Shiraz ferments were injected with

Shiraz ferments were injected with different levels of oxygen (20% and 40% O2 as gas mixtures) to assess
the impact of early oxygen exposure on wine tannins and colour measures after fermentation, and after 2
and 12 months bottle-ageing under either Saranex
or Saran Tin
screw caps. The O2-treated ferments
contained lower concentrations of anthocyanins and tannins, and tannin composition showed lower
molecular masses, conversion yields, and proportions of prodelphinidin subunits than those from the
control ferments. The colour measures and tannin characteristics of the control wines after 12 months
resembled those of the O2-treated wines at 2 months bottle-ageing, and oxygen exposure during fermentation
had a greater impact on tannin structure than closure type. Early oxygen exposure during
winemaking may result in wines with phenolic compositions that are characteristic of more aged wines,
which may reduce the need for extended wine ageing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชีราซ ferments ถูกฉีด ด้วยระดับของออกซิเจน (20% และ 40% O2 เป็นแก๊สผสม) เพื่อประเมินผลกระทบของแสงออกซิเจนก่อนชิมไวน์และการวัดสีหลัง จากหมัก และหลัง จาก 2และริ้ว รอยขวด 12 เดือนภายใต้หมวกสกรู Saranex หรือดีบุกสราญ Ferments ถือ O2ประกอบด้วยความเข้มข้นต่ำของ anthocyanins และชิม และองค์ประกอบคะแนนพบว่าต่ำกว่ามวลโมเลกุล การแปลงผลตอบแทน และสัดส่วนของการกำหนด prodelphinidin กว่าการควบคุม ferments วัดสีและลักษณะชิมไวน์ควบคุมหลังจาก 12 เดือนคล้ายของไวน์ถือ O2 ใน 2 เดือนริ้วรอยขวด และแสงออกซิเจนระหว่างการหมักมีผลกระทบต่อโครงสร้างคะแนนกว่าชนิดปิด แสงออกซิเจนช่วงระหว่างwinemaking อาจส่งผลให้ไวน์มีฟีนอองค์ประกอบที่มีลักษณะของอายุไวน์ซึ่งอาจลดความต้องการขยายอายุของไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการหมักชีถูกฉีดที่มีระดับแตกต่างกันของออกซิเจน (20% และ 40% O2 เป็นก๊าซผสม) เพื่อประเมิน
ผลกระทบของการเปิดรับออกซิเจนในช่วงต้นของแทนนินไวน์และมาตรการสีหลังจากการหมักและหลังจากที่ 2
และ 12 เดือนขวดริ้วรอยใต้ทั้ง Saranex? หรือสราญกระป๋องหรือไม่ ฝาเกลียว กระบวนการหมัก O2 ได้รับการรักษา
ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าของ anthocyanins และแทนนินและองค์ประกอบแทนนินที่แสดงให้เห็นว่าต่ำกว่า
มวลโมเลกุลอัตราผลตอบแทนการแปลงและสัดส่วนของ prodelphinidin หน่วยย่อยกว่าผู้ที่มาจาก
กระบวนการหมักการควบคุม มาตรการสีและลักษณะของไวน์แทนนินการควบคุมหลังจาก 12 เดือน
คล้ายกับบรรดาของไวน์ O2 ได้รับการรักษาที่ 2 เดือนขวดริ้วรอยและการสัมผัสออกซิเจนระหว่างการหมัก
มีผลกระทบมากขึ้นในโครงสร้างแทนนินกว่าชนิดปิด การเปิดรับออกซิเจนในช่วงต้น
การผลิตไวน์อาจส่งผลให้ไวน์ที่มีองค์ประกอบของฟีนอลที่มีลักษณะของไวน์ที่มีอายุมากขึ้น
ซึ่งอาจช่วยลดความจำเป็นสำหรับริ้วรอยไวน์ขยาย