The goal was to develop a quinoa mi

The goal was to develop a quinoa milk with increased amount of protein and low glycemic index. The
adaptation of a process of rice milk was carried out to increase the extraction of proteins from grains to
beverage. The product was analyzed for proximate analysis, sodium, starch, sugar, glycemic index, and
consumer acceptance in comparison with a commercial rice milk. The inclusion of soaking step and the
change of cooking step by replacing water by acidified saline solution (0.03 mol/L sodium chloride, pH
5.0) resulted in about 3 times more protein. Sodium content (20.3 mg/100 g) and lipids (0.2 g/100 g)
were lower in comparison with other milks. Quinoa milk presented 5 g/100 g of starch and 9.7 g/100 g of
glucose, but the glycemic index was low (52). Sensory acceptance was similar to that of rice milk, but
differences were found for attributes and consumers groups. The group that need to consume vegetable
milks showed higher acceptance for quinoa milk. The addition of flavor may be recommended to
improve odor acceptance. Quinoa milk represents a novel alternative to current milk-substitute products
that cause no known adverse effects in humans and which have increased protein content and low
glycemic index

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป้าหมายของเราคือการพัฒนานม quinoa กับจำนวนที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนและดัชนีน้ำตาลต่ำ การปรับตัวของกระบวนการของน้ำนมข้าวได้ดำเนินการเพื่อเพิ่มการสกัดโปรตีนจากเมล็ดที่จะดื่ม ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการวิเคราะห์สำหรับการวิเคราะห์ใกล้เคียงโซเดียม, แป้ง, น้ำตาล, ดัชนีน้ำตาลและยอมรับของผู้บริโภคในการเปรียบเทียบกับน้ำนมข้าวเชิงพาณิชย์ รวมของขั้นตอนการแช่และการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนการปรุงอาหารโดยการเปลี่ยนน้ำน้ำเกลือกรด (0.03 โมล / ลิตรโซเดียมคลอไรด์มีค่า pH 5.0) ส่งผลให้ประมาณ 3 ครั้งโปรตีนเพิ่มขึ้น ปริมาณโซเดียม (20.3 มก. / 100 กรัม) และไขมัน (0.2 กรัม / 100 กรัม) ลดลงเมื่อเทียบกับนมอื่น ๆ นม Quinoa นำเสนอ 5 กรัม / 100 กรัมของแป้งและ 9.7 กรัม / 100 กรัมของน้ำตาลกลูโคสแต่ดัชนีน้ำตาลต่ำ (52) ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสใกล้เคียงกับน้ำนมข้าว แต่ความแตกต่างที่พบสำหรับแอตทริบิวต์และกลุ่มผู้บริโภค กลุ่มที่จำเป็นต้องกินผักนมพบว่ามีการตอบรับที่สูงขึ้นสำหรับนม quinoa นอกเหนือจากรสชาติอาจจะแนะนำเพื่อปรับปรุงการยอมรับกลิ่น นม Quinoa แสดงให้เห็นถึงทางเลือกใหม่ในการผลิตภัณฑ์นมแทนปัจจุบันที่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่เป็นที่รู้จักกันในคนและที่มีปริมาณโปรตีนต่ำที่เพิ่มขึ้นและดัชนีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป้าหมายคือเพื่อพัฒนานม quinoa กับยอดเงินที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนและดัชนีน้ำตาลต่ำ
การปรับตัวของกระบวนการของน้ำนมข้าวมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มการสกัดโปรตีนจากธัญพืช
เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์โดยประมาณโซเดียม , แป้ง , น้ำตาล , ดัชนีน้ำตาล , และ
การยอมรับของผู้บริโภค ในการเปรียบเทียบกับน้ำนมข้าวเชิงพาณิชย์การรวมขั้นตอนการแช่และ
เปลี่ยนขั้นตอนปรุงอาหารโดยการแทนที่น้ำโดยปรับน้ำเกลือ ( 0.03 mol / L โซเดียม คลอไรด์ , pH
5.0 ) มีผลในอีกประมาณ 3 เท่าของโปรตีน โซเดียม ( 20.3 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และไขมัน ( 0.2 กรัม / 100 กรัม )
ต่ำในการเปรียบเทียบกับนมอื่น ๆ นม quinoa นำเสนอ 5 กรัม / 100 กรัมของแป้งและ 9.7 กรัม / 100 กรัมของ
กลูโคส แต่ดัชนีน้ำตาลต่ำ ( 52 )การยอมรับเป็นคล้ายกับที่ของนมข้าว แต่ได้พบความแตกต่าง
สำหรับคุณลักษณะและกลุ่มผู้บริโภค กลุ่มที่ต้องกินนมผัก
สูงกว่าการยอมรับนม quinoa นอกจากรสชาติที่อาจจะแนะนำให้
ปรับปรุงการยอมรับกลิ่น นม quinoa เป็นทางเลือกใหม่กับผลิตภัณฑ์ทดแทนนมในปัจจุบัน
สาเหตุที่ไม่มีผลข้างเคียงในมนุษย์ ซึ่งมีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นและดัชนีน้ำตาลต่ำ