Processed fruits and vegetables hav

Processed fruits and vegetables have been long considered to have lower nutritional value than
their fresh commodities due to the loss of vitamin C during processing. This research group found
vitamin C in apples contributed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักและผลไม้แปรรูปได้นานถือมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าของสินค้าสดใหม่เนื่องจากสูญเสียวิตามินซีในระหว่างการประมวลผล กลุ่มวิจัยนี้พบวิตามินซีในแอปเปิ้ลส่วน < มา 0.4% ของสารต้านอนุมูลอิสระรวมกิจกรรม แสดงมากที่สุดของกิจกรรมจากการรวมธรรมชาติ phytochemicals นี้แนะนำที่ผักและผลไม้ในการประมวลผลอาจรักษากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของตนแม้จะสูญเสียวิตามินซี นี่มันจะแสดงที่ความร้อนประมวลผลการยกระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่รวมกิจกรรมและ bioaccessible lycopene เนื้อหาในมะเขือเทศ และผลิตไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญรวม phenolics และ flavonoids ที่รวมเนื้อหา แม้ว่าการสูญเสียวิตามินซีถูกตรวจสอบ มะเขือเทศดิบมี 0.76 (µmol 0.03 ของวิตามิน C/g ของมะเขือเทศ หลังจาก 2, 15และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 ° C วิตามินซีเนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญลดลง 0.68 (0.02, 0.64 (0.01 และ 0.54 (µmol 0.02 ของวิตามิน C/g ของมะเขือเทศ ตามลำดับ (p < 0.01) มีมะเขือเทศดิบ2.01 (0.04 มิลลิกรัมของทรานส์-lycopene/g ของมะเขือเทศ หลังจาก 2, 15 และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 ° C, translycopeneเนื้อหามีเพิ่มขึ้น 3.11 (0.04, 5.45 (0.02 และ$ 5.32 (0.05 มิลลิกรัมของทรานส์-lycopene/gของมะเขือเทศ (p < 0.01) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศดิบได้ 4.13 (0.36 µmol ของวิตามินซีชนิด/g ของมะเขือเทศ ด้วยการรักษาความร้อนที่ 88 ° C 2, 15 และ 30 นาที กิจกรรมรวมสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น 5.29 (0.26, 5.53 (0.24 และ 6.70 (0.25 µmol ของชนิดวิตามิน C/g ของมะเขือเทศ ตามลำดับ (p < 0.01) มีไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน phenolics รวมหรือผลรวมflavonoids ผลการวิจัยเหล่านี้ระบุการประมวลผลความร้อนเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศโดยเพิ่มกิจกรรมเนื้อหา และรวมสารต้านอนุมูลอิสระ lycopene bioaccessible และต่อต้านการความคิดที่ประมวลผลผักและผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าสด นี้ข้อมูลอาจมีผลกระทบสำคัญต่อการเลือกอาหารของผู้บริโภค โดยการเพิ่มความการบริโภคผลไม้และผักเพื่อลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้แปรรูปและผักได้รับการพิจารณาเป็นเวลานานที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่า
สินค้าโภคภัณฑ์สดของพวกเขาเนื่องจากการสูญเสียของวิตามินซีในระหว่างการประมวลผล กลุ่มงานวิจัยนี้พบ
วิตามินซีในแอปเปิ้ลมีส่วน <0.4% ของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดแสดงให้เห็นส่วนใหญ่ของกิจกรรมที่มา
จากการรวมกันตามธรรมชาติของ phytochemicals นี้แสดงให้เห็นว่าผลไม้แปรรูปและผัก
อาจเก็บฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาแม้จะมีการสูญเสียของวิตามินซีที่นี่มันแสดงให้เห็นว่าการระบายความร้อน
ในการประมวลผลฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงทั้งหมดและเนื้อหา bioaccessible ไลโคปีนในมะเขือเทศและ
ผลิตไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในฟีนอลและ flavonoids รวมเนื้อหา แม้ว่าการสูญเสีย
วิตามินซีเป็นที่สังเกต มะเขือเทศดิบมี 0.76 (0.03 ไมโครโมลของวิตามินซี / กรัมมะเขือเทศ. หลังจากที่ 2, 15,
และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศาเซลเซียสปริมาณวิตามินซีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ 0.68 (0.02, 0.64 (
0.01 และ 0.54 (0.02 ไมโครโมลของวิตามินซี / กรัมมะเขือเทศตามลำดับ (p <0.01). มะเขือเทศดิบมี
2.01 (0.04 มิลลิกรัมของทรานส์ไลโคปีน / กรัมมะเขือเทศ. หลังจากที่ 2, 15, และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศาเซลเซียส translycopene
เนื้อหาที่ได้เพิ่มขึ้นถึง 3.11 (0.04, 5.45 (0.02 และ 5.32 (0.05 มิลลิกรัมของทรานส์ไลโคปีน / กรัม
มะเขือเทศ (p <0.01). ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศดิบ 4.13 (0.36 ไมโครโมลของวิตามินซี
equiv / กรัมของมะเขือเทศ . ด้วยการรักษาความร้อนที่ 88 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2, 15, และ 30 นาที, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรวม
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 5.29 (0.26, 5.53 (0.24 และ 6.70 (0.25 ไมโครโมลของวิตามินซี equiv / กรัม
มะเขือเทศตามลำดับ (p < 0.01). ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทั้งในฟีนอลทั้งหมดหรือทั้งหมด
flavonoids. การค้นพบนี้บ่งบอกถึงกระบวนการให้ความร้อนที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ
โดยการเพิ่มเนื้อหา bioaccessible ไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระและมากับ
ความคิดที่ว่าแปรรูปผักและผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ มูลค่ากว่าผักผลไม้สด นี้
ข้อมูลอาจมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการเลือกอาหารของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นของพวกเขาโดย
การบริโภคผักและผลไม้เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ได้นานถือว่าได้ลดคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
สินค้าสดของพวกเขาเนื่องจากการสูญเสียของวิตามินในการประมวลผล นี้กลุ่มนักวิจัยพบ
วิตามินซีในแอปเปิ้ลสนับสนุน < 0.4% สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด ซึ่งส่วนใหญ่ของกิจกรรมมา
จากการผสมผสานธรรมชาติของ phytochemicals . นี้บ่งบอกว่าผลไม้และผัก
อาจรักษาสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาแม้จะมีการสูญเสียของวิตามิน C นี่มันแสดงให้เห็นว่ากระบวนการ
สูงรวมต้านออกซิเดชันและ bioaccessible Lycopene ในมะเขือเทศและเนื้อหา
ผลิต ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนอลและสารฟลาโวนอยด์ รวมรวมเนื้อหา แม้ว่าการสูญเสีย
วิตามินซีพบว่า . มะเขือเทศดิบได้ 0.76 ( 0.03 µโมลของวิตามิน C / g ของมะเขือเทศ หลังจาก 15
2และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศา C , วิตามินซีอย่างมีนัยสำคัญลดลง 0.68 ( 0.02 0.64 (
0.01 และ 0.02 ตามลำดับ ( µโมลของวิตามิน C / g ของมะเขือเทศ ตามลำดับ ( P < 0.01 ) มะเขือเทศดิบได้
( 0.04 มิลลิกรัม และทรานส์ไลโคปีน / กรัมมะเขือเทศ หลังจาก 2 , 15 และ 30 นาทีของความร้อนที่ 88 องศา C , translycopene
เนื้อหาได้เพิ่มขึ้นถึง 3.11 ( 0.04 , 5.45 ( 0.02 และ 0.05 มิลลิกรัม 5.32 ( ทรานส์ไลโคปีน / g
มะเขือเทศ ( P < 0.01 ) สารต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศเป็น 4.13 ( 0.36 µโมลของวิตามิน C
equiv / กรัมมะเขือเทศ ด้วยการรักษาความร้อนที่ 88 องศา C เป็นเวลา 2 , 15 และ 30 นาที สารต้านอนุมูลอิสระรวม
เพิ่มขึ้นเดือนกรกฎาคม ( 0.26 , 5.53 ( 0.24 และ 6.70 ( 0.25 µโมล ของ วิตามิน ซี equiv / g
มะเขือเทศ ตามลำดับ ( P < 0.01 ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในทั้งปริมาณ total phenolics
หรือ ทั้งหมดฟลาโวนอยด์ . ผลการวิจัยระบุว่า กระบวนการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ
โดยการเพิ่มเนื้อหาและ bioaccessible ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดและต่อต้าน
ความคิดว่า ผักและผลไม้แปรรูปมีการลดคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักสด ข้อมูลนี้
อาจจะมีผลกระทบต่อผู้บริโภคโดยการเลือกอาหารของพวกเขา
การบริโภคผักและผลไม้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง