Our result was accordant with earli

Our result was accordant with earlier studies that disaccharidecould delay the starch gelatinization more than monosaccharide(Baek et al., 2004; Gunaratne et al., 2007). One reason for the influence of sugar type was that sucrose had more interactions withstarch chain than glucose because the numbers of equatorial hydroxyl groups in the former (6.2) was larger than those in the latter(4.56) (Ahmad and Williams, 1999; Hoover and Senanayake, 1996;Katayanagi et al., 2004; Wu et al., 2008). And the numbers of equatorial hydroxyl group played a key role in stabilizing the sugar–starch interactions and increasing the gelatinization temperature(Ahmad and Williams, 1999; Baek et al., 2004; Watase et al., 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์ของเราสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ว่าไดแซ็กคาไรด์สามารถชะลอการเกิดเจลาติไนเซชันของแป้งได้มากกว่าโมโนแซ็กคาไรด์(Baek et al., 2004; Gunaratne et al., 2007) เหตุผลหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อประเภทของน้ำตาลก็คือซูโครสมีปฏิกิริยากับสายโซ่แป้งมากกว่ากลูโคส เนื่องจากจำนวนกลุ่มไฮดรอกซิลในเส้นศูนย์สูตรในอดีต (6.2) มีมากกว่ากลุ่มหลัง(4.56) (Ahmad and Williams, 1999; Hoover และ Senanayake, 1996; Katayanagi et al., 2004; Wu et al., 2008) และจำนวนหมู่ไฮดรอกซิลในเส้นศูนย์สูตรมีบทบาทสำคัญในการรักษาเสถียรภาพของปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลและแป้ง และเพิ่มอุณหภูมิการเกิดเจล(Ahmad and Williams, 1999; Baek et al., 2004; Watase et al., 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลลัพธ์ของเราสอดคล้องกับการวิจัยก่อนหน้านี้คือ disaccharide
ชะลอการเกิดเจลาติไนซ์ของแป้งได้มากกว่าน้ำตาลเดี่ยว
(Baek et al. 2004; Gunarane et al. 2007) สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดผลกระทบของชนิดของน้ำตาลคือน้ำตาลซูโครสกับ
ห่วงโซ่อะไมโลมากกว่ากลูโคสเนื่องจากปริมาณของกลุ่มไฮดรอกซีเส้นศูนย์สูตร (6.2) ในอดีตมีขนาดใหญ่กว่าหลัง
(4.56) (Ahmad and Williams 1999; Hoover and Senanayake 1996;
Katayanagi et al. 2004; อู๋ ฯลฯ 2008) ปริมาณของ Equator Hydroxyl มีบทบาทสำคัญในการรักษาเสถียรภาพของน้ำตาล -
ปฏิสัมพันธ์ของแป้งและเพิ่มอุณหภูมิเจลาติไนซ์
(Ahmad and Williams 1999; Baek et al. 2004; Watase et al. 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการวิจัยของเราสอดคล้องกับการวิจัยก่อนหน้านี้
ชะลอการเจือปนแป้งมากกว่าน้ําตาลเดี่ยว
( baek et al., 2004; gunaratne et al. 2007 ) เหตุผลหนึ่งสําหรับชนิดของน้ําตาลคือซูโครสมีปฏิสัมพันธ์กับน้ําตาลกลูโคสมากขึ้น
เนื่องจากอดีตมีฐานเส้นศูนย์สูตร(6.2)มากกว่าหลัง
(4.56 ) (อาเหม็ดและวิลเลียมส์,1999; ฮูเวอร์และเซนาแยค ปี 1996;
ชิ้นวิลโลว์และอื่นๆ,2004; วูฯลฯ,2008 จํานวนคาร์บอกซิลิกเส้นศูนย์สูตรมีบทบาทสําคัญในการรักษาเสถียรภาพของน้ําตาล
ปฏิสัมพันธ์ของแป้งและเพิ่มอุณหภูมิการเจือปน
(อาเหม็ดและวิลเลียมส์,1999; baek et al.,2004; watase et al. ( 1992 )