The texture-enhancing capability of

The texture-enhancing capability of fat in yoghurt (Cobos et al., 1995; Keogh & O’Kennedy,1998; Lucey, Munro, & Singh,1998; Patrignani et al., 2007) is related to the ability of homogenized fat globules to participate in the gel network formation (Aguilera & Kessler, 1988; Sodini, Remeuf, Haddad, & Corrieu, 2004) and consequently strengthen the yoghurt gel structure (Lucey et al., 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสามารถในการเพิ่มเนื้อไขมันในโยเกิร์ต (Cobos และ al., 1995 Keogh & O'Kennedy, 1998 Lucey จู๋ สิงห์ 1998; & Patrignani et al., 2007) เกี่ยวข้องกับความสามารถของ fat globules homogenized เป็นกลุ่มมีส่วนร่วมในการจัดตั้งเครือข่ายเจ (สตินาและ Kessler, 1988 Sodini, Remeuf, Haddad, & Corrieu, 2004) และเสริมสร้างโครงสร้างเจโยเกิร์ต (Lucey et al., 1998) ดัง นั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสามารถในเนื้อเพิ่มของไขมันในโยเกิร์ต (Cobos, et al, 1995;. ค็อฟและ O'Kennedy, 1998; Lucey มันโรและซิงห์, 1998;. Patrignani et al, 2007) ที่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการปั่นข้นไขมัน จะมีส่วนร่วมในการสร้างเครือข่ายเจล (Aguilera & เคสเลอร์, 1988; Sodini, Remeuf, Haddad และ Corrieu, 2004) และจึงเสริมสร้างโครงสร้างเจลโยเกิร์ต (. Lucey, et al, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นผิวเพิ่มความสามารถของไขมันในโยเกิร์ต ( cobos et al . , 1995 ; คี& o'kennedy , 1998 ; ลูซี่ Munro , & , ซิงห์ , 1998 ; patrignani et al . , 2007 ) ที่เกี่ยวข้องกับความสามารถของโฮโม globules ไขมันเพื่อเข้าร่วมในเครือข่ายการเกิดเจล ( Aguilera & เคสเลอร์ , 1988 ; sodini remeuf , & Haddad , , corrieu , 2004 ) การเสริมโยเกิร์ต เจลโครงสร้าง ( ลูซี่ et al . , 1998 )