Addition of solub le calcium salts

Addition of solub le calcium salts to milk needs to be con-sidered carefully. Calcium fortification of heat-treated milkcan be achieved with nonionic calcium salts or soluble saltswith a chelating agent.
Addition of calcium in the form of soluble calcium salts
•may increase fouling and sediment formation during UHTprocessing;
•may increase sediment formation in in-container-sterilisedproducts;
•may cause heat-induced gelat ion or coagul ation of milk,depending on Ca2+concentration;
•enhances rennet coagulation and reduces rennet coagula-tion time;
•increases strength of acid-induced gels with small addi-tions, but decreases gel strength with large additions;
•enhances denaturation/aggregation or gelation of wheyproteins, depending on protein concentration;•may accelerate age gelation, but the literature is conflict-ing; and•enhances stability of foams formed with low additionlevels.Removal of calcium

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้เกลือแคลเซียมเลอ solub นมต้องเป็น คอน sidered อย่างระมัดระวัง แคลเซียม fortification ของ heat-treated milkcan ได้เกลือแคลเซียม nonionic หรือ saltswith ละลายแทน chelatingเพิ่มแคลเซียมในรูปของแคลเซียมละลาย salts•may เพิ่ม fouling และตะกอนก่อตัวระหว่าง UHTprocessing•may เพิ่มก่อตัวของตะกอนในในคอนเทนเนอร์-sterilisedproducts•may ทำให้เกิดความร้อน gelat ไอออนหรือ coagul ation นม ตาม Ca2 + เข้มข้น•enhances rennet เลือดแข็งตัว และลดเวลา rennet สเตรชัน coagula•increases ความแข็งแรงของเจเกิดกรด tions addi ขนาดเล็ก แต่ลดความแข็งแรงของเจลกับเพิ่มขนาดใหญ่•enhances denaturation/รวม หรือ gelation wheyproteins ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของโปรตีน •may เร่ง gelation อายุ แต่วรรณคดีเป็น conflict-ing and•enhances ความมั่นคงของโฟมกับ additionlevels ต่ำ การกำจัดแคลเซียม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก solub le เกลือแคลเซียมนมจะต้องต่อต้าน-ดูเสมือนอย่างระมัดระวัง แคลเซียมไอออนบวกสาย Forti ของการรักษาความร้อน milkcan ทำได้ด้วยเกลือแคลเซียม nonionic หรือละลายน้ำ saltswith ตัวแทนคีเลต.
นอกเหนือจากแคลเซียมในรูปแบบของเกลือแคลเซียมที่ละลายน้ำได้•อาจเพิ่มขึ้นเปรอะเปื้อนและการก่อตัวของตะกอนในช่วง UHTprocessing; •อาจเพิ่มการก่อตัวของตะกอนในใน container- sterilisedproducts; •อาจทำให้เกิด gelat ความร้อนที่เกิดไอออนหรือ ation coagul นมขึ้นอยู่กับ Ca2 + เข้มข้น; •ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของวัวและลดวัวเวลาที่จับตัว-การ; •เพิ่มความแข็งแรงของเจลกรดที่เกิดขึ้นกับข้อ Addi ขนาดเล็ก แต่ลดลง ความแข็งแรงของเจลที่มีการเพิ่มขนาดใหญ่•เพิ่มความสูญเสียสภาพธรรมชาติรวม/ หรือเจของ wheyproteins ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของโปรตีน•อาจเร่งเจอายุ แต่วรรณกรรมเป็นนักโทษชั้นไอซีทีไอเอ็นจี; และ•ช่วยเพิ่มความมั่นคงของโฟมเกิดขึ้นกับ additionlevels.Removal ต่ำของแคลเซียม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ solub เลอ แคลเซียม เกลือนม ต้องหลอก sidered อย่างระมัดระวัง แคลเซียมไอออนประจุบวกของ milkcan ฟอร์ตี้จึงดีขึ้นสามารถบรรลุกับเกลือแคลเซียมแบบละลาย saltswith หรือเป็นสารคีเลต .
เพิ่มแคลเซียมในรูปเกลือแคลเซียมที่ละลาย
- อาจเพิ่มขึ้น และการสร้างตะกอนใน uhtprocessing ;
- อาจเพิ่มการสร้างตะกอนในถัง sterilisedproducts ;
- อาจทำให้เกิดความร้อนเหนี่ยวนำ gelat ไอออนหรือ coagul ation ของนมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแคลเซียม ;
- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลด coagula เรนเนทเรนเนท tion เวลา ;
- เพิ่มความแข็งแรงของเจลกับ acid-induced tions addi ขนาดเล็กลดลงแต่เพิ่มความแข็งแรงของเจลที่มีขนาดใหญ่ ;
- ( การเพิ่ม / หรือเจลาตินของ wheyproteins ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น โปรตีน- อาจจะเร่งการเกิดเจลอายุ แต่วรรณกรรมคือคอนflไอซีทีไอเอ็นจี และบวกเพิ่มความเสถียรของโฟมก่อตัวต่ำ additionlevels เอาของ แคลเซียม