Ingredients.Chile Sauce:2 to 3 tabl

Ingredients.

Chile Sauce:

2 to 3 tablespoons freshly squeezed lemon juice
2 tablespoons chopped fresh red chiles
5 cloves garlic, chopped
Salt

Chicken and Rice:

1 (2-pound) chicken
1 scallion, cut into 1-inch pieces
4 slices fresh, peeled ginger
6 tablespoon vegetable oil or olive oil
6 to 8 cloves garlic, finely chopped
4 cups long-grain uncooked rice
1 teaspoon fine salt
Directions

Make the Chile Sauce: Combine all the ingredients in a bowl, mix well, and season with salt, to taste. Set aside

Make the Chicken and Rice: Bring a large pot of salted water to a boil (enough water to immerse the chicken). Stuff the cavity of the chicken with the scallion and ginger. Add the chicken to the boiling water, breast side-down. Lower the heat to a simmer just under boiling point and cook, covered, until just cooked through, about 40 minutes.

Transfer the chicken to an ice water bath for about 5 to 6 minutes. (This is to arrest the cooking and will make the chicken skin crisp.) Drain. De-bone the chicken and cut into bite-sized pieces. Reserve the chicken stock, and keep hot.

Heat the oil in a wok or saucepan over high heat. Add the garlic and stir-fry until fragrant. Add the rice and stir-fry for 1 to 2 minutes. Add enough of the hot reserved chicken soup to reach 1/2- inch above the top of the rice. Bring to the boil, add the salt, and lower the heat to low. When steam holes form in the rice, cover the wok, and steam until cooked, about 30 minutes.

Whisk 1/4 cup of the hot chicken stock into the chile sauce.

Arrange the rice and poached chicken on a platter and drizzle with the chile sauce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. ส่วนผสม

ซอสชิลี:

2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำผลไม้คั้นสดมะนาว
2 ช้อนโต๊ะสับ Chiles สีแดงสด
5 กลีบกระเทียมสับเกลือ


ไก่และข้าว:

1 (2 ปอนด์) ไก่
1 กระเทียม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
4 ชิ้นสดปอกเปลือกขิงน้ำมัน
6 ช้อนโต๊ะพืชหรือน้ำมันมะกอก
6-8 กลีบกระเทียมสับละเอียด
4 ถ้วยเมล็ดยาวข้าวดิบ
1 ช้อนชาเกลือปรับทิศทาง


ทำให้ซอสชิลี: รวมส่วนผสมทั้งหมดในชามผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส กัน

ให้ไก่และข้าว: นำหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเค็มไปต้ม (น้ำพอที่จะแช่ไก่) สิ่งที่ช่องของไก่ด้วยต้นหอมและขิง เพิ่มไก่กับน้ำเดือดเต้านมด้านข้างลงลดความร้อนที่จะเคี่ยวเพียงภายใต้จุดเดือดและปรุงอาหารปกคลุมจนสุกเพียงผ่านประมาณ 40 นาที.

โอนไก่ไปอาบน้ำเย็นประมาณ 5-6 นาที (นี้คือการจับกุมการทำอาหารและจะทำให้ผิวของไก่กร​​อบ.) ท่อระบายน้ำ de-กระดูกไก่และตัดเป็นชิ้นขนาดพอดี สงวนสต๊อกไก่และให้ร้อน.

ความร้อนน้ำมันในกระทะหรือกระทะกว่าความร้อนสูง ใส่กระเทียมและผัดจนหอม เพิ่มข้าวและผัด 1 ถึง 2 นาที เพิ่มพอซุปไก่ร้อนลิขสิทธิ์ในการเข้าถึง 1/2- นิ้วขึ้นไปด้านบนของข้าว นำไปต้มใส่เกลือและลดความร้อนที่ต่ำ เมื่อรูไอน้ำในรูปแบบข้าวครอบคลุมกระทะและอบไอน้ำจนสุกประมาณ 30 นาที.

ปัด 1/4 ถ้วยของสต๊อกไก่ร้อนลงในซอสชิลี.

จัดข้าวและไก่ตุ๋นบนจานและฝนตกปรอยๆด้วยซอสชิลี.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม

ชิลีซอส:

2-3 ช้อนโต๊ะสดคั้นน้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะสับสดแดง chiles
กระเทียม 5 กลีบ สับ
เกลือ

ไก่และข้าว:

ไก่ (2 ปอนด์) 1
1 scallion ตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว
4 ชิ้นสด ปอกเปลือกขิง
6 อาหารน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
กระเทียม 6-8 กลีบ สับ
4 ถ้วยเมล็ดยาวข้าว uncooked
เกลือละเอียด 1 ช้อนชา
ทิศทาง

ทำน้ำจิ้มชิลี: รวมส่วนผสมทั้งหมดในชาม ลาบ และฤดูกาล ด้วยเกลือ รส ตั้งไว้

ทำให้ไก่และข้าว: นำหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเกลือไปต้ม (พอน้ำจุ่มไก่) สิ่งช่องของไก่หอมต้นเดี่ยวและขิง ใส่เนื้อไก่ลงน้ำเดือด เต้านมด้านข้างลง ลดความร้อนการ simmer กว่าจุดเดือดและปรุงอาหาร ครอบคลุม จนกระทั่งสุกเพียงผ่าน ประมาณ 40 นาที

โอนย้ายไก่ไปอาบน้ำเป็นน้ำแข็งประมาณ 5-6 นาที (นี้คือการ จับกุมทำอาหาร และจะทำให้หนังไก่กรอบ) ระบายน้ำ กระดูกไก่ยกเลิก และตัดเป็นชิ้นขนาดกัด จองหุ้นไก่ และเก็บร้อน

ความร้อนน้ำมันในกระทะหรือหม้อที่ผ่านความร้อนสูง เพิ่มกระเทียม และผัดจนหอม เพิ่มข้าว และผัดสำหรับ 1-2 นาที เพิ่มซุปไก่ร้อนจองถึง 1/2-นิ้วด้านบนด้านบนของข้าวเพียงพอ นำไปต้ม เพิ่มเกลือ และลดความร้อนให้ต่ำ เมื่อไอน้ำหลุมฟอร์มในข้าว ครอบคลุมการวก และอบจนสุก ประมาณ 30 นาที

Whisk 1/4 ถ้วยไก่ร้อนหุ้นเป็นซอสชิลี

จัดข้าวและไก่เสฉวนในแบบแผ่นเสียง และ drizzle ซอสชิลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสม.

ชิลีซอส:

2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวน้ำผลไม้ที่สดใหม่
2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับสดสีแดง 5 กลีบ chiles
กระเทียมสับ
เกลือ

ไก่และข้าว:

1 ( 2 ปอนด์)ไก่
1 scallion ,หั่นเป็น 1 นิ้วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4 แผ่นสดปอกเปลือกขิง
6 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
6 ถึง 8 กลีบกระเทียม,สับละเอียด 4 ถ้วยตวง
ยาว - เมล็ดข้าวดิบ
1 ช้อนชาเกลือป่น
ทิศทาง

ทำให้ชิลีซอสที่ได้รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโถที่ผสมให้เข้ากันดีและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อการลิ้มลอง ตั้งอยู่ด้าน ข้าง

ทำให้ไก่และข้าวนำหม้อขนาดใหญ่ของน้ำในการต้มน้ำ(เติมน้ำไม่เพียงพอในการดื่มด่ำไปกับไก่ที่) สิ่งของลอดของไก่ที่มีขิงและ scallion ได้. เติมไก่เพื่อไปยังฝั่งแม่น้ำเดือดลง - ลงลดความร้อนที่จะเคี่ยวที่อยู่ตามและทำอาหารให้เดือดปรุงขึ้นตามสั่งแบบมีหลังคาจนกว่าเพียงผ่านประมาณ 40 นาที.

ถ่ายโอนไก่ที่อ่างอาบน้ำน้ำแช่น้ำแข็งเป็นเวลาประมาณ 5 ถึง 6 นาที. (ตัวเลือกนี้เป็นการถูกจับทำอาหารและจะทำให้ผิวไก่ที่คมชัด.)สะเด็ดน้ำ De - โครงไก่และตัดเป็นชิ้นเล็กๆกัด - มีขนาดกลาง สำรองน้ำซุปไก่และให้ความร้อน.

ความร้อนน้ำมันในกระทะที่ใส่มะกะโรนีหรือมากกว่าความร้อนสูง. ใส่กระเทียมและคนให้เข้ากันผัดจนหอม เพิ่มข้าวและคนให้เข้ากันผัดสำหรับ 1 ถึง 2 นาที เพิ่มไม่เพียงพอของน้ำซุปไก่เฉพาะความร้อนในการเข้าถึง 1/2 - นิ้วขึ้นไปด้านบนของข้าว นำไปต้มที่เพิ่มเกลือและลดความร้อนออกไปสู่ระดับต่ำ เมื่อรูไอน้ำในข้าวที่ฝาครอบพลังไอน้ำและกระทะเหล็กขนาดใหญ่จนสุกประมาณ 30 นาที.

ที่ปั่นผสม 1/4 1/4 1/4 ถ้วยตวงน้ำซุปไก่ร้อนเข้ากับซอสชิลีที่.

จัดเตรียมไก่ข้าวและทอดในน้ำที่อยู่บนจานและฝนตกปรอยๆพร้อมด้วยซอสชิลีที่.