Furthermore, a steep increase in G

Furthermore, a steep increase in G by temperature increase was
noticed for JCF samples, which presented the highest G values as
well, followed by MF samples. A peak value of G is reached resulting
mainly from maximum swelling of starch granules. Furthermore
a plateau e.g. constant values may occur (see JFC sample,
Fig. 4a) due to irreversible swelling and solubilisation of amylose
(Ahmed et al., 2008) followed by a sudden drop of G under extensive
heating and shear and time. At this point a hot paste is created.
The height of the peak reflects the ability of the granules to swell
freely before their physical breakdown. A sudden drop after the
maximum indicates the breakdown on cooking as well as a great
ability to swell (Adebowale and Lawal, 2003). A shift of G curve
at higher temperatures i.e. a delayed response of FF under heating
is evident. It indicates a different behaviour compared to any other
flour fraction. The already mentioned values concerning a low SP,
high damaged starch amount and high soluble proteins amount
justify a weaker structure. It is a completely different sample that
has not a counterbalance between swelling and solubility in order
to increase elasticity. Retrogradation phenomena and gel forma-
tion were observed during cooling from 80 to 55 C in all samples
according to the increase in G values at this temperature range.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นที่สูงชันใน G โดยเพิ่มอุณหภูมิได้สังเกตตัวอย่าง JCF ซึ่งแสดงค่า G สูงสุดเป็นดี ตาม ด้วยตัวอย่างของ MF ถึงค่าสูงสุดของผลส่วนใหญ่มาจากเม็ดแป้งบวมสูงสุด นอกจากนี้ราบสูงเช่น ค่าคงอาจเกิดขึ้น (ตัวอย่างดู JFCFig. 4a) ให้บวมและ solubilisation และ(Ahmed et al., 2008) ตาม ด้วย G หยดฉับพลันภายใต้ครอบคลุมความร้อน และแรงเฉือน และเวลา จุดนี้ วางร้อนแล้วความสูงของ reflects สูงสุดความสามารถของเม็ดพองตัวก่อนการแบ่งทางกายภาพอย่างอิสระ ลดลงอย่างฉับพลันหลังจากสูงสุดระบุว่า การแบ่งในอาหารและดีความสามารถในการพองตัว (Adebowale และ Lawal, 2003) กะ G เส้นโค้งที่อุณหภูมิสูงเช่นการล่าช้าตอบสนองของ FF ภายใต้ความร้อนจะเห็นได้ชัด แสดงพฤติกรรมแตกต่างกันเมื่อเทียบกับอื่น ๆflour เศษส่วน ค่าดังกล่าวแล้วเกี่ยวกับ SP ต่ำความเสียหายสูงยอดแป้งและโปรตีนที่ละลายน้ำสูงยอดจัดโครงสร้างที่แข็งแกร่ง จึงแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอย่างที่มี counterbalance ไม่บวมและละลายตามลำดับเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ปรากฏการณ์ retrogradation และเจ forma -นายสุภัคสเตรชันในระหว่างการทำความเย็นจาก 80 ถึง 55 C ในตัวอย่างทั้งหมดตามการเพิ่มค่า G ที่อุณหภูมินี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นที่สูงชันใน G
จากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิได้สังเกตเห็นตัวอย่างJCF ซึ่งนำเสนอค่า G
สูงสุดเป็นอย่างดีตามด้วยตัวอย่างMF
ค่าสูงสุดของจีถึงที่เกิดส่วนใหญ่มาจากอาการบวมสูงสุดของเม็ดแป้ง นอกจากที่ราบสูงเช่นค่าคงที่อาจเกิดขึ้น (ดูตัวอย่าง JFC, รูป. 4a) เนื่องจากอาการบวมกลับไม่ได้และ solubilisation ของอะไมโลส(อาเหม็ด et al., 2008) ตามมาด้วยการลดลงอย่างฉับพลันของ G ภายใต้กว้างขวางความร้อนและแรงเฉือนและเวลา ณ จุดนี้วางร้อนจะถูกสร้างขึ้น. ความสูงของยอดเขาอีกครั้ง ECTS ชั้นความสามารถของแกรนูลที่จะขยายตัวได้อย่างอิสระก่อนที่จะสลายกายภาพของพวกเขา ลดลงอย่างฉับพลันหลังจากที่สูงสุดชี้ให้เห็นความล้มเหลวในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับการที่ดีความสามารถในการขยายตัว(Adebowale และ Lawal, 2003) กะของเส้นโค้ง G ที่อุณหภูมิสูงเช่นการตอบสนองที่ล่าช้าของ FF ภายใต้ความร้อนที่เห็นได้ชัด มันแสดงให้เห็นพฤติกรรมที่แตกต่างเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆชั้นส่วนของเรา ค่าที่กล่าวมาแล้วเกี่ยวกับ SP ต่ำจำนวนเงินที่ได้รับความเสียหายสูงแป้งและโปรตีนที่ละลายน้ำได้สูงเป็นจำนวนเงินปรับโครงสร้างที่อ่อนแอ มันเป็นตัวอย่างที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ที่ไม่ได้ถ่วงดุลระหว่างการบวมและการละลายในการสั่งซื้อเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ปรากฏการณ์ retrogradation และเจล forma- การถูกตั้งข้อสังเกตในระหว่างการระบายความร้อน 80-55 องศาเซลเซียสในตัวอย่างทั้งหมดตามการเพิ่มขึ้นของค่าG ในช่วงอุณหภูมินี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ ชันเพิ่มในกรัมโดยการเพิ่มอุณหภูมิเป็น
สังเกตเห็นอย่าง jcf ซึ่งนำเสนอสูงสุดกรัมค่าเป็น
แล้วตามด้วยตัวอย่าง จ. . ค่าสูงสุดของ G ถึงผล
ส่วนใหญ่จากบวมสูงสุดของเม็ดแป้ง นอกจากนี้
ที่ราบสูง เช่น ค่าคงที่ที่อาจเกิดขึ้น ( เจอ JFC ตัวอย่าง
รูปที่ 4a ) เนื่องจากการบวม และ solubilisation กลับไม่ได้ของอะไมโลส
( อาเหม็ด et al . ,2551 ) ตามด้วยหล่นวูบ ก. ภายใต้ความร้อนอย่างละเอียด
0 และเวลา ณจุดนี้วางร้อนขึ้นมา
ความสูงของพีคอีกครั้งflผลความสามารถของเม็ดบวม
อิสระก่อนที่จะแบ่งทางกายภาพของพวกเขา แบบหล่นวูบหลัง
สูงสุดแสดงรายละเอียดในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับความสามารถที่ดี
อูม ( adebowale และลาวาล , 2003 ) การเปลี่ยนแปลงของกราฟ G
ที่อุณหภูมิสูงเช่นการตอบสนองที่ช้าของ FF ภายใต้ความร้อน
เป็นที่ประจักษ์ มันแสดงให้เห็นพฤติกรรมที่แตกต่างเมื่อเทียบกับอื่น ๆ
flสัดส่วนของเรา ได้กล่าวถึงค่านิยมเกี่ยวกับ SP น้อย ความเสียหายของแป้งและปริมาณสูง

ละลายโปรตีนปริมาณสูงปรับโครงสร้างที่แข็งแกร่ง . มันคือตัวอย่างที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ที่
ไม่มีถ่วงดุลระหว่างบวมและการละลายเพื่อ
เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น รีเจล - -
tion ปรากฏการณ์และพบในช่วงเย็น จาก 80 ไป 55  C ในทุกตัวอย่าง
ตามการเพิ่มค่า G ที่อุณหภูมิ .