IntroductionMuscadine grape (Vitis

Introduction
Muscadine grape (Vitis rotundifolia Michx.) is an important grapevine species native to southeastern United States and Mexico, and has been extensively cultivated since the 16th century. Muscadine grapes are rich sources of bioactive phenolics and other nutrients studied for their potential health benefits. The compounds identified in muscadine seeds included hydroxybenzoic acid, hydrolyzable tannins, flavan-3-ols and condensed tannins, ellagic acid derivatives, and quercetin rhamnoside; the skin contained hydroxybenzoic acid, hydrolyzable tannins, flavonoids, including anthocyanin 3,5-diglucosides, ellagic acid derivatives, quercetin, myricetin, and kaempferol glycosides ( Sandhu & Gu, 2010). Cell culture studies have suggested that phenolics from muscadine grapes have strong anticancer activities, such as inhibiting proliferation of colon and prostate cancer cells by inducing apoptosis ( Hudson et al., 2007 and Mertens-Talcott et al., 2006). Therefore, muscadine grape pomace is a potential source of bioactive phenolics, which could be used in the food and pharmaceutical industries.

In grape, phenolics in general can be classified as (1) cell-wall phenolics, which are bound to polysaccharides by hydrophobic interactions, hydrogen bonds and covalent bonds, and (2) non-cell-wall phenolics, encompassing phenolics confined in the vacuoles of plant cells and phenolics associated with the cell nucleus (Liyama et al., 1994 and Pinelo et al., 2006). The cell wall of grape fruit is a complex network composed of about 30% neutral polysaccharides (cellulose, xyloglucan, arabinan, galactan, xylan and mannan), 20% acidic pectin substances (of which 62% are methyl esterified), ∼15% insoluble proanthocyanidins, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ
องุ่น Muscadine (Vitis rotundifolia Michx.) เป็นพันธุ์สำคัญของ grapevine พื้นเมืองตะวันออกเฉียงใต้สหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก และมีการปลูกอย่างกว้างขวางมาตั้งแต่ศตวรรษ 16 องุ่น muscadine เป็นแหล่งอุดมของกรรมการก phenolics และสารอาหารอื่น ๆ ศึกษาสุขภาพของพวกเขามีศักยภาพ สารที่ระบุไว้ใน muscadine เมล็ดรวม hydroxybenzoic กรด hydrolyzable tannins, flavan-3-ols และบีบ tannins อนุพันธ์กรด ellagic และ quercetin rhamnoside ผิวประกอบด้วยกรด hydroxybenzoic, hydrolyzable tannins, flavonoids มีโฟเลทสูง 3,5 diglucosides อนุพันธ์กรด ellagic, quercetin, myricetin และ kaempferol glycosides (Sandhu &กู 2010) ศึกษาวัฒนธรรมเซลล์ได้แนะนำว่า phenolics จากองุ่น muscadine มีแรง anticancer กิจกรรม inhibiting ของลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากโดย inducing apoptosis (ฮัดสันและ al., 2007 และ Mertens Talcott et al., 2006) ดังนั้น องุ่น muscadine pomace เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของ phenolics กรรมการก ซึ่งสามารถใช้ในอุตสาหกรรมยาและอาหาร

ในองุ่น phenolics โดยทั่วไปสามารถจัด phenolics (1) ผนังเซลล์ ที่ถูกผูกไว้กับ polysaccharides โต้ hydrophobic พันธบัตรไฮโดรเจน และพันธบัตรโคเวเลนต์ และ (2) ไม่ใช่--ผนังเซลล์ phenolics บริบูรณ์ phenolics ขังใน vacuoles ของเซลล์พืชและ phenolics ที่เกี่ยวข้องกับนิวเคลียสเซลล์ (Liyama et al., 1994 และ Pinelo และ al., 2006) ผนังเซลล์ของผลไม้องุ่นเป็นเครือข่ายที่ซับซ้อนประกอบด้วยประมาณ 30% polysaccharides กลาง (เซลลูโลส xyloglucan, arabinan, galactan, xylan และ mannan), 20% กรดเพกทินสาร (ที่ 62% มี methyl esterified), ∼15% ละลาย proanthocyanidins และ < 5% โปรตีนโครงสร้าง (Lecas & Brillouet, 1994) ของผนังเซลล์ polysaccharides การกำจัดอุปสรรคทางกายภาพนี้ และเปิดขึ้นเซลล์ เป็นขั้นตอนพื้นฐานในการปรับปรุงรุ่นของ phenolics จากผลไม้องุ่น งานวิจัยได้เน้นของผนังเซลล์ hydrolyzing เอนไซม์ cellulases คัด และ pectinases ลั่น phenolics จากผลไม้องุ่นและ pomace Kammerer คลอสฟรี Schieber และ Carle (2005) รายงานว่า pectinases และ cellulases อาจทำให้อัตรากู้สูงยวด phenolics จาก Vitis vinifera L. องุ่น pomace Pectinases และ macerating เอนไซม์ยังมีรายงานที่มีโฟเลทสูงสกัดการส่งเสริม และพัฒนาคุณภาพของไวน์แดง (Haight & Gump, 1994) อย่างไรก็ตาม อื่น ๆ พบว่า pectinases และ macerating เอนไซม์สามารถทำลดลงผลผลิตรวมของ anthocyanins และสูญเสียของสีไวน์ หรือ pectinases มีประโยชน์ไม่ชัดเจน (ไวท์แมน และ Wrolstad, 1996 และ Wrolstad et al., 1994) รักษา cellulase รายงานไม่มีผลบังคับใช้สำหรับรุ่นฟีนอจาก pomace องุ่น (Vitis vinifera L.) (Chamorroa, Viverosb, Alvareza, Vegaa & Brenesa 2012) . Li สมิธ และ Hossain (2006) รายงานว่า เอนไซม์ช่วยสกัดอควีไม่ได้ให้เป็นสูงกู้คืนของเปลือกส้ม phenolics เป็นแยกตัวทำละลาย (72% เอทานอล) ผลการวิจัยขัดแย้งมาก และ พิจารณาการฟีนอโพรไฟล์จากองุ่นพันธุ์/ชนิดไม่เหมือนกัน (Li et al., 2011, Li et al., 2009 และ Xu จาง เกา et al., 2010), การศึกษาเชิงลึกของฟีนอย่อยโดยเอนไซม์ในองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ จะมีประโยชน์ได้

ไม่ อาจไฮโตรไลซ์ของผนังเซลล์ช่วย polysaccharides ปล่อย phenolics ต่าง ๆ เอนไซม์เหล่านี้อาจ hydrolyze โพลีฟีนที่เป็น phenolics น้ำหนักโมเลกุลต่ำซึ่งอาจเพิ่มความพร้อมและทางชีวภาพเหล่านี้ phenolics (Chamorroa et al., 2012 และเจิ้ง et al., 2009) Monomeric และโพลีฟีนบาง oligomeric พบซึมลงในพลาสม่าหนู และเกี่ยวข้องโดยตรงในฟังก์ชันสรีรวิทยา (โชจิและ al., 2006), ในขณะที่ฟอร์มชนิดดูดซึมไม่ดี (โดโนแวน Manach ริออส ทิโอโมแรนด์ Scalbert & Remesy, 2002) ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินผลของเอนไซม์ไฮโตรไลซ์ของ pomace องุ่นขนาดของฟีนอปล่อย โครงสร้างของ phenolics หลังไฮโตรไลซ์และสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม

นอกจากนี้ muscadine สกินจะหนามากเมื่อเทียบกับองุ่นพันธุ์อื่น บัญชีผิวหนาประมาณ 40% ของน้ำหนักสดขององุ่น ซึ่งให้องุ่น muscadine ธรรมชาติต้านโรค เชื้อรา และแมลง และมีอนุมูลขององุ่น muscadine มากที่เก็บ (เคลย์ตัน 1985) เอนไซม์การย่อยสลายของ muscadine ผิวผนังเซลล์ polysaccharides มีศักยภาพในการเพิ่มประสิทธิภาพการนำของเหล่านี้กรรมการก phenolics

ความรู้ของเรา มีข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ บนเอนไซม์ไฮโตรไลซ์สำหรับขององุ่น muscadine (Vitis rotundifolia Michx.) ผิว และเมล็ด phenolics (ลี& Talcott, 2005) การศึกษานี้ศึกษาสาธารณชนปล่อยเอนไซม์ในระบบ muscadine องุ่นผิวและเมล็ด phenolics โดยประเมินชุดต่าง ๆ ของตัวทำละลาย และเอนไซม์ เอนไซม์ชนิด (cellulase, pectinase บาท-glucosidase), และไฮโตรไลซ์ครั้ง (1, 4, 8, 24 ชม) ในรุ่น phenolics เมล็ดองุ่น muscadine ผิว และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
muscadine องุ่น (Vitis rotundifolia Michx.) เป็นสายพันธุ์องุ่นที่สำคัญพื้นเมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกและได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 องุ่น muscadine เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยของฟีนอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารอาหารอื่น ๆ มีการศึกษาเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีศักยภาพของพวกเขา สารที่ระบุไว้ในเมล็ด muscadine รวม hydroxybenzoic กรด, แทนนิน hydrolyzable, flavan-3-OLS และแทนนินข้นอนุพันธ์ของกรด ellagic และ quercetin rhamnoside; ผิวที่มีกรด hydroxybenzoic, แทนนิน hydrolyzable, flavonoids รวมทั้ง anthocyanin 3,5-diglucosides, อนุพันธ์ของกรด ellagic, quercetin, myricetin และไกลโคไซด์ kaempferol (Sandhu และ Gu, 2010) การศึกษาการเพาะเลี้ยงเซลล์ได้ชี้ให้เห็นว่าฟีนอลจากองุ่น muscadine มีกิจกรรมต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งเช่นยับยั้งการงอกของลำไส้ใหญ่และต่อมลูกหมากเซลล์มะเร็งโดยการกระตุ้นให้เกิดการตายของเซลล์ (ฮัดสันและอัล. 2007 และ Mertens-Talcott และคณะ. 2006) ดังนั้นกาก muscadine องุ่นเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของฟีนอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารและยาอุตสาหกรรมในองุ่น, ฟีนอลโดยทั่วไปสามารถจำแนกเป็น (1) ฟีนอลผนังเซลล์ซึ่งจะผูกพันกับ polysaccharides โดยปฏิสัมพันธ์ไม่ชอบน้ำ พันธบัตรไฮโดรเจนและพันธะโควาเลน, และ (2) ฟีนอลที่ไม่เซลล์ผนังครอบคลุมฟีนอล จำกัด ใน vacuoles ของเซลล์พืชและฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับนิวเคลียสเซลล์ (Liyama ตอัล. ปี 1994 และ Pinelo และคณะ. 2006) ผนังเซลล์ของผลไม้องุ่นเป็นเครือข่ายที่ซับซ้อนประกอบด้วยประมาณ 30% polysaccharides เป็นกลาง (เซลลูโลส xyloglucan, arabinan, galactan ไซแลนและ Mannan) 20% สารเพคตินที่เป็นกรด (ซึ่ง 62% เป็นเมธิล esterified), ~ 15% ที่ไม่ละลายน้ำ proanthocyanidins และ <5% โปรตีนโครงสร้าง (Lecas และ Brillouet, 1994) การย่อยสลายของเซลล์ผนัง polysaccharides ซึ่งช่วยขจัดอุปสรรคทางกายภาพนี้และเปิดขึ้นถือเป็นขั้นตอนพื้นฐานในการปรับปรุงการปล่อยของฟีนอลจากผลไม้องุ่น การวิจัยได้มุ่งเน้นไปที่การประยุกต์ใช้ผนังเซลล์เอนไซม์ย่อยเช่นลู, glucanase และเพคติเนสจะปล่อยฟีนอลจากผลไม้องุ่นและกาก Kammerer ซานตาคลอส, Schieber และ Carle (2005) รายงานว่าเพคติเนสและลูอาจส่งผลให้อัตราการฟื้นตัวที่โดดเด่นสูงขึ้นของฟีนอลจากกากองุ่น Vitis Vinifera ลิตร เพคติเนสและเอนไซม์ macerating ยังมีรายงานการส่งเสริมการสกัด anthocyanin และปรับปรุงคุณภาพของไวน์แดง (ซาดีไฮท์และกัมป์, 1994) แต่คนอื่น ๆ ได้พบว่าเพคติเนสและเอนไซม์ macerating สามารถก่อให้เกิดการลดลงของอัตราผลตอบแทนรวมของ anthocyanins และการสูญเสียของสีไวน์หรือ pectinases ไม่มีประโยชน์ที่เห็นได้ชัด (ไวท์แมนและ Wrolstad 1996 และ Wrolstad, et al., 1994) การรักษาเซลลูเลสได้รับการรายงานไม่ได้มีประสิทธิภาพสำหรับการปล่อยฟีนอลจากองุ่น (Vitis Vinifera L. ) กาก (Chamorroa, Viverosb, Alvareza, Vegaa และ Brenesa, 2012) หลี่สมิ ธ และงะ (2006) รายงานว่าการสกัดน้ำเอนไซม์ที่ช่วยไม่ให้สูงที่สุดเท่าที่การกู้คืนของส้มเปลือกฟีนอลเป็นตัวทำละลายในการสกัด (72% เอทานอล) ขัดแย้งกับผลการวิจัยมากมายและพิจารณารูปแบบฟีนอลที่ได้จากองุ่นสายพันธุ์ / สายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะไม่เหมือนกัน (Li et al,., 2011, Li et al,. ปี 2009 และเสี่ยวเหวยเฉา, et al., 2010), ศึกษาในเชิงลึกของการปล่อยฟีนอลโดยเอนไซม์ในสายพันธุ์องุ่นต่างๆจะเป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่การย่อยสลายของ polysaccharides ผนังเซลล์อาจช่วยปล่อยฟีนอลต่างๆเอนไซม์เหล่านี้อาจสลายโพลีฟีนเป็นฟีนอลที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำซึ่งอาจเพิ่มความพร้อมและฤทธิ์ทางชีวภาพของ ฟีนอลเหล่านี้ (Chamorroa และคณะ. 2012 และเจิ้งเหอและคณะ. 2009) monomeric และบาง oligomeric โพลีฟีนได้พบว่าหนูดูดซึมเข้าสู่พลาสม่าและมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการทำงานทางสรีรวิทยา (โชจิและคณะ. 2006) ในขณะที่รูปแบบของพอลิเมอถูกดูดซึมได้ไม่ดี (โดโนแวน Manach, ออส, มอแรน, Scalbert และ Remesy, 2002) . ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินผลกระทบจากการย่อยสลายของเอนไซม์กากองุ่นกับขนาดของการปล่อยฟีนอล, โครงสร้างของฟีนอลหลังจากการย่อยสลายสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมนอกจากนี้กิน muscadine หนามากเมื่อเทียบกับที่อื่น ๆ พันธุ์องุ่น บัญชีผิวหนาประมาณ 40% ของน้ำหนักสดขององุ่นซึ่งจะทำให้องุ่น muscadine ต้านทานธรรมชาติที่จะเกิดโรคเชื้อราและแมลงและมีที่มากของอำนาจที่ต้านอนุมูลอิสระขององุ่น muscadine จะถูกเก็บไว้ (เคลย์ตัน, 1985) . การย่อยสลายของเอนไซม์ muscadine เซลล์ผิวผนัง polysaccharides มีศักยภาพในการเพิ่มการปล่อยฟีนอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้เพื่อให้ความรู้ของเราได้มีการข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการย่อยสลายของเอนไซม์สำหรับการปล่อยของ muscadine องุ่น (Vitis rotundifolia Michx.) ผิวและเมล็ดฟีนอล (ลี และ Talcott, 2005) การศึกษาครั้งนี้ครอบคลุมการศึกษาการปล่อยเอนไซม์ของผิวองุ่น muscadine และเมล็ดฟีนอลโดยการประเมินชุดต่างๆของตัวทำละลายและเอนไซม์ชนิดเอนไซม์ (เซลลูเลส, เพคติเนส, SS-glucosidase) และเวลาการย่อยสลาย (1, 4, 8, 24 ชั่วโมง) การเปิดตัวของผิวองุ่น muscadine และเมล็ดฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขากิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
muscadine องุ่นองุ่น rotundifolia michx ) ที่สำคัญคือองุ่นสายพันธุ์พื้นเมือง Southeastern สหรัฐอเมริกา และเม็กซิโก และมีการปลูกอย่างกว้างขวาง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 muscadine องุ่นเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารโพลีฟีนอล และสารอาหารอื่น ๆ เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีศักยภาพของพวกเขา สารในเมล็ด muscadine ระบุรวม hydroxybenzoic กรดhydrolyzable แทนนิน , flavan-3-ols oil แทนนิน , กรดอนุพันธ์ลาจิก และเคอร์ rhamnoside ; ผิวที่มีอยู่ hydroxybenzoic กรด hydrolyzable แทนนิน , ฟลาโวนอยด์ ได้แก่ แอนโธไซยานิน 3,5-diglucosides ลาจิก กรด , อนุพันธ์ , แหล่งปลูกไมริซีทิน และเคมเฟอรอลไกลโคไซด์ ( แซนดู&กู , 2010 )การศึกษาการเพาะเลี้ยงเซลล์ พบว่า มีโพลีฟีนอลจาก muscadine องุ่นมีกิจกรรมต้านแรง เช่น ยับยั้งการงอกของลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากเซลล์กระตุ้นอะพอพโทซิส ( ฮัดสัน et al . , 2007 และ เมอร์เทน Talcott et al . , 2006 ) ดังนั้น muscadine กากองุ่นเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารโพลีฟีนอล ซึ่งสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา

ในองุ่น , โพลีฟีนอลในทั่วไปสามารถแบ่งเป็น ( 1 ) ผนังเซลล์ของผลที่ถูกผูกไว้กับพอลิแซ็กคาไรด์โดยปฏิกิริยาไฮโดรโฟบิก หุ้นกู้และพันธบัตรโควาเลนต์ไฮโดรเจน และ ( 2 ) ไม่มีผนังเซลล์ของผลผลครอบคลุมถูกคุมขังในแวคิวโอลของพืชเซลล์และผลที่เกี่ยวข้องกับเซลล์ นิวเคลียส ( liyama et al . , 1994 และ pinelo et al . , 2006 )ผนังเซลล์ของผลไม้องุ่นเป็นเครือข่ายที่ซับซ้อนประกอบด้วยประมาณ 30% โดยเป็นกลาง ( เซลลูโลส , ไซโลกลูแคน arabinan กาแลคแทน , , , และไซ Mannan ) 20 % กรดเพกทิน ( ซึ่งร้อยละ 62 เป็นเมทิล esterified ) ∼ 15% ละลาย proanthocyanidins และ < โปรตีนโครงสร้าง 5% ( lecas & brillouet 1994 ) การสลายตัวของผนังเซลล์ polysaccharidesซึ่งขจัดอุปสรรคทางกายภาพนี้ และเปิดมือถือ เป็นขั้นตอนพื้นฐานในการปรับปรุงรุ่นของโพลีฟีนอลจากผลไม้องุ่น การวิจัยได้มุ่งเน้นการประยุกต์ใช้เซลล์ผนังการย่อยเอนไซม์เซลลูเลสและกลูเช่น , , เพคติเนสไปผลจากองุ่นผลไม้และกาก . แคมเมอเรอร์ , ซานตาคลอส , ชิเบอร์ ,และ คาร์ล ( 2005 ) รายงานว่า เพคติเนสได้และอาจส่งผลโดยสูงกว่าอัตราการฟื้นตัวของผลจากองุ่น vinifera ลิตรกากองุ่น . และเอนไซม์เพคติเนส macerating ยังรายงานการสกัดแอนโทไซยานิน เพื่อส่งเสริมและพัฒนาคุณภาพของไวน์แดง ( เฮต& Gump ปี 1994 ) อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆได้พบว่าเอนไซม์เพคติเนส และ macerating สามารถลดลง ผลผลิตรวมของแอนโทไซยานินและการสูญเสียสีไวน์หรือเพคติเนสไม่มีปรากฏประโยชน์และไวท์แมน wrolstad , 1996 และ wrolstad et al . , 1994 ) เอนไซม์บำบัดคือรายงานไม่ที่มีประสิทธิภาพสำหรับฟีนปล่อยจากองุ่นองุ่น vinifera L . ) กาก ( chamorroa viverosb alvareza vegaa , , , , brenesa & ,2012 ) ลี สมิธ และ Hossain ( 2549 ) รายงานว่า เอนไซม์ ช่วยสกัดน้ำไม่ให้สูงการฟื้นตัวของผลเปลือกส้มเป็นตัวทำละลายเอธานอล 72% ) ในการสกัด กับผลที่ขัดแย้งกันมาก และเมื่อพิจารณาจากโปรไฟล์ฟีนอลิกจากสายพันธุ์ / พันธุ์องุ่นที่แตกต่างกันไม่เหมือนกัน ( Li et al . , 2011 , Li et al . , 2009 และ Xu Zhang , CaO , et al . , 2010 )การศึกษาในเชิงลึกของฟีนปล่อยโดยเอนไซม์ในองุ่นชนิดต่างๆจะเป็นประโยชน์

ไม่อาจย่อยสลายของโพลีแซคคาไรด์ ช่วยปล่อยเซลล์ผนังผลต่างๆ เอนไซม์เหล่านี้อาจย่อย polyphenols ในน้ำหนักโมเลกุลต่ำผลที่อาจเพิ่มความพร้อมและฤทธิ์ของผลเหล่านี้ ( chamorroa et al . , et al , 2012 และเจิ้ง . , 2009 )วิธีบางโอลิโก โพลีฟีนอล ได้พบเพื่อซึมซับเข้าไปในหนู พลาสมาและเกี่ยวข้องโดยตรงในหน้าที่ทางสรีรวิทยา ( โชจิ et al . , 2006 ) , ในขณะที่รูปแบบพอลิเมอร์ดูดซึมได้ไม่ดี ( โดโนแวน manach ออสโมรันดิ scalbert , , , & remesy , 2002 ) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะประเมินประสิทธิผลของเอนไซม์ย่อยสลายจากกากองุ่นในขนาดของฟีโนลิก ปล่อย ,โครงสร้างของผลหลังจากการย่อยและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ muscadine สกินมีมากหนาเมื่อเทียบกับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ความหนาผิวบัญชีประมาณ 40% ของน้ำหนักสดขององุ่น ซึ่งจะช่วยให้ muscadine องุ่นต้านทาน ธรรมชาติ โรค เชื้อรา และแมลง และที่มากของสารต้านอนุมูลอิสระของ muscadine องุ่นจะถูกเก็บไว้ ( Clayton ,1985 ) เอนไซม์ย่อยสลายเซลล์ผิว muscadine ผนังโดยมีศักยภาพในการเพิ่มรุ่นของโพลีฟีนอลและสารเหล่านี้

เพื่อความรู้ของเรามีข้อมูลเล็ก ๆน้อย ๆในเอนไซม์ย่อยสลาย เพื่อออก muscadine องุ่นองุ่น rotundifolia michx ) ผิวของเมล็ด และโพลีฟีนอล ( Lee & Talcott , 2005 )การศึกษานี้ครอบคลุมการศึกษาปล่อยเอนไซม์ ของผิวและเมล็ดองุ่น muscadine ผลโดยการประเมินชุดต่างๆของตัวทำละลาย และเอนไซม์ เอนไซม์ ( เอนไซม์เซลลูเลส ß , แบคทีเรีย ) , และเวลาปฏิกิริยา ( 1 , 4 , 8 , 24 ชั่วโมง ) ในรุ่นของผิวและเมล็ดองุ่น muscadine ผลและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา