียนต่อลำไส้เล็กปวดท้องท้องร่วง
–สารพิษได้แก่ saponin , เรซิ่น , protoanemonin taxine
,–พบที่ผลมะคาดีควายเมล็ดมันแกวผลเทียนหยด


•สารพิษพวก toxalbumins solanines พืชพิษ , สารออกซาเลตมีฤทธิ์ต่อกระเพาะอาหารและลาไส้ช้าๆเกิดการอักเสบของทางเดินอาหาร
, ,•อาการที่พบคลื่นไส้ท้องเดินเบื่ออาหารอุจจาระเป็นเลือดชักอุณหภูมิร่างกายต่า


- พืชพิษมีผลต่อกระเพาะอาหารและลําไส้เล็ก - toxalbumins พบได้ที่เมล็ดสลอดเมล็ดโพธิ์ฝรั่งเมล็ดมะกล่าตาหนู ( เอบริน และเลคติน