Mango powders were obtained at wate

Mango powders were obtained at water content below 0.05 kg water/kg dry solids using Refractance
Window (RW) drying, freeze drying (FD), drum drying (DD), and spray drying (SD). The spray-dried
powder was produced with the aid of maltodextrin (DE = 10). The chosen drying methods provided wide
variations in residence time, from seconds (in SD) to over 30 h (in FD), and in product temperatures, from
20 C (in FD) to 105 C (in DD). The colors of RW-dried mango powder and reconstituted mango puree
were comparable to the freeze-dried products, but were significantly different from drum-dried (darker),
and spray-dried (lighter) counterparts. The bulk densities of drum and RW-dried mango powders were
higher than freeze-dried and spray-dried powders. There were no significant differences (P 6 0.05)
between RW and freeze-dried powders in terms of solubility and hygroscopicity. The glass transition
temperature of RW-, freeze-, drum- and spray-dried mango powders were not significantly different
(P 6 0.05). The dried powders exhibited amorphous structures as evidenced by the X-ray diffractograms.
The microstructure of RW-dried mango powder was smooth and flaky with uniform thickness. Particles
of freeze-dried mango powder were more porous compared to the other three products. Drum-dried
material exhibited irregular morphology with sharp edges, while spray-dried mango powder had a spherical
shape. The study concludes that RW drying can produce mango powder with quality comparable to
that obtained via freeze drying, and better than the drum and spray-dried mango powders.


ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผงมะม่วงได้รับในปริมาณน้ำต่ำกว่า 0.05 กิโลกรัมกิโลกรัมละน้ำแห้งของแข็งโดยใช้ Refractanceหน้าต่าง (RW) แห้ง ตรึงแห้ง (FD), กลองแห้ง (DD), และสเปรย์แห้ง (SD) การ การสเปรย์แห้งผงถูกผลิต ด้วยความช่วยเหลือของ maltodextrin (DE = 10) เลือกวิธีการทำให้แห้งให้ทั่วในเวลาเรสซิเดนซ์ จากวินาที (SD) ไปกว่า 30 h (ใน FD), และ อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ จาก20 C (ใน FD) ถึง 105 C (ใน DD) สีของผงแห้ง RW มะม่วงและมะม่วง reconstituted pureeเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์กรอบ แต่ก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากกลองแห้ง (เข้ม),และสเปรย์แห้งคู่ (เบา) มีความหนาแน่นจำนวนมากของกลองและผงมะม่วงแห้ง RWสูงกว่าผงสเปรย์แห้ง และกรอบ มีไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P 6 0.05)ระหว่าง RW และผงกรอบละลายและ hygroscopicity เปลี่ยนแก้วอุณหภูมิของ RW หยุด- กลอง - และผงสเปรย์แห้งมะม่วงไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(6 P 0.05) ผงแห้งจัดแสดงโครงสร้างไปเป็นเป็นหลักฐาน โดย diffractograms เอ็กซ์เรย์ต่อโครงสร้างจุลภาคของผงมะม่วงแห้ง RW ได้เรียบ และไม่สม่ำเสมอ มีความหนาสม่ำเสมอ อนุภาคผงมะม่วง ถูก porous มากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 3 กลองแห้งวัสดุจัดแสดงสัณฐานวิทยาที่ผิดปกติกับขอบคม ในขณะที่ผงสเปรย์แห้งมะม่วงได้เป็นทรงกลมรูปร่าง การศึกษาสรุปว่า RW แห้งสามารถผลิตผงมะม่วง มีคุณภาพเทียบเท่ากับที่ได้รับผ่านตรึงแห้ง และดีกว่ากลองและผงสเปรย์แห้งมะม่วง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงมะม่วงที่ได้รับปริมาณน้ำที่ด้านล่าง 0.05 กิโลกรัมน้ำ / กกของแข็งแห้งโดยใช้ Refractance
หน้าต่าง (RW) การอบแห้งแช่แข็งอบแห้ง (FD) อบแห้งกลอง (DD) และสเปรย์แห้ง (SD) สเปรย์แห้งผงที่ผลิตด้วยความช่วยเหลือของ maltodextrin นี้ (DE = 10)
วิธีการอบแห้งที่ได้รับการแต่งตั้งให้กว้างรูปแบบในเวลาที่อยู่อาศัยจากวินาที (ใน SD) ไปกว่า 30 ชั่วโมง (ใน FD) และในอุณหภูมิผลิตภัณฑ์จาก 20 C (ใน FD) ถึง 105 C (ใน DD) สีของผงมะม่วง RW-แห้งและน้ำซุปข้นมะม่วงสร้างถูกเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์แห้งแต่มีความแตกต่างจากกลองแห้ง (เข้ม) และสเปรย์แห้ง (เบา) คู่ ความหนาแน่นเป็นกลุ่มของกลองและ RW แห้งผงมะม่วงมีสูงกว่าแห้งและผงสเปรย์แห้ง ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P 6 0.05) ระหว่างผง RW และแห้งในแง่ของความสามารถในการละลายและดูดความชื้น การเปลี่ยนกระจกอุณหภูมิ RW-, freeze-, drum- และสเปรย์แห้งผงมะม่วงไม่แตกต่างกัน (P 6 0.05) ผงแห้งแสดงโครงสร้างสัณฐานเป็นหลักฐานโดย diffractograms X-ray. จุลภาคของผงมะม่วง RW แห้งเป็นขุยได้อย่างราบรื่นและมีความหนาสม่ำเสมอ อนุภาคของผงมะม่วงแห้งมีรูพรุนมากขึ้นเมื่อเทียบกับอีกสามผลิตภัณฑ์ กลองแห้งวัสดุที่แสดงลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่ผิดปกติที่มีขอบที่คมชัดในขณะที่มะม่วงผงสเปรย์แห้งมีทรงกลมรูปทรง ผลการศึกษาสรุปได้ว่าการอบแห้ง RW สามารถผลิตผงมะม่วงที่มีคุณภาพเทียบได้กับการที่ได้รับผ่านทางแช่แข็งอบแห้งและดีกว่ากลองและผงมะม่วงสเปรย์แห้ง.?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผงมะม่วงได้ในน้ำด้านล่างเนื้อหาของแข็งแห้ง 0.05 กิโลกรัมน้ำ / กิโลกรัมโดยใช้หน้าต่าง refractance
( RW ) อบแห้งแช่แข็งแห้ง ( FD ) , กลองแห้ง ( DD ) และการอบแห้งแบบพ่นฝอย ( SD ) สเปรย์ผงแห้ง
ถูกผลิตด้วยความช่วยเหลือของมอล ( de = 10 ) วิธีการทำแห้งให้เลือกรูปแบบกว้าง
ในเวลาพัก จากวินาที ( SD ) กว่า 30 H ( FD ) และอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จาก
20 C ( FD ) ถึง 105 C ( DD ) สีแห้งมะม่วงและมะม่วงผง RW สามารถบด
ถูกเปรียบกับแห้งผลิตภัณฑ์ , แต่แตกต่างจากกลองแห้ง ( เข้ม ) ,
และสเปรย์แห้ง ( เบา ) คู่ . และความหนาแน่นรวมของกลองและ RW แห้งผงมะม่วงถูก
สูงกว่าแช่แข็งและอบแห้งแบบพ่นฝอยผงพบว่า ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P +
6 ) ระหว่าง RW และผงแห้งในแง่ของการละลายและการดูดความชื้น . แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิของ RW
- แช่แข็ง - กลอง - และผงพ่นแห้งมะม่วง ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p +
6 ) ผงแห้งมีโครงสร้างอสัณฐานเป็น evidenced โดยเอ็กซ์เรย์ diffractograms .
โครงสร้างของ RW มะม่วงอบแห้ง ผงเรียบและเป็นสะเก็ดหนาสม่ำเสมอ อนุภาคของผงแห้งมะม่วง
มีรูพรุนมากขึ้น เมื่อเทียบกับอื่น ๆมี 3 ผลิตภัณฑ์ กลองแห้ง
วัสดุจัดแสดงสัณฐานผิดปกติ ขอบคม ในขณะที่สเปรย์แห้งมะม่วงผงมีรูปร่างกลม

ผลการศึกษาพบว่า ถ้าสามารถผลิตมะม่วงผงแห้งที่มีคุณภาพเทียบเท่ากับ
ที่ได้รับผ่านการทำให้แห้ง และดีกว่า กลอง และผงพ่นแห้ง
 มะม่วง