(Labplas Inc., Sainte-Julie, Quebec

(Labplas Inc., Sainte-Julie, Quebec, Canada) containing 225 ml of
BPW (detection limit, 10 CFU/g) and homogenized for 2 min with
a stomacher (EASY MIX, AES Chemunex, Rennes, France). After
homogenization, 1 ml aliquots of sample were serially diluted in
9 ml of BPW, and 0.1 ml of sample or diluent was spread-plated
onto each selective medium. Xylose Lysine Desoxycholate agar
(XLD, Difco) and Sorbitol MacConkey agar (SMAC, Difco) were used
as selective media for the enumeration of S. Typhimurium and
E. coli O157:H7, respectively. Where low levels of surviving cells
were anticipated, 1 ml of undiluted stomacher bag contents was
equally distributed onto four plates of each medium and spreadplated.
All agar media were incubated at 37
C for 24 h and colonies
were counted.
2.6. Enumeration of heat-injured cells
Phenol red agar base with 1% sorbitol (SPRAB; Difco)was used to
enumerate heat-injured cells of E. coli O157:H7 (Rhee et al., 2003b).
After incubation at 37
C for 24 h, typical white colonies characteristic
of E. coli O157:H7 were enumerated. Randomly selected
isolates from SPRAB plates were subjected to serological confirmation
as E. coli O157:H7 (RIM, E. coli O157:H7 Latex Agglutination
Test; Remel, Lenexa, Kan.), because SPRAB is not typically used as
a selective agar for enumerating E. coli O157:H7. The overlay (OV)
method was used to enumerate injured cells of S. Typhimurium
(Lee and Kang, 2001). TSA was used as a nonselective medium to
repair and resuscitate heat injured cells. One hundred microliters of
appropriate dilutions were spread onto TSA medium and plates
were incubated at 37
C for 2 h to allow injured microorganisms to
repair and resuscitate (Kang and Siragusa, 1999). Then the plates
were overlaid with 7e8 ml of selective medium, XLD. After solidification,
plates were further incubated for an additional 22 h at
37
C. Following incubation, presumptive colonies of S. Typhimurium
with typical black colonies were enumerated.
2.7. Color measurement and sensory evaluation
Color values of L*, a*, and b* were used to measure the color of
peanut butter and surface of crackers. Samples were measured at
random locations on peanut butter and cracker surfaces using
a Minolta colorimeter (model CR300, Minolta Co., Osaka, Japan).
L*, a*, and b* values indicate color lightness, redness, and yellowness
of the sample, respectively.
Sensory evaluation was carried out to determine how specific
attributes (flavor, texture and overall acceptability) varied over five
RF-treated samples when compared to a non-treated control. In all
sensory tests, the panelists consisted of 13 members from the
Department of Food and Animal Biotechnology, and scores were
obtained by rating the sensory attributes using the following
9-point hedonic scales: 9 ¼ extremely good, 8 ¼ very good,
7 ¼ good, 6 ¼ below good/above fair, 5 ¼ fair, 4 ¼ below fair/above
poor, 3 ¼ poor, 2 ¼ very poor, 1 ¼ extremely poor (Jeong et al.,
2012). Samples, labeled with three-digit random numbers, were
placed on white paper plates and served after being cooled at
room temperature. Presentation order was randomized to avoid
psychological error in judgment and the panelists were asked to
use water to clean their palate between products.
2.8. Statistical analysis
Triplicate data was analyzed by analysis of variance using the
ANOVA procedure with Duncan’s multiple range test of SAS (SAS
Institute, Cary, NC, USA). Value of P < 0.05 was used to indicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(Labplas Inc. แซงต์จูลี่ ควิเบก แคนาดา) ประกอบด้วย 225 ml ของสมาคมฯ (ตรวจสอบวงเงิน 10 CFU/g) และ homogenized เป็นกลุ่มใน 2 นาทีด้วยมีแผงประดับหน้าอก (ผสมง่าย AES Chemunex แรนส์ ฝรั่งเศส) หลังจากhomogenization, aliquots 1 มิลลิลิตรของตัวอย่างถูก serially diluted ใน9 ml ของสมาคมฯ และ 0.1 มล.ของตัวอย่างหรือ diluent ถูกมาชุบลงบนสื่อที่เลือกแต่ละ Agar xylose ไลซีน Desoxycholate(XLD, Difco) และใช้ซอร์บิทอล MacConkey agar (SMAC, Difco)เป็นสื่อที่ใช้สำหรับการแจงนับของ Typhimurium s ได้ และE. coli O157:H7 ตามลำดับ ที่ต่ำระดับเซลล์รอดได้คาดการณ์ไว้ ml 1 แผงประดับหน้าอกหัวถุงสารบัญได้กระจายเท่า ๆ กัน บนแผ่นสี่ของแต่ละสื่อและ spreadplatedทั้งหมด agar media ได้ incubated ที่ 37 C 24 h และอาณานิคมนับได้2.6 การแจงนับของเซลล์ที่บาดเจ็บร้อนAgar สีแดงวางฐานชนิด 1% (SPRAB Difco) ถูกใช้ในการระบุเซลล์ที่บาดเจ็บความร้อนของ O157:H7 E. coli (Rhee et al., 2003b)หลังจากบ่มที่ 37 C ใน 24 h ลักษณะอาณานิคมทั่วไปสีขาวของ O157:H7 E. coli ที่ระบุ สุ่มเลือกแยกจากแผ่น SPRAB ได้ภายใต้สภาวะการยืนยันเป็น O157:H7 E. coli (ริม E. coli O157:H7 ยาง Agglutinationทดสอบ Remel, Lenexa, Kan.), เนื่องจาก SPRAB จะไม่โดยทั่วไปใช้เป็นagar ที่ใช้สำหรับตรวจ O157:H7 E. coli การซ้อนทับ (OV)วิธีที่ใช้ระบุเซลล์ของ S. Typhimurium(ลีกกัง 2001) ใช้เป็นสื่อเพื่อ nonselective TSAซ่อมแซม และต่อลมหายใจเซลล์บาดเจ็บร้อน Microliters หนึ่งร้อยของสม dilutions ถูกแพร่กระจาย TSA กลางและแผ่นมี incubated ที่ 37 C สำหรับ h 2 ให้จุลินทรีย์บาดเจ็บไปซ่อมแซม และต่อลมหายใจ (Kang และ Siragusa, 1999) แล้วแผ่นมี overlaid กับมล 7e8 ของกลางงาน XLD หลังจาก solidificationแผ่นมี incubated เพิ่มเติมสำหรับ h 22 การเพิ่มเติมในค. 37 ต่อไปนี้คณะทันตแพทยศาสตร์ อาณานิคม presumptive ของ Typhimurium s ได้มีอาณานิคมทั่วไปดำที่ระบุ2.7 การวัดและประเมินผลทางประสาทสัมผัสสีสีค่า L * การ *, b * ถูกใช้ในการวัดสีของเนยถั่วลิสงและพื้นผิวของเนื้อ ตัวอย่างวัดได้ที่ตำแหน่งต่าง ๆ ในเนยถั่วลิสงและพื้นผิวตังใช้เครื่องเป็น Minolta (รุ่น CR300, Minolta Co. โอซาก้า ญี่ปุ่น)L * การ *, b * ค่าแสดงความสว่างสี แดง และ yellownessของตัวอย่าง ตามลำดับการประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการกำหนดเฉพาะแอตทริบิวต์ (รส เนื้อ และโดยรวม acceptability) แตกต่างกันกว่าห้ารักษา RF ตัวอย่างเมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุมที่ไม่ได้รับการ ในทั้งหมดทดสอบทางประสาทสัมผัส panelists ที่ประกอบด้วยสมาชิก 13 จากการแผนกอาหาร และเทคโนโลยี ชีวภาพสัตว์ และคะแนนได้รับจากการจัดอันดับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ใช้ต่อไปนี้9 จุดสมดุล hedonic: 9 ¼ดีมาก 8 ดี ¼7 ดี¼ 6 ¼ ล่าง ดี/เหนือ 5 ธรรม ยุติธรรม 4 ¼¼ ล่างยุติธรรม/เหนือ3 ดี ยากจน 2 ¼ยาก 1 ¼¼ดีมาก (จอง et al.,2012) ตัวอย่าง ติดป้ายหมายเลขสุ่ม 3 หลัก ถูกวางบนกระดาษสีขาวแผ่น และบริการหลังจากการระบายความร้อนด้วยที่ที่อุณหภูมิห้อง สั่งงานนำเสนอถูก randomized เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทางจิตวิทยาในการพิพากษาและ panelists ที่ถูกต้องใช้น้ำล้างความโหว่ระหว่างผลิตภัณฑ์2.8. สถิติวิเคราะห์Triplicate ข้อมูลที่วิเคราะห์ โดยใช้การวิเคราะห์ความแปรปรวนของการขั้นตอนการวิเคราะห์ความแปรปรวนกับการทดสอบช่วงหลายของดันแคนของ SAS (SASสถาบัน แครีแกรนต์ NC สหรัฐอเมริกา) ค่าของ P ใช้ < 0.05 เพื่อบ่งชี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( labplas อิงค์ แซงท์ จูลี่ , ควิเบก , แคนาดา ) ประกอบด้วย 225 มล.
BPW ( ขีดจำกัด CFU / g , 10 ) และบดสำหรับ 2 นาทีกับการแผงประดับหน้าอก ( ผสมง่าย AES CHEMUNEX แรนส์ , ฝรั่งเศส ) หลังจาก
การ 1 ml เฉยๆของจำนวนเป็นเจือจางใน
9 มล. BPW , และ 0.1 มิลลิลิตรหรือเจือจางตัวอย่างถูกกระจายไปยังแต่ละชุบ
เลือกปานกลาง 6
( xld ซีน desoxycholate วุ้น ,difco ) และซอร์บิทอล Lynx ( smac difco
, ) ใช้เป็นสื่อที่เลือกสำหรับการเป็นสมาชิกและ S . typhimurium
E . coli ) ตามลำดับ ที่ระดับต่ำของการเซลล์
ถูกคาด 1 ml เจือปนแผงประดับหน้าอกกระเป๋าเนื้อหาเป็นอย่างเท่าเทียมกันกระจายลง
สี่จานของแต่ละสื่อและ spreadplated .
สื่อวุ้นทั้งหมดถูกบ่มที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
และถูกนับอาณานิคม
.
26 . แจงร้อนบาดเจ็บเซลล์
ฟีนอลแดงวุ้น ฐาน 1 ซอร์บิทอล ( sprab ; difco ) คือใช้ความร้อนได้รับบาดเจ็บ
แจกแจงเซลล์ของ E . coli เป็นสมาชิก : H7 ( Rhee et al . , 2003b ) .
หลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ทั่วไปโคโลนีสีขาวลักษณะ
E . coli ) เป็นสมาชิกของ ถูกระบุ . สุ่ม
ไอโซเลทจาก sprab แผ่นถูกมากยืนยัน
เป็นเชื้ออีโคไล ( E . เป็นสมาชิก : H7 ริมเป็นสมาชิก : น้ำยางจากการทดสอบการจับกลุ่ม
) ; remel lenexa , คัน ) เพราะ sprab ไม่ได้ใช้โดยทั่วไป เช่น การเลือกใช้ enumerating E . coli เป็นสมาชิก : H7 . การซ้อนทับ ( OV )
เป็นวิธีแจกแจงบาดเจ็บเซลล์ของ S . typhimurium
( ลี คัง , 2001 ) หรือใช้เป็นสื่อกลาง nonselective

/ ความร้อนได้รับบาดเจ็บ ซ่อมแซมเซลล์ ตัวเลขของ
หนึ่งร้อย