Effects of pre-treatments and dryin

Effects of pre-treatments and drying temperatures on the drying rate and the quality of African Catfish Clarias gariepinus was examined by drying samples of catfish under four different temperatures (40 0C, 45 0C, 50 0C and 55 0C) and four different pre-treatment methods (Salting, Sugaring, Blanching, and Control) using an experimental dryer. Drying of the fish samples for all the pre-treatments at 40 0C to 55 0C occurred in the falling rate period only showing that the predominant mechanism of mass transfer in drying process of catfish is that of internal mass transfer. The drying rate increases with increase in temperature for all the pre-treatment methods and decreases with time. The statistical analysis using a factorial design shows that drying rate was significant at (F; 0.05) but there is no significant difference in the pre-treatment methods as well as the interaction between drying temperature and the pre-treatment. The quality parameters (Protein, crude fat and Ash) measured decreases with increase in the drying temperature for all the samples with the blanched samples having the highest value of % protein of 55.94 at 45 0C. The sugared samples have the least value of 43.82% at 55 0C. The control has the highest amount of Ash 5.36% at 40 0C and 4.04% for blanched samples at 55 0C. Generally the values are higher for blanched samples and low for the sugar treated samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการรักษาก่อนและอุณหภูมิอบแห้งอัตราการอบแห้งและคุณภาพของปลาดุกปลาดุกแอฟริกาแอฟริกาถูกตรวจสอบ โดยการแห้งตัวอย่างปลาดุกภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกันสี่ (40 0 C, 45 0 C, 50 0 C และ 55 0 C) และสี่อื่นก่อนวิธีการรักษา (Salting, Sugaring, Blanching และการควบคุม) โดยใช้เครื่องเป่าการทดลอง แห้งอย่างปลาสำหรับการรักษาก่อนที่ 40 0 C ถึง 55 0 C เกิดขึ้นในอัตราลดลงระยะเวลาเดียวกันกลไกของการถ่ายโอนมวลในการอบแห้งปลาดุกว่าที่ถ่ายโอนมวลภายในแสดง อัตราการอบแห้งเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มอุณหภูมิสำหรับวิธีการรักษาล่วงหน้าทั้งหมด และลดเวลา การวิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้การออกแบบแฟกแสดงอัตราการอบแห้งสำคัญที่ว่า (F; 0.05) แต่ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในวิธีการรักษาล่วงหน้าเป็นการโต้ตอบระหว่างอุณหภูมิอบแห้งและรักษาก่อน พารามิเตอร์คุณภาพ (โปรตีน ไขมันน้ำมัน และเถ้า) วัดลดลง โดยเพิ่มอุณหภูมิอบแห้งสำหรับตัวอย่างทั้งหมดที่มีตัวอย่าง blanched ที่มีค่าสูงสุดของ%โปรตีนของ 55.94 45 0 เซลเซียส ตัวอย่าง sugared มีค่าน้อยที่สุด% 43.82 55 0 เซลเซียส ตัวควบคุมมียอดสูงสุดของเถ้า 5.36% ที่ 40 0C และ 4.04% ตัวอย่าง blanched ที่ 55 0 เซลเซียส โดยทั่วไปค่าสูงสำหรับตัวอย่าง blanched และต่ำตัวอย่างน้ำตาลถือว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการรักษาก่อนและอุณหภูมิอบแห้งที่มีอัตราการอบแห้งและคุณภาพของแอฟริกันปลาดุกปลาดุกได้รับการตรวจสอบโดยการอบแห้งของตัวอย่างปลาดุกสี่ภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน (40 0C, 45 0C, 50 0C และ 55 0C) และสี่การรักษาก่อนที่แตกต่างกัน วิธีการ (Salting, Sugaring, การฟอกและการควบคุม) โดยใช้เครื่องเป่าทดลอง การอบแห้งของตัวอย่างปลาสำหรับทุกการรักษาก่อนที่ 40 0​​C ถึง 55 0C ที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่อัตราการลดลงเพียง แต่แสดงให้เห็นว่ากลไกหลักของการถ่ายโอนมวลในกระบวนการอบแห้งของปลาดุกเป็นที่ของการถ่ายเทมวลภายใน การเพิ่มขึ้นของอัตราการอบแห้งที่มีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิทุกวิธีการรักษาก่อนและลดลงตามเวลา การวิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้การออกแบบที่แสดงให้เห็นว่าปัจจัยอัตราการอบแห้งอย่างมีนัยสำคัญที่ (F; 0.05) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในวิธีการรักษาก่อนเช่นเดียวกับการทำงานร่วมกันระหว่างอุณหภูมิการอบแห้งและรักษาก่อน พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ (โปรตีนไขมันและเถ้า) วัดลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอบแห้งสำหรับตัวอย่างทั้งหมดที่มีตัวอย่างลวกที่มีมูลค่าสูงสุดของโปรตีน 55.94% ของผู้ที่ 45 0C ตัวอย่าง sugared มีค่าน้อยที่สุด 43.82% ที่ 55 0C การควบคุมที่มีจำนวนเงินสูงสุดของแอช 5.36% ที่ 40 0​​C และ 4.04% สำหรับตัวอย่างลวกที่ 55 0C โดยทั่วไปค่าที่สูงขึ้นสำหรับตัวอย่างลวกและต่ำสำหรับตัวอย่างน้ำตาลได้รับการรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการรักษา ก่อน และ อุณหภูมิอบแห้งต่ออัตราการอบแห้งและคุณภาพของแอฟริกาปลาดุกปลาดุกเทศถูกตรวจสอบโดยการอบแห้งตัวอย่างของปลาดุกภายใต้สี่แตกต่างกัน ( 40 องศาเซลเซียสอุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส 50 0C และ 55 องศาเซลเซียส ) และสี่วิธีที่แตกต่างกันการรักษาก่อน ( การ sugaring , การใช้และการควบคุม ) เป็นเครื่องทดลองการอบแห้งปลาตัวอย่างทั้งหมดก่อนการรักษาที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ถึง 55 องศาเซลเซียสอัตราการลดลงที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาเพียงแสดงให้เห็นว่าเหนือกว่ากลไกของการถ่ายเทมวลในกระบวนการอบแห้งของปลาดุกนั้นเป็นเรื่องของการถ่ายโอนมวลสารภายใน การอบแห้งเพิ่มอัตราการเพิ่มอุณหภูมิเพื่อทั้งหมดและวิธีการและลดลงกับเวลาสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้การออกแบบการทดลองพบว่าอัตราการอบแห้งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ ( F ; 0.05 ) แต่ไม่มีความแตกต่างกันในวิธีการและเช่นเดียวกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิในการอบแห้งและผล . คุณภาพของพารามิเตอร์ ( โปรตีนไขมันดิบและเถ้า ) วัดจะเพิ่มขึ้นในอุณหภูมิในการอบแห้งสำหรับตัวอย่างที่มีค่าสูงที่สุดของลวกตัวอย่างมีโปรตีนร้อยละของ 55.94 ที่ 45 องศาเซลเซียส และมีค่าน้อยที่สุดของ sugared 43.82 % ที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส การควบคุมมีปริมาณเถ้า 5.36 % ที่ 40 องศาเซลเซียส และ 4.04 % ตัวอย่างสำหรับลวกที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียสโดยทั่วไปค่าจะสูงขึ้นสำหรับลวกตัวอย่างและต่ำสำหรับน้ำตาลรักษาตัวอย่าง