Phytochemicals are important natura

Phytochemicals are important natural bioactive compounds of fruit and vegetables and are widely recognised for their nutraceutical effects and health benefits. This review analyses different factors influencing the level of phytochemicals in selected fruit and vegetables at different processing stages in the production chain. The level of phytochemicals present in fruit and vegetables may vary within and across cultivars. Available literature correlates the level of phytochemicals with many factors including cultivar type, environmental and agronomic conditions, harvest and food processing operations, and storage factors. The optimisation of food processing and storage factors is an essential step to reduce the degradation of phytochemicals for potential health benefits. Cultivar selection and maturity at harvest may be critical for food processors to maintain highlevels of phytochemicals in fruit and vegetables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Phytochemicals เป็นสำคัญสารกรรมการกธรรมชาติของผักและผลไม้ และยังมีอย่างกว้างขวาง nutraceutical ผลและประโยชน์ต่อสุขภาพ บทความนี้วิเคราะห์ปัจจัยต่าง ๆ ที่มีอิทธิพลต่อระดับของ phytochemicals ในผักและผลไม้ที่เลือกในขั้นตอนการประมวลผลต่าง ๆ ในห่วงโซ่การผลิต อาจมีการเปลี่ยนแปลงระดับของ phytochemicals อยู่ในผักและผลไม้ภายใน และ ข้ามพันธุ์ วรรณคดีมีคู่ระดับ phytochemicals หลายปัจจัยรวมถึงชนิด cultivar สภาพสิ่งแวดล้อม และลักษณะทาง เก็บเกี่ยว และแปรรูปการดำเนินงานอาหาร และเก็บปัจจัย เพิ่มประสิทธิภาพของตัวประมวลผลและเก็บอาหารมีขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อลดการสลายตัวของ phytochemicals สำหรับสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ เลือก cultivar และวันครบกำหนดที่เก็บเกี่ยวอาจจะสำคัญสำหรับตัวประมวลผลอาหารรักษา highlevels phytochemicals ในผักและผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นสารประกอบที่สำคัญสาร phytochemicals ธรรมชาติของผักและผลไม้ และมีการยอมรับอย่างกว้างขวางสำหรับผล Nutraceutical และประโยชน์ต่อสุขภาพ ทบทวนการวิเคราะห์ปัจจัยที่แตกต่างกันที่มีอิทธิพลต่อระดับของ phytochemicals ในเลือกผักและผลไม้ที่ขั้นตอนการประมวลผลที่แตกต่างกันในห่วงโซ่การผลิตระดับของ phytochemicals ที่มีอยู่ในผลไม้และผักที่อาจแตกต่างกันภายในและข้ามพันธุ์ วรรณกรรมของความสัมพันธ์ระดับ phytochemicals กับหลายปัจจัยรวมถึงชนิดพันธุ์ สภาพแวดล้อม และลักษณะทางเกษตรการ เก็บเกี่ยว และแปรรูปอาหาร และปัจจัยการจัดเก็บการเพิ่มประสิทธิภาพของการประมวลผลอาหารและปัจจัยกระเป๋าเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อลดการเสื่อมสภาพของ phytochemicals สำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น การเลือกพันธุ์ และวุฒิภาวะในการเก็บเกี่ยวอาจจะสำคัญสำหรับอาหารที่จะรักษาคือของ phytochemicals ในผักและผลไม้