Tannase (tannin acyl hydrolase, E.C

Tannase (tannin acyl hydrolase, E.C 3.1.1.20), is an important
hydrolase that breakdowns ester bonds in hydrolyzable tannins to
release glucose and gallic acid (Battestin & Macedo, 2007;
Mahendran, Raman, & Kim, 2006). It has many potential applications,
among which the most important one is to facilitate the
biotransformation of tea catechins, which can increase antioxidant
activity (Lu & Chen, 2008), eliminate cream formation, improve
color appearance and overall sensory acceptance of tea products
(Lu, Chu, Yan, & Chen, 2009). Tannase was found in many fungi
(Belmares, Contreras-Esquivel, Rodriguez-Herrera, Coronel, &
Aguilar, 2004; Yu & Li, 2006) and bacteria (Kostinek et al., 2007).
However, the commercial practice of tannase production has not
succeeded primarily due to the high production cost.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Tannase (แทนนิน hydrolase acyl, EC 3.1.1.20) เป็นสิ่งสำคัญ
hydrolase ที่พังพันธบัตรเอสเตอร์ใน hydrolyzable
แทนนินที่จะปล่อยกลูโคสและกรดฝรั่งเศส(Battestin Macedo & 2007;
Mahendran รามันและคิม 2006) แต่ก็มีการใช้งานที่มีศักยภาพจำนวนมากในหมู่ที่หนึ่งที่สำคัญที่สุดคือการอำนวยความสะดวกการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของcatechins ชาซึ่งสามารถเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม(Lu และเฉิน 2008) ลดการก่อตัวครีมปรับปรุงลักษณะสีและการยอมรับทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์ชา(Lu ชูแยนและเฉิน 2009) Tannase พบในเชื้อราหลาย(Belmares, Contreras-Esquivel ริกัวซ์-Herrera, เนลและอากีลาร์, 2004; Yu และหลี่ 2006) (. Kostinek et al, 2007). และแบคทีเรียอย่างไรก็ตามการปฏิบัติในเชิงพาณิชย์ของการผลิตtannase มี ไม่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แทนเนส ( แทนนินเอซิลไฮโดรเลส , E . C 3.1.1.20 ) เป็นไฮโดรเลสที่สำคัญ
breakdowns เอสเทอร์พันธบัตรใน hydrolyzable แทนนิน

ปล่อยกลูโคสและกรดแกลลิค ( battestin & macedo , 2007 ;
mahendran รามัน , & , คิม , 2006 ) มันมีศักยภาพมาก
ในหมู่ที่สำคัญที่สุดคือเพื่อให้เลิกกิจการของ catechins ชา

ซึ่งสามารถเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม ( ลู่&เฉิน , 2008 ) , กำจัดการเกิดครีม ปรับปรุงลักษณะสีและการยอมรับทางประสาทสัมผัส

โดยรวมของผลิตภัณฑ์ชา ( ลู่ ชู ยัน &เฉิน , 2009 ) แทนเนสถูกพบในหลายเชื้อรา
( belmares Contreras เ ควิเวล , โรดริเกวซ , Herrera , Coronel , &
Aguilar , 2004 ; ยู& Li , 2006 ) และแบคทีเรีย ( kostinek et al . , 2007 ) .
แต่การปฏิบัติในเชิงพาณิชย์ของการผลิตแทนเนสไม่ได้
สำเร็จหลักเนื่องจากต้นทุนการผลิตสูง