Lactococcus species are used for pr

Lactococcus species are used for production of Coalho cheese, a semi-hard, medium-to high-moisture (low-ripened) cheese typical of the northeast region of Brazil ( Queiroga et al., 2013). This cheese possesses good acceptance among consumers (Garcia et al., 2012) and is produced through simple technology following milk coagulation using rennet or proper coagulating enzymes, which are commonly complemented with selected starter culture mainly composed of L. lactis subsp. lactis and L. lactis subsp. cremoris ( Brazil, 1997), and must be consumed in a maximum period of 21 days under cold storage ( Garcia et al., 2012 and Oliveira et al., 2012). Considering these aspects, in the present study, we assessed the effects of TVEO toward the pathogenic bacteria S. aureus and L. monocytogenes and a mesophilic starter co-culture comprising L. lactis subsp. lactis and L. lactis subsp. cremoris. These effects were measured (and compared) through the determination of the minimum inhibitory concentration and the assessment of the bacterial cell viability over time in a (coalho) cheese-based broth and a semi-solid (coalho) cheese model.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Lactococcus ชนิดที่ใช้สำหรับการผลิตชี Coalho กลาง แข็ง-การความชื้นสูง (สุกน้อย) ชีสทั่วไปของภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล (Queiroga et al. 2013) ชีนี้ครบถ้วนดีการยอมรับในหมู่ผู้บริโภค (Garcia et al. 2012) และมีผลิต โดยเทคโนโลยีที่ง่ายต่อการแข็งตัวของนมที่ใช้ rennet หรือเอนไซม์ coagulating ที่เหมาะสม ซึ่งโดยทั่วไปพร้อม ด้วย starter เลือกวัฒนธรรมส่วนใหญ่ประกอบด้วย L. lactis subsp. lactis และ L. lactis subsp. cremoris (บราซิล 1997), และต้องใช้ไปในระยะสูงสุด 21 วันภายใต้ห้องเย็น (Garcia et al , 2012 และ Oliveira et al. 2012) พิจารณาแง่มุมเหล่านี้ ในการศึกษาปัจจุบัน เราประเมินผลของ TVEO ต่อหมอเทศข้างลายเอสของเชื้อแบคทีเรียก่อโรค และ L. สมอง และเป็น mesophilic starter ร่วมวัฒนธรรมห้อง L. lactis subsp. lactis และ L. lactis subsp. cremoris ผลกระทบเหล่านี้วัด (และเทียบ) ผ่านการประเมินศักยภาพเซลล์แบคทีเรียเมื่อเวลาผ่านไปในน้ำซุปตามชี (coalho) และกึ่งของแข็ง (coalho) และความมุ่งมั่นของความเข้มข้นต่ำสุดที่ยับยั้งแบบชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lactococcus ชนิดที่ใช้สำหรับการผลิต Coalho ชีส A (ต่ำสุก) ชีสกึ่งแข็งปานกลางถึงสูงความชื้นแบบฉบับของภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล (Queiroga et al., 2013) ชีสนี้มีคุณสมบัติที่ดีได้รับการยอมรับในหมู่ผู้บริโภค (การ์เซีย et al., 2012) และมีการผลิตด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายต่อไปนี้การแข็งตัวของนมโดยใช้วัวหรือเอนไซม์จับตัวที่เหมาะสมซึ่งเป็นส่วนทั่วไปกับวัฒนธรรมเริ่มต้นเลือกส่วนประกอบของ L. lactis subsp lactis และ L. lactis subsp cremoris (บราซิล, 1997) และจะต้องมีการบริโภคในระยะเวลาสูงสุด 21 วันภายใต้การเก็บรักษาความเย็น (การ์เซีย et al., 2012 และ Oliveira et al., 2012) พิจารณาประเด็นเหล่านี้ในการศึกษาปัจจุบันเรามีการประเมินผลกระทบของการ TVEO ที่มีต่อแบคทีเรียก่อโรค S. aureus และ L. monocytogenes และ mesophilic เริ่มต้นร่วมวัฒนธรรมประกอบด้วย L. lactis subsp lactis และ L. lactis subsp cremoris ผลกระทบเหล่านี้ถูกวัด (และเมื่อเทียบ) ผ่านการกำหนดความเข้มข้นยับยั้งขั้นต่ำและการประเมินผลของการมีชีวิตเซลล์ของแบคทีเรียในช่วงเวลาใน (coalho) น้ำซุปชีส-based และกึ่งของแข็ง (coalho) รุ่นชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แลคโตค คัสสายพันธุ์ที่ใช้สำหรับการผลิตของ coalho ชีสกึ่งแข็งปานกลางความชื้นสูงต่ำ ( สุก ) ชีสทั่วไปของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล ( queiroga et al . , 2013 ) ชีสนี้ครอบครองการยอมรับที่ดีในหมู่ผู้บริโภค ( การ์เซีย et al . , 2012 ) และผลิตด้วยเทคโนโลยีง่ายๆ ต่อไปนี้การใช้เอนไซม์เรนเนทนมจับตัวเป็นก้อน หรือเหมาะสม ซึ่งโดยทั่วไปสามารถเลือกเริ่มต้นวัฒนธรรมประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ L . lactis subsp . lactis และ L . lactis subsp . cremoris ( บราซิล , 1997 ) และต้องใช้ในสูงสุด 21 วันภายใต้ห้องเย็น ( การ์เซีย et al . , 2012 และ Oliveira et al . , 2012 ) พิจารณาแง่มุมเหล่านี้ ในการศึกษา เราประเมิน ผลของ tveo ต่อเชื้อแบคทีเรีย S . aureus และ monocytogenes และมีวัฒนธรรมประกอบด้วย L . lactis subsp starter Co . lactis และ L . lactis subsp . cremoris . ผลเหล่านี้จะถูกวัด ( และเปรียบเทียบ ) ผ่านการกำหนดของการแสดงนิทรรศการและการประเมินความมีชีวิตของเซลล์แบคทีเรียในช่วงเวลา ( coalho ) ชีสจากซุปและกึ่งแข็ง ( coalho ) รุ่นชีส