Pectinase is an enzyme that breaks

Pectinase is an enzyme that breaks down pectin, a polysaccharide found in plant cell walls. Commonly referred to as pectic enzymes, they include pectolyase, pectozyme and polygalacturonase. One of the most studied and widely used[citation needed] commercial pectinases is polygalacturonase. It is useful because pectin is the jelly-like matrix which helps cement plant cells together and in which other cell wall components, such as cellulose fibrils, are embedded. Therefore, pectinase enzymes are commonly used in processes involving the degradation of plant materials, such as speeding up the extraction of fruit juice from fruit, including apples and sapota. Pectinases have also been used in wine production since the 1960s.[1] The function of pectinase in brewing is twofold, first it helps break down the plant (typically fruit) material and so helps the extraction of flavours from the mash. Secondly the presence of pectin in finished wine causes a haze or slight cloudiness, pectinase is used to break this down and so clear the wine.

They can be extracted from fungi such as Aspergillus niger. The fungus produces these enzymes to break down the middle lamella in plants so that it can extract nutrients from the plant tissues and insert fungal hyphae. If pectinase is boiled it is denatured (unfolded) making it harder to connect with the pectin at the active site, and produce as much juice.

Pectinases are also used for retting. Addition of chelating agents or pretreatment of the plant material with acid enhance the effect of the enzyme.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pectinase คือ เอนไซม์ที่แบ่งเพกทิน polysaccharide ที่พบในผนังเซลล์พืช โดยทั่วไปเรียกว่าเอนไซม์ pectic พวกเขารวม pectolyase, pectozyme และ polygalacturonase หนึ่งใน studied มากที่สุด และใช้กันอย่างแพร่หลาย [ต้องการอ้างอิง] polygalacturonase เป็นพาณิชย์ pectinases มันมีประโยชน์เนื่องจากเพกทิน เมตริกซ์ลูกซึ่งช่วยให้เซลล์พืชซีเมนต์กัน และฝังอยู่ที่ผนังเซลล์คอมโพเนนต์อื่น ๆ เช่นเซลลูโลส fibrils ดังนั้น เอนไซม์ pectinase ทั่วไปใช้ในกระบวนการย่อยสลายวัสดุโรงงาน เช่นเร่งสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ แอปเปิ้ลและ sapota เกี่ยวข้องกับการ ยังมีการใช้ Pectinases ในการผลิตไวน์ตั้งแต่ปี 1960 [1] การทำงานของ pectinase ในตั้งเค้าอยู่มีอยู่สองประการ ครั้งแรกช่วยแบ่งวัสดุโรงงาน (โดยทั่วไปผลไม้) และดังนั้น ช่วยดึงรสชาติคลุกเคล้า ประการที่สองของเพกทินในไวน์เสร็จทำให้เกิดฝนตกพรำหรือ cloudiness เล็กน้อย ใช้ การแบ่งนี้เพื่อ ล้างข้อมูลไวน์ pectinaseพวกเขาสามารถสกัดจากเชื้อราเช่น Aspergillus ไนเจอร์ เชื้อราผลิตเอนไซม์เหล่านี้ทำลาย lamella กลางในพืชเพื่อให้สามารถดึงสารอาหารจากเนื้อเยื่อพืช และแทรก hyphae เชื้อรา ถ้า pectinase เป็นต้ม เป็น denatured (กางออก) ทำให้ยากในการเชื่อมต่อกับเพกทินที่ใช้ และผลิตน้ำมากนอกจากนี้ยังใช้ Pectinases สำหรับ retting เพิ่ม chelating pretreatment วัสดุพืชด้วยกรดหรือตัวแทนเพิ่มผลของเอนไซม์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพคติเนสเป็นเอนไซม์ที่หยุดพักลงเพคตินที่ polysaccharide ที่พบในผนังเซลล์ของพืช ปกติจะเรียกว่าเอนไซม์เพคตินพวกเขารวมถึง pectolyase, pectozyme และ polygalacturonase หนึ่งในการศึกษามากที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย [อ้างจำเป็น] เพคติเนเชิงพาณิชย์ polygalacturonase มันจะมีประโยชน์เพราะเพคตินเป็นเมทริกซ์เหมือนเจลลี่ซึ่งจะช่วยให้เซลล์โรงงานปูนซีเมนต์ด้วยกันและในการที่ส่วนประกอบของผนังเซลล์อื่น ๆ เช่นซ่านเซลลูโลสที่ฝังตัวอยู่ ดังนั้นเอนไซม์เพคติเนสมักใช้ในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของวัสดุพืชเช่นการเร่งสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้รวมทั้งแอปเปิ้ลและ sapota เพคติเนสได้รับการใช้ในการผลิตไวน์ตั้งแต่ปี 1960. [1] การทำงานของเอนไซม์ในการผลิตเบียร์เป็นสองเท่าเป็นครั้งแรกที่จะช่วยทำลายลงพืช (โดยปกติผลไม้) วัสดุและเพื่อช่วยให้การสกัดของรสชาติจากส่วนผสมที่ ประการที่สองการปรากฏตัวของเพคตินในไวน์เสร็จทำให้เกิดหมอกควันหรือหมองเล็กน้อยเพคติเนสที่ใช้ในการทำลายลงและเพื่อให้ชัดเจนไวน์. พวกเขาสามารถสกัดได้จากเชื้อราเช่นเชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์ เชื้อราผลิตเอนไซม์เหล่านี้จะทำลายลงตรงกลางใบมีดในโรงงานเพื่อที่จะสามารถดึงสารอาหารจากเนื้อเยื่อพืชและใส่เส้นใยของเชื้อรา ถ้าเพคติเนต้มมันเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ (กางออก) ทำให้มันยากที่จะเชื่อมต่อกับเพคตินที่เว็บไซต์ที่ใช้งานอยู่และการผลิตน้ำผลไม้มากที่สุดเท่าที่. เอนไซม์เพคติเนยังใช้สำหรับการ retting นอกเหนือจากตัวแทนคีเลติ้งหรือการปรับสภาพของวัสดุจากพืชที่มีกรดเพิ่มผลของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอนไซม์เพคติเนสเป็นเอนไซม์ที่หยุดพักลง เพคติน เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่พบในผนังเซลล์ของพืช โดยทั่วไปเรียกว่าที่มีเอนไซม์รวม pectolyase pectozyme polygalacturonase , และ . ที่เรียนและใช้กันอย่างแพร่หลาย อ้างอิง [ เป็น ] เพคติเนสพาณิชย์ polygalacturonase .มันมีประโยชน์เนื่องจากเพคตินเป็นวุ้นเหมือน Matrix ซึ่งจะช่วยให้ปูนซีเมนต์เซลล์พืชเข้าด้วยกัน ซึ่งในส่วนของผนังเซลล์อื่น ๆเช่น เซลลูโลสไฟบริล , สมองกลฝังตัว ดังนั้น เอนไซม์ เอนไซม์ มักใช้ในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมของวัสดุปลูก เช่น เร่งสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ ได้แก่ แอปเปิ้ล และ Sapota .เปกติเนสยังถูกใช้ในการผลิตไวน์ตั้งแต่ 1960 [ 1 ] การทำงานของเอนไซม์ในการหมักเป็นสองเท่า ครั้งแรก มันช่วยทำลายพืช ( โดยทั่วไปแล้วผลไม้ ) วัสดุและช่วยในการสกัดรสชาติจากบด ประการที่สอง การปรากฏตัวของเพคตินในเสร็จไวน์สาเหตุหมอกควันหรือความขุ่นเล็กน้อย , ใช้เอนไซม์แบ่งลงและชัดเจนเพื่อไวน์

พวกเขาสามารถสกัดได้จากเชื้อรา เช่น เชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์ เชื้อราที่ผลิตเอนไซม์เหล่านี้จะทำลายลงโครงสร้างกลางในพืชได้สารอาหารสกัดจากเนื้อเยื่อพืชและใส่เชื้อราเส้นใย ถ้าเป็นการต้มมันเกิด ( กางออก ) ทำให้ยากที่จะเชื่อมต่อกับเพคตินที่ไซต์งานและผลิตน้ำผลไม้มาก

เพคติเนสยังใช้เทคโนโลยี .นอกจากนี้สารคีเลต หรือนำวัสดุพืชที่มีกรดเพิ่มผลของเอนไซม์