A study was conducted to evaluate t

A study was conducted to evaluate the influence of blanching and sonication on important quality parameters of carrot juice. Blanching of carrots was done in normal water and acidified water (45 g/L citric
acid, pH 1.3) at 100


C for 4 min and juice was extracted. Sonication of juice was done (frequency 20 KHz
and amplitude level 70%) at 15


C for 2 min. Significant increase (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาได้ดำเนินการประเมินอิทธิพลของ blanching sonication พารามิเตอร์สำคัญคุณภาพของน้ำแครอท Blanching ของแครอททำในน้ำปกติ และ acidified น้ำ (แอซิด ซิทริก 45 g/L
pH กรด 1.3) 100

C 4 นาทีและน้ำที่สกัด Sonication น้ำเสร็จ (ความถี่ 20 KHz
และคลื่นระดับ 70%) ที่ 15

C สำหรับ 2 นาทีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 005) ถูกสังเกตรวม carotenoids, lycopene และลูทีนในตัวอย่าง blanched ไร เพิ่มนี้ได้เพิ่มเติมพร้อม
blanched และ sonicated ตัวอย่าง นอกจากนี้ เพิ่มขึ้นสูงสุดที่พบในเม็ดสีเหล่านี้ทั้งหมดเป็นการ
ผลการรักษารวม blanching และ sonication กรด ซูโครส กลูโคส ฟรักโทส chlorogenic
กรด และแร่องค์ประกอบ (Na และ K) ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่าง blanched ทั้งหมดในขณะที่
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ใน sonicated ตัวอย่าง ลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่พบในบาง
แร่ (P และ Mg), รวมนับจาน ยีสต์ และราในตัวอย่างทั้งหมดที่รับ blanching และ sonication แต่ลดนี้ได้เพิ่มเติมในตัวอย่างที่ถือว่ามีกรด blanching sonication ผล
แนะนำว่า รักษารวม blanching และ sonication อาจเรียบร้อยทำงานสำหรับการประมวลผลของน้ำแครอทเพื่อปรับปรุงคุณภาพ
2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาได้ดำเนินการเพื่อประเมินอิทธิพลของการลวกและ sonication ในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของน้ำแครอท ลวกแครอทที่ทำในน้ำปกติและ (มะนาว 45 กรัม / ลิตรน้ำกรด
กรด pH 1.3) ที่ 100
?
C เป็นเวลา 4 นาทีและน้ำผลไม้สกัด sonication ของน้ำผลไม้ที่ทำ (ความถี่ 20 KHz
และความกว้างในระดับ 70%) ที่ 15
?
C เป็นเวลา 2 นาที เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ถูกพบในนอยด์รวมและลูทีนไลโคปีนในตัวอย่างลวก แต่การเพิ่มขึ้นนี้เป็นมากขึ้นในเวลาเดียวกัน
ตัวอย่างลวกและ sonicated นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นที่สูงที่สุดพบในสีเหล่านี้ทั้งหมดเป็น
ผลมาจากการรักษารวมของกรดลวกและ sonication ซูโครสกลูโคสฟรุกโตส, chlorogenic
กรดและแร่ธาตุ (นาและ K) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างลวกทั้งหมดในขณะที่
การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในตัวอย่าง sonicated ทั้งหมด ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในบาง
เกลือแร่ (P และ Mg) นับแผ่นรวมยีสต์และราในทุกตัวอย่างรับการรักษาด้วยการลวกและ sonication แต่การลดลงนี้เป็นมากขึ้นในกลุ่มตัวอย่างรับการรักษาด้วยการลวกกรดและ sonication ผลลัพธ์ที่
แสดงให้เห็นว่าการรักษารวมของการลวกและ sonication อาจประสบความสำเร็จได้รับการว่าจ้างสำหรับการประมวลผลของน้ำแครอทที่จะปรับปรุงคุณภาพ
? 2013 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของการลวกและ sonication ในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของน้ำแครอท ลวกแครอท ได้น้ำปกติ และปรับน้ำ ( 45 กรัม / ลิตร
ซิตริกกรด pH 1.3 ) 100


เป็นเวลา 4 นาที และน้ำผลไม้สกัด . sonication คือน้ำเสร็จ ( ความถี่ 20 กิโลเฮิรตซ์
1 ระดับและ 70% ) ที่ 15


C 2 นาทีที่เพิ่มขึ้น ( p < 005 ) พบว่าคาโรทีนอยด์ และไลโคปีน โดยลูทีนในตัวอย่างลวกแต่เพิ่มนี้ในพร้อมกัน
ลวก sonicated และตัวอย่าง นอกจากนี้ เพิ่มสูงสุดคือ สังเกตสี ทั้งหมดนี้เป็นการรวมกันของกรด
ผลของการลวกและ sonication . น้ำตาลซูโครส กลูโคส ฟรุคโตส chlorogenic
กรดและแร่ธาตุ Na และ K ) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในลวกตัวอย่างในขณะที่
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ในทุก sonicated ตัวอย่าง ลดลงอย่างมากพบว่าในบาง
MINERALS ( P , Mg ) จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และราในกลุ่มที่ได้รับการรักษาด้วยการลวกและ sonication แต่ลด นี้ ขึ้น ในตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยกรด การลวกและ sonication . ผลลัพธ์
แนะนำว่า การรวมกันของการลวกและ sonication อาจสำเร็จใช้สำหรับการประมวลผลของน้ำแครอทเพื่อปรับปรุงคุณภาพ

2013 บริษัท จำกัด