To develop a new functional food us

To develop a new functional food using koji as a component, we
focused on the heat process for accelerating the physiological effects
of koji. In this study, we showed that heating is an effective way of
enhancing the antioxidant activity of koji and determined appropriate
heating conditions for koji. Furthermore, we measured an increase in
free phenolic and 5-hydroxymethylfurfural food content levels as an
indicator of antioxidant properties attributed to optimal koji
processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การพัฒนาอาหารฟังก์ชันใหม่ที่ใช้จิเป็นส่วนประกอบ เราเน้นกระบวนการความร้อนเพื่อเร่งผลสรีรวิทยาของจิ ในการศึกษานี้ เราพบว่าความร้อนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพของเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของจิ และกำหนดที่เหมาะสมสภาพความร้อนในจิ นอกจากนี้ เราวัดการเพิ่มขึ้นฟรีฟีนอ 5 hydroxymethylfurfural อาหารเนื้อหาระดับและเป็นการตัวบ่งชี้บันทึกจิเหมาะสมคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อพัฒนาอาหารทำงานใหม่โดยใช้โคจิเป็นส่วนประกอบที่เรามุ่งเน้นไปที่กระบวนการความร้อนสำหรับการเร่งผลกระทบทางสรีรวิทยาของโคจิ ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเราให้ความร้อนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างสารต้านอนุมูลอิสระของโคจิและความมุ่งมั่นที่เหมาะสมสภาพความร้อนสำหรับโคจิ นอกจากนี้เราวัดเพิ่มขึ้นในฟีนอลฟรีและ 5 hydroxymethylfurfural ระดับเนื้อหาอาหารเป็นตัวบ่งชี้ของคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระประกอบกับโคจิที่ดีที่สุดในการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พัฒนาใหม่อาหารฟังก์ชันโดยใช้โคจิเป็นส่วนประกอบเรา
เน้นกระบวนการความร้อน เพื่อเร่งผลทางสรีรวิทยา
ของโคจิ ในการศึกษาครั้งนี้ได้พบว่า ความร้อน เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของโคจิ

ตัดสินใจที่เหมาะสมและความร้อนเงื่อนไขในโคจิ นอกจากนี้เราได้เพิ่ม
ฟรีคและระดับปริมาณอาหาร 5-hydroxymethylfurfural เป็น
บ่งชี้คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระประกอบกับโคจิ


รูปที่เหมาะสม