AbstractRaw beef and chicken substr

Abstract
Raw beef and chicken substrates inoculated with Staphylococcus aureus and two serotypes of Salmonella were subjected to severe temperature abuse at intervals during six months frozen storage at −18°C. A method was developed for enumeration of freeze-damaged Salmonellae in a mixed population. After 24 h S. hadar in chicken at c 20 or 27°C, increased by 2·87 and 5·40 log cycles respectively. In beef, S. typhimurium increased by 1·80 and 2·93 log cycles. Refreezing thawed samples reduced the Salmonellae by up to 99%. Growth of St. aureus during thawing was generally slight in comparison but there was little change in viable counts on refreezing. Substantial growth of St. aureus occurred in chicken at 27°C. Some samples were assayed for staphylococcal enterotoxin A but this was not detected in samples containing St. aureus at c 107 cfu.g−1. Growth of natural saprophytes had caused obvious spoilage by 24 h of thawing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเนื้อดิบและไก่พื้นผิว inoculated กับหมอเทศข้างลาย Staphylococcus และ serotypes สองของสายถูกต้องละเมิดรุนแรงอุณหภูมิในช่วงระหว่าง 6 เดือนแช่แข็งเก็บที่ −18 องศาเซลเซียส วิธีการได้รับการพัฒนาสำหรับการแจงนับของ Salmonellae หยุดหายในประชากรผสม หลังจาก 24 h S. hadar ในไก่ c 20 หรือ 27 ° C เพิ่มขึ้นรอบล็อก 2·87 และ 5·40 ตามลำดับ ในเนื้อ S. typhimurium รอบล็อก 1·80 และ 2·93 ที่เพิ่มขึ้น Refreezing อย่าง thawed ลด Salmonellae ที่ได้ถึง 99% เจริญเติบโตของหมอเทศข้างลายเซนต์ระหว่าง thawing ได้เล็กน้อยโดยทั่วไปในการเปรียบเทียบ แต่มีเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในตรวจนับได้ใน refreezing พบเจริญเติบโตของหมอเทศข้างลายเซนต์ที่เกิดขึ้นในไก่ที่ 27 องศาเซลเซียส บางส่วนถูก assayed สำหรับ staphylococcal enterotoxin A แต่นี้ไม่พบในตัวอย่างที่ประกอบด้วยหมอเทศข้างลายเซนต์ที่ cfu.g−1 c 107 เจริญเติบโตของธรรมชาติ saprophytes ได้เกิดเน่าเสียที่เห็นได้ชัดจาก 24 ชมของ thawing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เนื้อดิบและพื้นผิวไก่เชื้อด้วยเชื้อ Staphylococcus aureus และสองสายพันธุ์ของเชื้อ Salmonella ถูกยัดเยียดให้การละเมิดอย่างรุนแรงอุณหภูมิในช่วงเวลาในช่วงหกเดือนจัดเก็บแช่แข็งที่ -18 องศาเซลเซียส วิธีการได้รับการพัฒนาสำหรับการนับของ Salmonellae แช่แข็งความเสียหายในประชากรผสม หลังจาก 24 ชั่วโมง S. ดาร์ในไก่ที่ค 20 หรือ 27 องศาเซลเซียสเพิ่มขึ้น 2 · 87 และ 5 · 40 รอบเข้าสู่ระบบตามลำดับ ในเนื้อ typhimurium S. เพิ่มขึ้น 1 · 80 และ 2 · 93 รอบเข้าสู่ระบบ refreezing ตัวอย่างละลายลดเชื้อแบคทีเรียได้ถึง 99% การเจริญเติบโตของเรียสเซนต์ในช่วงละลายเป็นเล็กน้อยโดยทั่วไปในการเปรียบเทียบ แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในข้อหาทำงานใน refreezing การเจริญเติบโตที่สำคัญของเรียสเซนต์ที่เกิดขึ้นในวันที่ 27 ไก่° C ตัวอย่างบางคนถูก assayed สำหรับ staphylococcal enterotoxin แต่นี้ไม่ได้ตรวจพบในตัวอย่างที่มีเซนต์ aureus ที่ค 107 cfu.g-1 การเจริญเติบโตของพืชกินซากธรรมชาติได้ก่อให้เกิดการเน่าเสียที่เห็นได้ชัดโดย 24 ชั่วโมงของการละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
เนื้อและไก่ ทำให้เชื้อ Staphylococcus aureus และ 2 กับ 3 เชื้อซัลโมเนลลาที่ถูกละเมิดอย่างรุนแรงในช่วงระหว่าง 6 เดือนที่อุณหภูมิแช่เย็นที่ 18 องศา บริษัท เวสเทิร์น วิธีการที่พัฒนาขึ้นเพื่อการหยุดความเสียหายซาลโมเนลล่าในประชากรที่ผสม หลังจาก 24 H S . ดาร์ในไก่ที่ C 20 หรือ 27 ° Cเพิ่มขึ้นจาก 2 ด้วย 87 และ 5 ด้วย 40 log cycles ตามลำดับ ในเนื้อวัว , S . typhimurium เพิ่มขึ้น 1 และ 2 ด้วยด้วย 80 93 บันทึกรอบ refreezing ละลายตัวอย่างลดซาลได้ถึง 99% การเจริญเติบโตของ St . aureus ในระหว่างละลายได้โดยทั่วไปเล็กน้อยในการเปรียบเทียบ แต่ มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในที่ทำงานได้นับ refreezing . การเจริญเติบโตอย่างมากของ St . aureus ที่เกิดขึ้นในไก่ที่ 27 องศาบางตัวอย่างมีปริมาณสำหรับ staphylococcal ปน แต่นี้ไม่ได้ถูกตรวจพบในตัวอย่างที่มีเซนต์ ) ที่ C 107 CFU G − 1 การเจริญเติบโตของแซโพรไฟท์ธรรมชาติได้เกิดการเน่าเสียโดย 24 ชั่วโมงที่ชัดเจนของการละลาย