DiscussionGenerally, folates are de

Discussion

Generally, folates are described to be sensitive to heat, oxidation and leaching (Scott et al., 2000). Some of those studies have described folates losses after different treatments such as blanching or heating of vegetables or model solutions (Chen and Cooper, 1979, Dang et al., 2000, McKillop et al., 2002, Paine-Wilson and Chen, 1979 and Scott et al., 2000). We intended to quantify and qualify folates losses for each step of the industrial chain to understand and adapt process parameters (temperature and time) to limit folates losses.

Because industrial chains are continuous operations, it was not possible to carry out precise mass balances; all results are therefore discussed in terms of concentrations related to the fresh weight of vegetables. This was deemed the most relevant for nutritional purposes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สนทนาทั่วไป folates ไว้จะมีความไวต่อความร้อน ออกซิเดชัน และละลาย (สก็อตและ al., 2000) ของการศึกษาเหล่านั้นได้อธิบาย folates ขาดทุนหลังจากการรักษาแตกต่างกันเช่น blanching หรือความร้อนของผัก หรือรูปแบบโซลูชั่น (เฉินและคูเปอร์ 1979 แดงร้อยเอ็ด al., 2000, McKillop และ al., 2002, Paine Wilson และ เฉิน 1979 และสก็อตและ al., 2000) เรามีจุดประสงค์เพื่อกำหนดปริมาณ และรับ folates ขาดทุนในแต่ละขั้นตอนของห่วงโซ่อุตสาหกรรมเพื่อทำความเข้าใจ และปรับพารามิเตอร์ของกระบวนการ (อุณหภูมิและเวลา) เพื่อจำกัดการสูญเสีย folatesเนื่องจากสาขาอุตสาหกรรมมีการดำเนินงานอย่างต่อเนื่อง ไม่สามารถดำเนินการดุลมวลละเอียด ผลลัพธ์ทั้งหมดจึงได้รับการอธิบายในแง่ของความเข้มข้นที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักสดของผัก นี้ได้ถือว่าเกี่ยวข้องมากที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์ในทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พูดคุยเรื่องทั่วไปโฟเลตจะมีการอธิบายที่จะมีความไวต่อความร้อนการเกิดออกซิเดชันและการชะล้าง (สกอตต์ et al., 2000) บางส่วนของการศึกษาเหล่านั้นได้อธิบายการสูญเสียโฟเลตหลังจากการรักษาที่แตกต่างกันเช่นการลวกหรือความร้อนของผักหรือแก้ปัญหารูปแบบ (เฉินและคูเปอร์ 1979 แดง et al., 2000 McKillop et al., 2002 พายน์วิลสันและเฉินปี 1979 และ สกอตต์ et al., 2000) เราตั้งใจที่จะหาจำนวนและมีคุณสมบัติการสูญเสียโฟเลตสำหรับขั้นตอนของห่วงโซ่อุตสาหกรรมแต่ละที่จะเข้าใจและปรับตัวเข้ากับพารามิเตอร์กระบวนการ (อุณหภูมิและเวลา) เพื่อ จำกัด การสูญเสียโฟเลต. เพราะโซ่อุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่องมีการดำเนินงานก็เป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการยอดคงเหลือมวลแม่นยำ; ผลลัพธ์ทั้งหมดจึงจะกล่าวถึงในแง่ของความเข้มข้นที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักสดของผัก นี้ก็ถือว่าเกี่ยวข้องมากที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์ทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอภิปราย

โดยทั่วไป โฟเลตจะอธิบายจะไวต่อความร้อน , ปฏิกิริยาออกซิเดชันและการเกิดการชะล้าง ( Scott et al . , 2000 ) บางส่วนของการศึกษาเหล่านี้ได้อธิบายการสูญเสียโฟเลตหลังจากการรักษาต่าง ๆเช่น การลวก หรือความร้อนของผัก หรือรูปแบบ โซลูชั่น ( เฉินและคูเปอร์ 1979 ดัง et al . , 2000 , เมิ่กคีเลิป et al . , 2002 เพนน์ วิลสัน และ เฉิน ปี 1979 และสก็อต et al . , 2000 )เราตั้งใจที่จะหาทุนและรับโฟเลตสำหรับแต่ละขั้นตอนของห่วงโซ่อุตสาหกรรมเข้าใจและปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิต ( อุณหภูมิและเวลา ) เพื่อจำกัดการขาดทุนโฟเลต .

เพราะโซ่อุตสาหกรรมจะดำเนินการอย่างต่อเนื่อง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาสมดุลมวลที่สำคัญ ผลลัพธ์ทั้งหมดจึงกล่าวถึงในแง่ของปริมาณที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนัก สดของผักนี้ไม่ถือว่ามากที่สุดที่เกี่ยวข้อง เพื่อสุขภาพ

.