a b s t r a c tThis study investiga

a b s t r a c t
This study investigated the inhibitory effects of Lactobacillus casei AST18 as a biocontrol agent on fungi
spoilage in yogurt. In a yogurt preservation period experiment and mould-proof accelerated testing at
4
C, the addition of 2% (v/v) L. casei AST18 in yogurt completely inhibited mould growth; mould growth
was significantly delayed and spore germination was inhibited at 30
C. The addition of L. casei AST18
improved the quantity of Lactobacillus, but the number of Streptococcus lactis in 2% AST18-added yogurt
decreased by 1.0 Log (cfu/mL) compared with that in the blank group. L. casei AST18 exerted no significant
influence on viscosity, water holding capacity, sensory quality, pH and titratable acidity. The postacidification
effect of L. casei AST18 was low. L. casei AST18 conspicuously inhibited the growth of filamentous
fungi. Therefore, L. casei AST18 can be used as a bioprotective culture in yogurt to prevent fungal
growth and extend shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tการศึกษานี้ตรวจสอบผลลิปกลอสไขของแลคโตบาซิลลัส casei AST18 เป็นตัวแทน biocontrol บนเชื้อราเน่าเสียในโยเกิร์ต ในรอบระยะเวลาในการเก็บรักษาโยเกิร์ต ทดลองและพิสูจน์เชื้อเร่งทดสอบที่4 C เพิ่ม 2% (v/v) L. casei AST18 ในโยเกิร์ตทั้งหมดห้ามแม่พิมพ์เติบโต เจริญเติบโตของเชื้อล่าช้ามาก และการงอกของสปอร์ถูกห้ามในราว 30 แห่ง L. casei AST18ปรับปรุงปริมาณของแลคโตบาซิลลัส แต่จำนวน lactis อุณหภูมิในโยเกิร์ต AST18 เพิ่ม 2%ลดลงจาก 1.0 ล็อก (cfu/mL) เมื่อเทียบกับในกลุ่มว่างเปล่า L. casei AST18 นั่นเองไม่สำคัญอิทธิพลกับความหนืด น้ำกำลังการผลิต คุณภาพทางประสาทสัมผัส ค่า pH และว่า titratable Postacidification ที่ผลของ L. casei AST18 อยู่ในระดับต่ำ L. casei AST18 conspicuously ห้ามการเจริญเติบโตของ filamentousเชื้อรา ดังนั้น L. casei AST18 สามารถใช้เป็นวัฒนธรรม bioprotective ในโยเกิร์ตเพื่อป้องกันเชื้อราเจริญเติบโต และขยายอายุการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
การศึกษานี้เป็นการศึกษาผลการยับยั้งของแลคโตบาซิลลัส casei AST18 เป็นตัวแทนการควบคุมทางชีวภาพในเห็ด
เน่าเสียในโยเกิร์ต ในการทดลองระยะเวลาการเก็บรักษาโยเกิร์ตและการทดสอบการเร่งแม่พิมพ์หลักฐานที่
4 C นอกเหนือจาก 2% (v / v) L. casei AST18 ในโยเกิร์ตสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราสมบูรณ์?; เจริญเติบโตของเชื้อรา
ถูกเลื่อนออกไปอย่างมีนัยสำคัญและสปอร์งอกถูกยับยั้งวันที่ 30 องศาเซลเซียส การเพิ่มขึ้นของ L. casei AST18
ดีขึ้นปริมาณของแลคโตบาซิลลัส แต่จำนวนของ Streptococcus lactis ในโยเกิร์ AST18 เพิ่ม 2%
ลดลงจาก 1.0 Log (CFU / มิลลิลิตร) เมื่อเทียบกับในกลุ่มที่ว่างเปล่า L. casei AST18 ออกแรงอย่างไม่มีนัยสำคัญ
ที่มีอิทธิพลกับความหนืด, ความสามารถในการถือน้ำที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสความเป็นกรดด่างและความเป็นกรดที่ไตเตรท postacidification
ผลของ L. casei AST18 ต่ำ L. casei AST18 ผงาดยับยั้งการเจริญเติบโตของเส้นใย
เชื้อรา ดังนั้น L. casei AST18 สามารถใช้เป็นวัฒนธรรม Bioprotective ในโยเกิร์ตเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อรา
เจริญเติบโตและการยืดอายุการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
งานวิจัยนี้ศึกษาผลการยับยั้งของ Lactobacillus casei ast18 เป็นตัวแทนไบโอคอนโทรลเชื้อรา
ของเสียในโยเกิร์ต ในโยเกิร์ตรักษาระยะเวลาการทดลองและหลักฐานราเร่งการทดสอบที่

4 C เพิ่ม 2% ( v / v ) L . casei ast18 ในโยเกิร์ต ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ;
แม่พิมพ์มีความล่าช้าและการงอกของสปอร์เจริญ 30
C . นอกจาก L . casei ast18
ปรับปรุงปริมาณของแลคโตบาซิลัส แต่ตัวเลขของ Streptococcus lactis 2 % ast18 เพิ่มโยเกิร์ต
ลดลง 1.0 log CFU / ml ) เมื่อเทียบกับในกลุ่มที่ว่างเปล่า L . casei ast18 นั่นเองไม่สําคัญ
มีผลต่อความหนืด ความสามารถในการ จับน้ำ , คุณภาพทางประสาทสัมผัสพีเอชและปริมาณความเป็นกรด การ postacidification ผลของ L . casei ast18 ต่ำ L . casei ast18 ผงาดยับยั้งการเจริญของเส้นใยเชื้อรา
. ดังนั้น , L . casei ast18 สามารถใช้เป็น bioprotective วัฒนธรรมในโยเกิร์ตเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
และยืดอายุการเก็บรักษา