เราต้องสร้างจุดเด่นให้กับร้านของตัวเอง แต่ก่อนที่จะเริ่มวิธีสร้างจุดเด่น เราต้องเข้าใจพฤติกรรมการดื่มกาแฟของกลุ่มเป้าหมายก่อน โดยสรุปแล้วกลุ่มสังคมเราจะมีพฤติกรรมการดื่มกาแฟ 1 แก้วต่อวัน และนิยมดื่มในตอนเช้า แต่จะดื่มร้านไหนและทำไมถึงเลือกซื้อร้านนั้น ตรงนี้แหละที่สำคัญและน่าสนใจ.