2.5. Texture analysisThe texture of

2.5. Texture analysis
The texture of the cold stored meat emulsionswas determined using
an Instron Material TestingMachine (Instron 4301, Instron, Bucks, UK).
On the day of analysis (days 1, 5, and 8) one tube from each recipe was
cut into 2–3 cylindrical cores (diameter: 2.7 cm, height: 20 mm). The
samples were placed on a platform and each sample compressed to
30% of its original height (strain) as a cross head speed of 50 mm/min
using a 1 kN load cell. Stress–strain curves were recorded, and from
the curves, Young's modulus (slope of the first linear part of the
curve), maximum stress, and maximum strain were determined. As
the statistical analysis showed no significant difference (P N 0.05)
between days within the same recipe, data from all days (1, 5, and 8)
were pooled, resulting in 8–9 measurements per replicate (n= 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. พื้นผิวการวิเคราะห์กำหนดพื้นผิวของ emulsionswas เนื้อเย็นเก็บไว้ใช้TestingMachine เป็นวัสดุ Instron (Instron 4301, Instron, Bucks, UK)ในวันวิเคราะห์ ถูกท่อหนึ่ง (วันที่ 1, 5 และ 8) จากแต่ละสูตรตัดเป็นแกนทรงกระบอก 2 – 3 (เส้นผ่าศูนย์กลาง: 2.7 ซม. ความสูง: 20 มม.) ที่ตัวอย่างถูกวางบนแพลตฟอร์ม และรวมแต่ละตัวอย่าง30% ของความสูงเดิมของ (ต้องใช้) เป็นการข้ามหัวความเร็ว 50 มิลลิเมตร/นาทีใช้โหลดเซลช็อปปิ้งที่ 1 บันทึกความเครียด – ต้องใช้เส้นโค้ง และจากเส้นโค้ง โมดูลัสของยัง (ความชันของเส้นตรงส่วนแรกของการโค้ง), กำหนด ความเครียดสูงและต้องใช้สูงสุด เป็นการวิเคราะห์ทางสถิติพบว่าไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P N 0.05)ระหว่างวันในสูตรเดียวกัน ข้อมูลจากทั้งหมด (1, 5 และ 8)ถูกทางถูกพู ผลประเมิน 8-9 ต่อจำลอง (n = 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การวิเคราะห์พื้นผิว
พื้นผิวของเนื้อ emulsionswas เย็นเก็บไว้โดยใช้
วัสดุ บริษัท อินสตรอน TestingMachine (บริษัท อินสตรอน 4301, บริษัท อินสตรอน, เหรียญสหราชอาณาจักร).
ในวันของการวิเคราะห์ (วันที่ 1, 5 และ 8) หนึ่งหลอดจากสูตรแต่ละคนถูก
ตัดออกเป็น 2 แกนทรงกระบอก -3 (เส้นผ่าศูนย์กลาง: 2.7 ซม. สูง 20 มม)
ตัวอย่างถูกวางไว้บนแพลตฟอร์มและแต่ละตัวอย่างบีบอัดให้
30% ของความสูงเดิม (สายพันธุ์) เป็นความเร็วหัวข้าม 50 มม / นาที
ใช้โหลดเซลล์ 1 กิโลนิวตัน เส้นโค้งความเครียดที่ถูกบันทึกไว้และจาก
เส้นโค้ง, โมดูลัสของหนุ่ม (ความลาดชันของส่วนเชิงเส้นแรกของ
เส้นโค้ง) ความเครียดสูงสุดและความเครียดสูงสุดได้รับการพิจารณา ในขณะที่
การวิเคราะห์ทางสถิติพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (PN 0.05)
ระหว่างวันภายในสูตรเดียวกันข้อมูลจากทุกวัน (1, 5 และ 8)
ที่ได้รวบรวมผลใน 8-9 ต่อการวัดซ้ำ (n = 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การวิเคราะห์ลักษณะเนื้อสัมผัสของพื้นผิว
เย็นเก็บเนื้อ emulsionswas หาได้โดยใช้วัสดุที่มีผล ( ผลทดสอบ
4301 Instron , เหรียญ , , UK ) .
ในวันของการวิเคราะห์ ( วันที่ 1 , 5 และ 8 ) หนึ่งหลอดจากแต่ละสูตร
ตัดเป็น 2 – 3 แกนทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.7 ซม. ( : ความสูง : 20 มิลลิเมตร )
ตัวอย่างถูกวางไว้บนแพลตฟอร์มและอัด

แต่ละตัวอย่าง30 % ของความสูงเดิม ( สายพันธุ์ ) เป็นรูปกากบาทหัวความเร็ว 50 mm / min
โดยใช้ 1 ในโหลดเซลล์ ความเครียดความเครียดและเส้นโค้งที่ได้ถูกบันทึกไว้ และจาก
เส้นโค้งมอดุลัสของยัง ( ความลาดเอียงของส่วนแรกของเส้นโค้ง
) ความเค้นสูงสุดและความเครียดสูงสุดถูกกำหนดไว้ โดย
การวิเคราะห์ทางสถิติพบว่าไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P + n )
ระหว่างวันในสูตรเดียวกันข้อมูลจากทุกวัน ( 15 และ 8 )
1 พู ส่งผลให้ 8 – 9 วัด ต่อ ทำซ้ำ ( n = 3 )