Gas productionin the bread dough wi

Gas production
in the bread dough with higher level of soybean flour
was less impaired than that of doughs with lower level of
soybean flour. The reduction of extensibility of dough with
increased substitution level of non-wheat flour protein was
also reported by Chauhan et al. (1992) and Okaka and
Potter (1977). The results show that the highest specific
volume of composite bread samples found in bread sample
was made from T3 (40% sweet potato starch, 40% maize
flour and 19.5% soy bean flour)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตก๊าซในแป้งขนมปังกับแป้งถั่วเหลืองในระดับที่สูงขึ้นน้อยถูกบกพร่องกว่า doughs มีระดับต่ำแป้งถั่วเหลือง การลดลงของความสามารถของแป้งด้วยระดับเพิ่มขึ้นทดแทนแป้งสาลีไม่ใช่โปรตีนรายงาน โดย Chauhan et al. (1992) และ Okaka และพอตเตอร์ (1977) ผลลัพธ์แสดงที่เฉพาะสูงที่สุดปริมาตรของตัวอย่างขนมปังผสมที่พบในตัวอย่างขนมปังจาก T3 (40% แป้งมันเทศ ข้าวโพด 40%แป้งและแป้งถั่วถั่วเหลือง 19.5%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตก๊าซ
ในแป้งขนมปังที่มีระดับที่สูงขึ้นของแป้งถั่วเหลือง
เป็นบกพร่องน้อยกว่าที่ doughs มีระดับที่ต่ำกว่าของ
แป้งถั่วเหลือง การลดลงของการขยายของแป้งกับ
ระดับที่เพิ่มขึ้นของการทดแทนโปรตีนแป้งข้าวสาลีที่ไม่ได้รับการ
รายงานโดยชัวฮาน, et al (1992) และ Okaka และ
พอตเตอร์ (1977) ผลปรากฏว่าเฉพาะสูงสุด
ปริมาณของตัวอย่างขนมปังคอมโพสิตที่พบในตัวอย่างขนมปัง
ทำจาก T3 (40% มันเทศแป้งข้าวโพด 40%
แป้งและ 19.5% แป้งถั่วเหลือง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตก๊าซในแป้งขนมปังกับระดับที่สูงขึ้นของแป้งถั่วเหลืองน้อยด้อยค่ากว่าของสาลีที่มีระดับต่ำแป้งถั่วเหลือง การลดการขยายของแป้งกับการเพิ่มระดับของโปรตีนที่ไม่ใช่แป้งรายงานโดย Chauhan et al . ( 1992 ) และไส้ปลาแห้งไปและพอตเตอร์ ( 1977 ) พบว่าสูงสุดที่เฉพาะเจาะจงปริมาณของตัวอย่างประกอบที่พบในตัวอย่างขนมปังขนมปังทำจาก T3 ( 40 % แป้ง มันเทศ 40% ข้าวโพดแป้งและ 19.5 % ถั่วเหลืองแป้งถั่ว )