Specific gravity (SG) provides an i

Specific gravity (SG) provides an indication of the total air
holding capacity of the batter. Low SG values indicate good incorporation
of air, yielding a higher final volume after baking;
however, many other factors also affect this quality parameter (Frye
& Setser, 1991). The SG values of the different muffin batters are
shown in Table 2. A significant decrease in SG was found with
sucrose replacement by the PD-SC mixture, indicating higher
incorporation of air into the batter as sucrose was replaced. SG has
also been found to decrease in sponge cakes on replacing sucrose
with wheat starch, sorbitol and aspartame (Baeva et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความถ่วงจำเพาะ (SG) มีการบ่งชี้อากาศรวมถือความจุของการปะทะ ค่า SG ต่ำระบุประสานดีอากาศ ผลผลิตสูงสุดท้ายไดรฟ์ข้อมูลหลังจากอบอย่างไรก็ตาม ปัจจัยอื่น ๆ มีผลกระทบต่อนี้พารามิเตอร์ (Frye& Setser, 1991) ค่า SG ของปะทะ muffin ที่แตกต่างกันแสดงในตารางที่ 2 พบกับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน SGซูโครสแทน โดยผสม PD-SC ระบุสูงจดทะเบียนของอากาศเข้าปะทะเป็นซูโครสถูกแทน SG ได้นอกจากนี้ยัง พบว่าลดลงเค้กฟองน้ำบนแทนซูโครสแป้งข้าวสาลี ซอร์บิทอล และแอสปาร์แตม (Baeva et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความถ่วงจำเพาะ (SG) มีข้อบ่งชี้ของอากาศรวม
กำลังการถือครองหลักทรัพย์ของแป้ง ค่าต่ำ SG บ่งบอกถึงการรวมตัวกันที่ดี
ของอากาศยอมเล่มสุดท้ายที่สูงขึ้นหลังจากการอบ;
แต่ปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายนอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพนี้ (ฟราย
และ Setser, 1991) ค่า SG ของแป้งมัฟฟินที่แตกต่างกันจะ
แสดงในตารางที่ 2 ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในสิงคโปร์ก็พบกับ
การเปลี่ยนน้ำตาลซูโครสโดยส่วนผสม PD-SC บ่งชี้ที่สูงขึ้น
รวมตัวกันของอากาศเข้าไปในแป้งเป็นน้ำตาลซูโครสถูกแทนที่ SG ได้
รับนอกจากนี้ยังพบการลดลงของเค้กฟองน้ำในการแทนที่น้ำตาลซูโครส
กับแป้งข้าวสาลีซอร์บิทอและสารให้ความหวาน (Baeva et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความถ่วงจำเพาะ ( SG ) มีข้อบ่งชี้ของอากาศทั้งหมด
ถือความจุของการปะทะ ค่า SG ต่ำบ่งชี้
นิติบุคคลที่ดีของอากาศ ที่ให้ผลผลิตสูงกว่าปริมาณสุดท้ายหลังจากอบ ;
แต่ปัจจัยอื่น ๆที่มีผลต่อค่าพารามิเตอร์คุณภาพนี้ ( ฟราย
& setser , 1991 ) คือค่าของแป้งมัฟฟินที่แตกต่างกัน
แสดงในตารางที่ 2 ลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน SG พบกับ
ซูโครสแทนด้วย pd-sc ส่วนผสมซึ่งสูงกว่า
ประสานของอากาศเข้าไปในเนื้อแป้งที่ถูกแทนที่ SG ได้
ยังพบว่าลดลงในเค้กฟองน้ำแทนซูโครส
ด้วยข้าวสาลีแป้งและสารให้ความหวานซอร์บิทอล ( baeva et al . , 2003 )