Food business operators producing R

Food business operators producing Ready-To-Eat (RTE) foodstuffs
must be able to demonstrate that the products will comply
to regulatory specifications in terms of food safety. At the same
time, various food quality aspects are also important to ensure
the economic position of the producers. It is obvious that the actual
time–temperature profiles a food product undergoes are of paramount
importance for guaranteeing food safety and quality. Cardinal
values of temperature for two lactic acid strains, Lb. sakei and
Lc. mesenteroïdes were estimated, and growth parameters of L.
monocytogenes and both lactic acid strains on three representative
RTE cooked meat products (cooked ham, cooked pâté, and smoked
ham) were identified. Physico-chemical food attributes were not
significantly affected by time/temperature storage in our study.
The relationship between the production of a volatile component,
ethanol, and the growth of spoilage bacteria population in cooked
ham as a function of temperature and time were assessed and
strong parallels have been found. However, variations between –
batches, processing parameters and spoilage require identification
of the relevant case-specific indicators useful for the control of
microbial spoilage of processed meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารประกอบการผลิตอาหารพร้อมทาน (RTE)ต้องสามารถแสดงให้เห็นว่า ผลิตภัณฑ์จะเป็นไปตามข้อมูลจำเพาะเกี่ยวกับการกำกับดูแลในด้านความปลอดภัยของอาหาร ที่เดียวกันเวลา คุณภาพอาหารต่าง ๆ ด้านยังมีความสำคัญเพื่อให้แน่ใจตำแหน่งทางเศรษฐกิจของผู้ผลิต เป็นที่ชัดเจนที่เกิดขึ้นจริงโพรไฟล์เวลาอุณหภูมิผลิตภัณฑ์อาหารทนี้เป็นของพาราเม้าท์ความสำคัญสำหรับการรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร พระคาร์ดินัลค่าของอุณหภูมิสำหรับสองกรดสายพันธุ์ sakei ปอนด์ และLc mesenteroïdes ถูกประเมิน และพารามิเตอร์การเจริญเติบโตของ L.monocytogenes และสายพันธุ์ทั้งกรดบนสามตัวแทนRTE สุกเนื้อผลิตภัณฑ์ (ต้มแฮม สุก pâté และรมควันแฮม) ระบุ ไม่มีแอตทริบิวต์อาหารดิออร์ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยเก็บข้อมูลเวลา/อุณหภูมิในการศึกษาของเราความสัมพันธ์ระหว่างการผลิตของส่วนประกอบที่ระเหยเอทานอล และการเติบโตของประชากรแบคทีเรียเน่าเสียในอาหารแฮมเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิและเวลาที่ถูกประเมิน และพบ parallels แข็งแรง อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างระหว่าง –ชุด ประมวลผลพารามิเตอร์และเน่าเสียต้องใช้รหัสของกรณีเฉพาะดัชนีที่เกี่ยวข้องเป็นประโยชน์สำหรับการควบคุมเน่าเสียที่จุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้ประกอบการผลิตอาหารพร้อมรับประทาน (RTE) บริโภค
จะต้องสามารถแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่จะปฏิบัติตาม
ข้อกำหนดของกฎระเบียบในแง่ของความปลอดภัยของอาหาร ในขณะเดียวกัน
เวลาที่มีคุณภาพด้านอาหารต่างๆยังมีความสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่า
ตำแหน่งทางเศรษฐกิจของผู้ผลิต เป็นที่ชัดเจนว่าเกิดขึ้นจริง
เวลาอุณหภูมิโปรไฟล์ undergoes ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญยิ่ง
ความสำคัญสำหรับการรับประกันความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพ พระคาร์ดินัล
ค่าอุณหภูมิของสองสายพันธุ์กรดแลคติก Lb. sakei และ
Lc mesenteroides ประมาณและพารามิเตอร์การเจริญเติบโตของ L.
monocytogenes และทั้งสองสายพันธุ์กรดแลคติกในสามตัวแทน
RTE ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก (แฮมสุก, หัวสุกและรมควัน
แฮม) ถูกระบุ คุณลักษณะอาหารทางกายภาพและทางเคมีที่ไม่ได้
รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญตามเวลา / อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลในการศึกษาของเรา.
ความสัมพันธ์ระหว่างการผลิตขององค์ประกอบที่ระเหย,
เอทานอลและการเจริญเติบโตของการเน่าเสียประชากรแบคทีเรียในสุก
แฮมเป็นหน้าที่ของอุณหภูมิและเวลาที่ได้รับการประเมินและ
แนวที่แข็งแกร่งมีการตรวจพบ อย่างไรก็ตามรูปแบบระหว่าง -
สำหรับกระบวนการพารามิเตอร์การประมวลผลและการเน่าเสียต้องมีบัตรประจำตัว
ของตัวชี้วัดเฉพาะกรณีที่เกี่ยวข้องที่มีประโยชน์ในการควบคุม
การเน่าเสียของจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ประกอบการผลิตอาหารพร้อมรับประทาน ( RTE ) ของกิน
จะต้องสามารถแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จะปฏิบัติตามกฎระเบียบ
ข้อกําหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร ในเวลาเดียวกัน
, ด้านคุณภาพอาหารต่างๆ ก็เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่า
ตำแหน่งทางเศรษฐกิจของผู้ผลิต เป็นที่ชัดเจนว่าจริง
เวลา–รูปแบบของอุณหภูมิผลิตภัณฑ์อาหารทนี้เป็นของมหา
ความสำคัญสำหรับรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร . คาร์ดินัล
ค่าอุณหภูมิทั้งสองสายพันธุ์กรด sakei ปอนด์และ
LC . mesentero ไตเดสประมาณและพารามิเตอร์การเติบโตของ L .
monocytogenes และกรดแลกติกสายพันธุ์ทั้งสามตัวแทน
RTE ปรุงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( แฮมสุกสุกปาเต และแฮมรมควัน
) ระบุ physico เคมีอาหารแอตทริบิวต์ไม่ได้
โดยกระเป๋า / อุณหภูมิมีผลต่อเวลาในการศึกษาของเรา
ความสัมพันธ์ระหว่างการผลิตส่วนประกอบระเหย
เอทานอล และการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของประชากรในแฮมสุก
เป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิ และเวลา มีการประเมินและ
แนวแข็งแรงได้พบ . อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงระหว่าง–
ชุดประมวลผลการใช้พารามิเตอร์ตัว
ของคดีที่เกี่ยวข้องเฉพาะตัวบ่งชี้ที่มีประโยชน์สำหรับการควบคุมการเน่าเสียของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป
.