The synergistic effect of gallic ac

The synergistic effect of gallic acid (GA) and
chitosan (CS) as edible coatings on the quality and shelf
life of Pacific mackerel (Pneumatophorus japonicus) fillets
during chilled storage was investigated in this study.
Pacific mackerel fillets were periodically evaluated to assess
their microbiological (total viable count), physicochemical
(pH, total volatile basic nitrogen, biogenic
amine, thiobarbituric acid, and K value), and sensory
characteristics. The results indicated that CS +GA was
more effective than either treatment alone in inhibiting
microbial growth, protein decomposition, biogenic amine
formation, lipid oxidation and nucleotide breakdown, and
maintaining better sensory characteristics during storage,
thereby extending the shelf life of mackerel by 6 days
compared with the control group. Therefore, a coating
with the combination of chitosan with GA represents a
promising method for maintaining the storage quality of
Pacific mackerel fillets and has broad potential applications
in the seafood industry as a food-grade
biopreservative.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฤทธิ์ของกรด gallic (GA) และไคโตซาน (CS) กินทาเคลือบบนชั้นวางของและคุณภาพชีวิตของแล่ปลาทู (Pneumatophorus japonicus)ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งถูกตรวจสอบในการศึกษานี้ปลาทูแล่ถูกประเมินเป็นระยะ ๆ เพื่อประเมินของจุลินทรีย์ (สามารถนับรวม), คุณลักษณะ(ค่า pH ความผันผวนพื้นฐานไนโตรเจน biogenicมีน กรด thiobarbituric และค่า K), และทางประสาทสัมผัสลักษณะ ผลระบุว่า CS + GAมีประสิทธิภาพมากกว่าการรักษาเพียงอย่างเดียวในการยับยั้งเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การย่อยสลายโปรตีน ไบโอจีมีนก่อ ไขมันออกซิเดชันและนิวคลีโอไทด์รายละเอียด และรักษาได้ดีกว่าสารประกอบระหว่างการเก็บรักษาจึงขยายปลาอายุ 6 วันเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ดังนั้น การเคลือบด้วยชุดของไคโตซานกับ GA แสดงถึงการวิธีการรักษาจัดเก็บคุณภาพของFillets ปลาทู และมีการใช้งานที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารทะเลเป็นเกรดอาหารbiopreservative

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลเสริมฤทธิ์ของกรดฝรั่งเศส (GA)
และไคโตซาน(CS)
เป็นสารเคลือบที่กินได้ในคุณภาพและอายุการเก็บรักษาชีวิตของปลาทูแปซิฟิก(Pneumatophorus japonicus)
เนื้อระหว่างการเก็บรักษาแช่เย็นถูกตรวจสอบในการศึกษานี้.
แปซิฟิกเนื้อปลาทูได้รับการประเมินเป็นระยะ ๆ
เพื่อประเมินทางจุลชีววิทยาของพวกเขา(นับรวมที่ทำงานได้) ทางเคมีกายภาพ
(pH
ไนโตรเจนพื้นฐานรวมระเหยไบโอจีเอมีน, กรด thiobarbituric และความคุ้มค่า K)
และประสาทสัมผัสลักษณะ ผลการวิจัยพบว่า CS + GA เป็นผลดีกว่าการรักษาเพียงอย่างเดียวในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ย่อยสลายโปรตีนเอไบโอจีก่อออกซิเดชันของไขมันและรายละเอียดเบื่อหน่ายและยังคงรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้นระหว่างการเก็บรักษาจึงขยายอายุการเก็บของปลาทูโดย6 วันเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ดังนั้นสารเคลือบผิวที่มีส่วนผสมของไคโตซานที่มี GA แสดงให้เห็นถึงวิธีการที่มีแนวโน้มในการรักษาคุณภาพการเก็บรักษาของเนื้อปลาทูแปซิฟิกและมีการใช้งานที่อาจเกิดขึ้นในวงกว้างในอุตสาหกรรมอาหารทะเลเป็นอาหารเกรดbiopreservative