Many studies conducted since the 1980s have attempted to use electrical
properties to estimate fat content in animal carcasses and meat
(Slanger & Marchello, 1994). As fat is an electrical insulator, it influences
tissue impedance. Preliminary investigations have been made in pork
by Swantek, Crenshaw, Marchello, and Lukaski (1992) and in beef and
pork by Marchello, Slanger, and Carlson (1999). Slanger and Marchello
(1994) measured the electrical conductivity of bovine carcasses and
obtained remarkable results with a simple electric conductivity measurement
immediately after slaughter giving fat content with remarkable accuracy
(R2 = 0.95). This can be explained by the fact that no membrane
or extracellular compartment modifications occur immediately after
slaughter, and the measurements are made at a stable temperature. Measurements
of fat content after rigor mortis are not consistent, as impedance
in this case is also influenced by membrane state as mentioned in
the paragraph above. A patented electrical impedance system has been
developed (Madsen, Rasmussen, Boggaard, & Nielsen, 1999) for measuring
fat content inmuscle. This portable apparatus uses electrodes inserted
in themuscle and fat content is estimated via measurements made at several
frequencies
การศึกษาจำนวนมากดำเนินการตั้งแต่ปี 1980 มีความพยายามที่จะใช้
ไฟฟ้าคุณสมบัติในการประเมินปริมาณไขมันในซากสัตว์และเนื้อสัตว์
(slanger & marchello, 1994) เป็นไขมันเป็นฉนวนไฟฟ้าที่จะมีอิทธิพลต่อความต้านทานเนื้อเยื่อ
การตรวจสอบเบื้องต้นได้รับการทำในหมู
โดย swantek, Crenshaw, marchello และ lukaski (1992) และในเนื้อวัวและเนื้อหมู
โดย marchello, slanger และคาร์ลสัน (1999)slanger และ marchello
(1994) ที่วัดการนำไฟฟ้าของซากวัวและผลที่น่าทึ่ง
รับกับการวัดค่าการนำไฟฟ้าที่ง่าย
ทันทีหลังจากที่การฆ่าให้ปริมาณไขมันด้วยความถูกต้องน่าทึ่ง
(r2 = 0.95) นี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าไม่มีเยื่อ
หรือแก้ไขช่อง extracellular เกิดขึ้นทันทีหลังจากที่
ฆ่าและการวัดจะทำที่อุณหภูมิคงที่
วัดของปริมาณไขมันหลังจาก mortis ความรุนแรงจะไม่สอดคล้องกับความต้านทาน
ในกรณีนี้ยังได้รับอิทธิพลจากรัฐเมมเบรนเป็นที่กล่าวถึงในย่อหน้าข้างต้น
ระบบความต้านทานไฟฟ้าที่จดสิทธิบัตรได้รับการพัฒนา
(เซน, รัสมุสเซน, boggaard, & nielsen, 1999) สำหรับการวัด
inmuscle ปริมาณไขมันอุปกรณ์แบบพกพานี้ใช้ขั้วไฟฟ้าแทรก
ใน themuscle และปริมาณไขมันเป็นที่คาดกันผ่านทางวัดทำในหลาย
ความถี่
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)