groups, the model food porous structures can be described to have
reasonably good pore connectivity (Meyers and Liapis, 1999;
Zhang et al., 2005; Riccardi et al., 2008, 2009a,b,c, 2010a,b). In
addition, it can be seen from Figs. 8 and 9 that (i) increased density
of food macromolecules indeed results in more pores and in
particular in pores of smaller sizes, and (ii) dehydration in general
tends to decrease the number of pores in the model food systems
because it reduces the support from water–water and water–macromolecule
interactions for the pore structures and increases the
compactness of the conformations and configurations of the food
macromolecules.
กลุ่มอาหารแบบโครงสร้างรูพรุนสามารถอธิบายให้มีการเชื่อมต่อรูขุมขน
ที่ดีพอสมควร (เมเยอร์สและ liapis, 1999;
Zhang et al, 2005;. Riccardi, et al, 2008, 2009a, B, C, 2010a, b.) นอกจาก
มันสามารถเห็นได้จากมะเดื่อ 8 และ 9 ว่า (i)
เพิ่มขึ้นความหนาแน่นของโมเลกุลอาหารแน่นอนส่งผลให้รูขุมขนมากขึ้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
ในรูขุมขนที่มีขนาดเล็กและการคายน้ำ (ii) โดยทั่วไป
มีแนวโน้มที่จะลดจำนวนของรูขุมขนในระบบอาหารแบบ
เพราะจะช่วยลดการสนับสนุนจากน้ำน้ำและน้ำโมเลกุลปฏิสัมพันธ์
สำหรับโครงสร้างรูขุมขนและเพิ่มความเป็นปึกแผ่น
จาก conformations และการกำหนดค่าของอาหารโมเลกุล
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
กลุ่ม อาหารแบบจำลองสามารถอธิบายโครงสร้าง porous มี
เชื่อมต่อรูขุมขนค่อนข้างดี (Meyers และ Liapis, 1999;
จาง et al., 2005 Riccardi et al., 2008, 2009a, b, c, 2010a, b) ใน
นอกจากนี้ สามารถดูได้จาก Figs. 8 และ 9 ที่ (i) ความหนาแน่นเพิ่มขึ้น
อาหาร macromolecules แน่นอนผลลัพธ์ ในรูขุมขนมากขึ้น และใน
เฉพาะในรูขุมขนเล็กลง และ (ii) การคายน้ำโดยทั่วไป
มีแนวโน้มที่จะ ลดจำนวนของรูขุมขนในระบบอาหารรุ่น
เนื่องจากลดการสนับสนุนจาก water–water และ water–macromolecule
โต้ตอบสำหรับโครงสร้างรูขุมขนและเพิ่มการ
compactness conformations และตั้งค่าคอนฟิกของอาหาร
macromolecules
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)