วิธีการทำกล้วยฉาบการทำกล้วยฉาบ (สูต

วิธีการทำกล้วยฉาบ
การทำกล้วยฉาบ (สูตรโบราณ)
ช่วงนี้ประเทศไทยเกือบทุกภาค จะมีฝนฟ้าตกกระจายทั่วไป ผลผลิตกล้วยนานาชนิดให้ผลมากมาย บางครั้งรับประทานสุกไม่ทัน ขอแนะนำให้ท่านผู้สนใจทดลองแปรรูปกล้วยแบบง่ายๆ ตามที่ภูมิปัญญาไทยได้ตกทอดมาให้จนถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบัน ทำง่ายๆ หากทำคล่องดีแล้ว ก็สามารถผลิตเป็นอาชีพเสริมรายได้ เป็นอย่างดีน่ะลองดูสิ..
ส่วนผสม
1. กล้วยดิบ 1 หวี (กล้วยหักมุก จะให้เนื้อฟูกรอบ มากกว่ากล้วยน้ำว้า)
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
4. น้ำ 2 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกล้วยดิบ ด้วยมีดปอกเปลือก (มีดคู่)
2. นำกล้วยที่ปอกเปลือกให้หมดทั้งหวี ล้าง และแช่ไว้ในน้ำสะอาด ตั้งพักไว้
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ พอให้ น้ำมันร้อนพอดี มีควันลอยบ้างบางๆ (อย่าให้ร้อนจัดจนควันคลุ้งกะทะ) จึงฝานเนื้อกล้วยดิบเป็นแผ่นบาง ๆ ตาม ความยาวของผล (ด้วยมีดคู่) ใส่ลงทอดในน้ำมันทันที เมื่อกล้วยลอยตัวขึ้นมาบนผิวน้ำมัน (ประมาณ 20 – 30 วินาที ให้หมั่นคนและ พลิกชิ้นกล้วยกลับให้ถูกน้ำมัน เพื่อความร้อนสม่ำเสมอทั่วกันทุกชิ้น จนเหลืองดีแล้ว (อย่าเหลืองมาก เพราะกว่าจะเย็นคลายตัว กล้วยจะไหม้ มีรสขม) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เทน้ำมันออกจากกระทำให้หมด ตั้งไฟเบาๆ (อย่าแรงเหมือนตอนทอดกล้วย) ใส่น้ำตาล น้ำ และเกลือ ลงในกระทะนั้น ต้มจนน้ำตาลละลาย และเคี่ยวต่ออีกครู่ จนน้ำตาลเหนียวเป็นเส้น เมื่อใช้ปลายมีดจุ่มลงในน้ำเชื่อม แล้วยกมีดขึ้น น้ำเชื่อมจะยืดตามมีดเป็นเส้น
5. ใส่กล้วยที่ทอดไว้ ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันทีที่ยกลงจากเตา เคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นกล้วยให้ทั่วถึง
6. พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้งสนิทด้วย จึงเก็บใส่ขวดโหล หรือภาชนะฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันลมเข้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีหัวเรื่อง: การทำกล้วยฉาบ
หัวเรื่อง: การทำกล้วยฉาบ (สูตรโบราณ)
ช่วงนี้ประเทศไทยเกือบทุกภาคจะมี ฝนฟ้าตกกระจายทั่วไปผลผลิตกล้วยนานาชนิดให้ผลมากมายบางครั้งรับประทานสุกไม่ทันขอแนะนำให้ท่านผู้สนใจทดลองแปรรูปกล้วยแบบง่ายๆตาม ที่ภูมิปัญญาไทยได้ตกทอดมาให้จนถึง รุ่นลูกหลานในปัจจุบันทำง่ายๆหากทำคล่องดีแล้วก็สามารถผลิตเป็นอาชีพเสริมรายได้เป็นอย่างดีน่ะลองดูสิ ..
ส่วนผสม
1 กล้วยดิบ 1 หวี (กล้วยหักมุกจะให้เนื้อฟูกรอบมากกว่า กล้วยน้ำว้า )
2 น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
3 น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
4 น้ำ 2 ถ้วยตวง
5 เกลือป่น 1/3 ชาตั้งขึ้นช้อน
วิธีทำ
1 ปอกเปลือกกล้วยดิบด้วยมีดปอก เปลือก (มีดคู่)
2 นำกล้วยที่ปอกเปลือกให้หมดทั้ง หวีล้างและแช่ไว้ในน้ำสะอาดตั้งพักไว้
3 ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชลง ในกระทะพอให้น้ำมันร้อนพอดีมีควันลอยบ้างบาง ๆ (อย่าให้ร้อนจัดจนควันคลุ้ง กะทะ ) จึงฝานเนื้อกล้วยดิบเป็นแผ่นบาง ๆ ตามความยาวของผล (ด้วย มีดคู่) ใส่ลงทอดในน้ำมันทันทีเมื่อกล้วย ลอยตัวขึ้นมาบนผิวน้ำมัน (ประมาณ 20-30 วินาทีให้หมั่นคนและพลิกชิ้นกล้วย กลับให้ถูกน้ำมันเพื่อความร้อนสม่ำเสมอทั่วกันทุกชิ้นจนเหลืองดีแล้ว (อย่าเหลืองมาก เพราะกว่าจะเย็นคลายตัวกล้วยจะ ไหม้มีรสขม ) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เทน้ำมันออกจากกระทำให้หมดตั้ง ไฟเบา ๆ (อย่าแรงเหมือนตอนทอดกล้วย) ใส่น้ำตาลน้ำและเกลือลงในกระทะ นั้นต้มจน น้ำตาลละลายและเคี่ยวต่ออีกครู่จน น้ำตาลเหนียวเป็นเส้นเมื่อใช้ปลายมีดจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วยกมีดขึ้นน้ำเชื่อมจะยืดตามมีดเป็นเส้น
5. ใส่กล้วยที่ทอดไว้ลงในกระทะ น้ำเชื่อมทันทีที่ยกลงจาก เตาเคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้น กล้วยให้ทั่วถึง
6. พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้ง สนิทด้วยจึงเก็บใส่ขวดโหลหรือภาชนะฝาปิดสนิทเพื่อป้องกันลมเข้า