Internet Mini Case #9Outback Steakh

Internet Mini Case #9
Outback Steakhouse, Inc.
Maryanne M. Rouse

With 1,185 restaurants in 50 states and 21 foreign countries in 2004, Outback Steakhouse, Inc. (OSI), was one of the largest casual dining restaurant companies in the world. Founded in 1988 with a single restaurant in Tampa, Florida, OSI now comprised eight unique themed concepts: Outback Steakhouse (884 company-owned, franchised, and development joint venture units), Carrabba’s Italian Grill (171), Bonefish Grill (66), Fleming’s Prime Steakhouse and Wine Bar (31), Roy’s (18), Lee Roy Selmon’s (2), Cheeseburger in Paradise (11), and Paul Lee’s Chinese Kitchen (2).

At the end of January 2005, 1,120 of the existing restaurants were company owned. The balance was more joint ventures—the preferred route to entering new markets—than franchises. Because OSI continued to buy back franchises, only three geographic franchises remained.
In August 2004, OSI acquired designation rights for the 76-unit Chi-Chi’s restaurant chain from the then-defunct Prandium for $42.5 million. The properties included 23 locations with owned land and buildings, 15 sale-leaseback properties with reversion rights and purchase options, 23 ground leases, and 15 leases. Included in the price were real property, furniture, fixtures, equip-ment, and liquor licenses. OSI had not disclosed final disposition, but the company had noted that it might convert the sites to one of its existing concepts under its current expansion plans.
Not all of OSI’s concepts had been successful. The company shut down its two-location southern Louisiana-themed Zazarac concept because it appeared to lack broad appeal. The per person tab at Zazarac had grown to more than $46, an average higher ticket than OSI had planned for but which was required to make the concept reasonably profitable.









______________________________________________________________________________
The cases in Strategic Management and Business Policy–10th Edition (and international version of this book) and Cases in Strategic Management and Business Policy–10th Edition were edited by the publisher and the book authors.
This case was prepared by Professor Maryanne M. Rouse, MBA, CPA, University of South Florida. Copyright © 2005 by Professor Maryanne M. Rouse. This case cannot be reproduced in any form without the written permission of the copyright holder, Maryanne M. Rouse. Reprint permission is solely granted to the publisher, Prentice Hall, for the books, Strategic Management and Business Policy–10th and 11th Editions (and the International version of this book) and Cases in Strategic Management and Business Policy–10th and 11th Editions by the copyright holder, Maryanne M. Rouse. This case was edited for SMBP and Cases in SMBP–11th Edition. The copyright holder, is solely responsible for case content. Any other publication of the case (translation, any form of electronics or other media) or sold (any form of partnership) to another publisher will be in violation of copyright law, unless Maryanne M. Rouse has granted an additional written reprint permission.

OUTBACK STEAKHOUSE

The atmosphere at an Outback Steakhouse, OSI’s Australian-themed flagship brand, was casual and fun, with generous portions, moderate prices (average check per person of $17.50–$20.00), and great service. In addition to its popular beef menu items, Outback offered a continually evolving menu of chicken, fish, seafood, and salad choices, as well as such signature appetizers as “Shrimp on the Barbie” and the “Bloomin’ Onion.” Alcohol accounted for approximately 13% of Outback Steakhouse revenues.

Two recent initiatives, Call-Ahead Seating and Curbside Take-Away, were designed to enhance the customer experience while increasing same-store sales. Although Outback did not use a con-ventional reservation system, Call-Ahead Seating had shortened wait times that could exceed an hour on busy weekend nights. Curbside Take-Away rooms plus convenient designated parking places for take-out customers were introduced to capitalize on a growing meal replacement trend across all demographics.

The Outback Steakhouse concept was the company’s revenue driver. For the nine months ended September 30, 2004, the Outback Steakhouse segment contributed just over 75% of OSI’s com-pany-owned restaurant sales. In 2004, 723 of the 884 Outback locations were company owned. International operations, principally in Asia, comprised a growing percentage of the concept’s overall revenue.

CARRABBA’S ITALIAN GRILL

Once considered ethnic, flavorful Italian cooking had become firmly a part of the mainstream of American dining, both at and away from home. OSI’s popular Carrabba’s Italian Grill concept, designed around an open kitchen, offered a wide range of Italian classics, including pasta, chick-en, seafood, and wood-fired pizza, complemented by a versatile wine list. The average per person check at a Carrabba’s was $18–$20; alcoholic beverages comprised approximately 16% of reve-nue. Call-Ahead Seating and Carside Carryout were available at every Carrabba’s location.

OSI purchased half interest in Carrabba’s Italian Grill, two somewhat upscale Italian-themed res-taurants in Houston, Texas, in 1993 and, two years later, acquired sole rights to develop the con-cept. The company bought back 47 franchised units for $138 million in stock, closed several less successful locations, and began a major remodeling effort in 1998. In 2004, OSI operated 171 Carrabba’s Italian Grill restaurants; all were company owned.

FLEMING’S PRIME STEAKHOUSE AND WINE BAR

Acquired by OSI in 1999, Fleming’s Prime Steakhouse and Wine Bar (31 company-owned units) offered a menu featuring aged USDA prime corn-fed beef, chops, fresh seafood, chicken, salads, sides, and desserts plus a creative wine list in an upscale casual setting. The average check was $55–$65 per person; 33% of the 2003 revenues at Fleming’s came from alcohol. With wines ca-tegorized by grape variety and each section arranged from lighter to more full-flavored choices, the Fleming’s wine list was anything but intimidating. Each of the Fleming’s concept restaurants had dining rooms that could be configured in a variety of ways to accommodate large and small groups as well as private dining functions.

In addition to regular menu choices, Fleming’s had created three unique four-course menus and wine pairings for parties of six or more. Each of these “Discovery Dinners” was offered at three different price levels—$75, $100, and $150 per person.

BONEFISH GRILL

Founded in St. Petersburg, Florida, by Tim Curci and Chris Parker in 2000, this “polished casual” concept based on fresh grilled fish and other uniquely prepared seafood was acquired by OSI in 2001. The Bonefish Grill menu offered a wide choice of fresh seafood with unique sauces (lemon butter, lime-tomato-garlic, warm mango salsa, pan-Asian) and toppings plus beef, pork, and chicken entrees at prices ranging from $14 to $25. At the end of January 2005, Bonefish Grill comprised 62 company-owned and 4 development joint venture or franchise units.

ROY’S

Roy’s featured Hawaiian fusion cuisine with sauces and Asian spices developed by Chef Roy Yamaguchi. Innovative entrees at the 18 company-owned restaurants ranged in price from $21 to $65; the average per person check was $50–$60. Liquor sales accounted for approximately 29% of revenue. In 2003, Roy’s debuted a prix fixe menu that was an immediate hit with guests and was expected to build dining frequency at this more sophisticated concept. Chef Yamaguchi’s “Hawaii Cooks” series, aired on PBS, together with its companion cookbook, had created posi-tive buzz for Roy’s.

LEE ROY SELMON’S

Developed by OSI in 2000, Lee Roy Selmon’s was a family sports restaurant—a new category of dining experience that reflected the evolving role of sports entertainment in the American family lifestyle. Selmon’s offers generous portions of “soul-satisfying Southern comfort cooking,” with entrees such as Twisted Southern Chicken, the House Filet, and Firecracker Shrimp, priced from $12.79 to $18.99. Both locations—Tampa-Westshore and New Tampa—were company-owned joint ventures.

CHEESEBURGER IN PARADISE

Developed as a partnership between OSI and Jimmy Buffet’s Margaritaville Holdings, Inc., the 11-unit Key West–themed Cheeseburger in Paradise concept restaurants offered a wide selection of American and island favorites, from giant cheeseburgers, shrimp fritters, and authentic key lime pie to Caribbean-flavored jerk chicken wraps, onion six strings, and chocolate nachos. Nightly live music, “frozen concoctions” from the Tiki bar, and special events, including Full Moon Parties and Sunset Celebrations, attracted a multigenerational customer base.

PAUL LEE’S CHINESE KITCHEN

Paul Lee’s Chinese Kitchen was a partnership between OSI and Paul Fleming, the innovator be-hind both Fleming’s Prime Steakhouse and Wine Bar and the successful publicly held P.F. Chang’s China Bistro. In addition to positioning itself as a neighborhood restaurant, Paul Lee’s had made take-out a key priority. The strategy for Paul Lee’s, which opened its second location in November 2004, was based on a few key elements: dual kitchens, each with its own chefs, equipment, and ingredients, to more efficiently serve both take-out and dine-in customers; a sep-arate take-out entrance to improve traffic flow; and the use of woks and deep fryers to reduce cooking time and expense and speed up customer turnover.

The core of Paul Lee’s menu was traditional Chinese food: There was almost nothing on the menu customers would not have seen in their neighborhood restaurants, from Hot & Sour Soup and Crab Rangoon to Sweet & Sour Pork and Moo Goo Gai Pan. The extensive menu featured soups and salads, chicken, seafood, meat and pork, and noodles, rice, and freshly prepared

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อินเทอร์เน็ตขนาดเล็กกรณี #9เอาท์แบ็คสเต็ก incMaryanne ม.ปลุกกับร้านอาหาร 1,185 ในอเมริกา 50 21 ประเทศในปี 2004 เอาท์แบ็คสเต็ก Inc. (โปรแกรมควบคุม), เป็นหนึ่งในที่ใหญ่ที่สุดสบาย ๆ รับประทานอาหารร้านอาหารบริษัทในโลก ก่อตั้งขึ้นใน 1988 กับร้านอาหารในแทมปา ฟลอริด้า โอเอสไอขณะนี้ประกอบด้วยแนวคิดแบบเฉพาะ 8: เอาท์แบ็คสเต็ก (884 เป็นเจ้า ของบริษัท franchised และพัฒนากิจการหน่วย), ของ Carrabba อิตาลีย่าง (171), Bonefish ย่าง (66), เฟลนายกสเต็ก และไวน์บาร์ (31), รอยส์ (18), ลีรอย Selmon ของ (2) Cheeseburger ในพาราไดซ์ (11), และ Paul Lee จีนครัว (2)เมื่อสิ้นสุดเดือน 2005 มกราคม 1,120 ร้านอาหารที่มีอยู่ได้เป็นเจ้าของบริษัท ยอดดุลถูกเพิ่มเติมกิจการร่วมค้าซึ่งกระบวนการต้องการเข้าสู่ตลาดใหม่ — กว่าแฟรนไชส์ เนื่องจากโอเอสไอยังคงซื้อหลังแฟรนไชส์ แฟรนไชส์ทางภูมิศาสตร์เพียงสามยังคงในเดือน 2004 สิงหาคม โอเอสไอได้รับการกำหนดสิทธิ์ 76 หน่วย Chi-Chi ของห่วงโซ่อาหารจาก Prandium นั้น defunct สำหรับ $42.5 ล้านบาท คุณสมบัติรวม 23 สถานที่กับเจ้าของที่ดิน และอาคาร 15 sale-leaseback คุณสมบัติ reversion สิทธิและตัวเลือกการซื้อ 23 ดินเช่า และเช่า 15 ราคารวมได้อสังหาริมทรัพย์ เฟอร์นิเจอร์ ตกแต่ง ติด ขัดให้ และใบอนุญาตขายเหล้า โอเอสไอได้เปิดเผยการจัดการขั้นสุดท้าย แต่บริษัทได้ตั้งข้อสังเกตว่า มันอาจแปลงในแนวคิดที่มีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่งภายใต้แผนการขยายงานแนวคิดของโปรแกรมควบคุมไม่ทั้งหมดได้สำเร็จ บริษัทปิดของสถานสองใต้ Zazarac รัฐลุยเซียนาธีมแนวคิดเนื่องจากมันปรากฏขาดอย่างกว้าง ๆ การต่อ แท็บที่ Zazarac ก็เพิ่มขึ้นไปมากกว่า $46 ตั๋วเครื่องบินสูงเฉลี่ยกว่าโอเอสไอมีแผนสำหรับ แต่ที่ถูกต้องทำให้แนวคิดสมเหตุสมผลกำไร______________________________________________________________________________กรณีในการ จัดการเชิงกลยุทธ์ธุรกิจนโยบาย – 10 รุ่น (และรุ่นสากลของหนังสือเล่มนี้) และกรณีในการจัดการเชิงกลยุทธ์และธุรกิจนโยบาย – 10 ฉบับได้ถูกแก้ไข โดยผู้เผยแพร่และผู้เขียนหนังสือกรณีนี้ถูกจัดทำ โดยศาสตราจารย์ Maryanne ม.ปลุก MBA, CPA มหาวิทยาลัย ฟลอริดาใต้ ลิขสิทธิ์ © 2005 โดยศาสตราจารย์ Maryanne ม.ปลุก กรณีนี้ไม่สามารถจะทำซ้ำในรูปแบบใด ๆ ที่ไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรของผู้ถือลิขสิทธิ์ Maryanne ม.ปลุก พิมพ์เท่านั้นอนุญาตให้ผู้เผยแพร่ Prentice Hall หนังสือ การ จัดการเชิงกลยุทธ์ และนโยบายธุรกิจ – 10 และรุ่น 11 (และรุ่นสากลของหนังสือเล่มนี้) และกรณีในการ จัดการเชิงกลยุทธ์ และนโยบายธุรกิจ – 10 และรุ่น 11 โดยผู้ถือลิขสิทธิ์ Maryanne ม.ปลุก กรณีนี้ถูกแก้ไขใน SMBP และกรณีในรุ่น SMBP-11 ผู้ถือลิขสิทธิ์ เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับเนื้อหาของกรณีและปัญหา ประกาศอื่น ๆ ของกรณีและปัญหา (แปล แบบฟอร์มใด ๆ ของอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ หรือสื่ออื่น ๆ) หรือขาย (แบบฟอร์มใด ๆ ของหุ้นส่วน) ไปยังผู้เผยแพร่จะอยู่ในการละเมิดกฎหมายลิขสิทธิ์ ยกเว้น Maryanne ม.ปลุกได้อนุญาตให้เพิ่มเติมเขียนสิทธิ์พิมพ์เอาท์แบ็คสเต็กบรรยากาศที่เป็นเอาท์แบ็คสเต็ก แบรนด์เรือธงออสเตรเลียธีมของโอเอสไอ ได้สบาย ๆ และ สนุก มีส่วนกว้าง ราคาปานกลาง (ตรวจสอบค่าเฉลี่ยต่อคนของ $17.50 – $20.00), และบริการ นอกจากเมนูเนื้อนิยม สินค้า เอาท์แบ็คเสนอเมนูอย่างต่อเนื่องพัฒนาไก่ ปลา อาหารทะเล และสลัด ตัว ดังเช่นตาแดงลายเซ็นเป็น "กุ้งในบาร์บี้" และการ "Bloomin' หอมใหญ่" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คิดเป็นประมาณ 13% ของรายได้เอาท์แบ็คสเต็ก2 โครงการล่าสุด ที่นั่งล่วงหน้าโทรและ Curbside หน่อย ถูกออกแบบเพื่อเสริมสร้างประสบการณ์ของลูกค้าในขณะที่การเพิ่มยอดขายร้านเดียวกัน แม้ว่าเอาท์แบ็คไม่ได้ใช้ระบบจองคอน ventional ที่นั่งล่วงหน้าโทรมาตัดให้สั้นลงรอเวลาที่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในคืนวันหยุดว่าง ห้อง curbside หน่อยพร้อมที่จอดรถต้องสะดวกทำเอาลูกค้าถูกนำมาใช้เพื่อแนวโน้มแทนอาหารที่เติบโตในลักษณะประชากรทั้งหมดแนวคิดของเอาท์แบ็คสเต็กถูกควบคุมรายได้ของบริษัท 9 เดือนสิ้นสุด 30 กันยายน 2004 ส่วนเอาท์แบ็คสเต็กส่วนมากกว่า 75% ขาย com เพนี่เจ้าของร้านอาหารของโอเอสไอ ในปี 2004, 723 ตำแหน่งเอาท์แบ็ค 884 มีบริษัทที่เป็นเจ้าของ การดำเนินงานระหว่างประเทศ หลักในเอเชีย ประกอบด้วยเปอร์เซ็นต์การเติบโตของรายได้โดยรวมของแนวคิดของ CARRABBA ย่างอิตาลีเมื่อพิจารณากลุ่มชาติพันธุ์ ระบุอาหารอิตาลีได้กลายเป็นแน่นหนา เป็นส่วนหนึ่งของกับของอเมริกัน ทั้งใน และพัก ของโอเอสไอนิยม Carrabba ของอิตาลีย่างแนวคิด ออกแบบครัวเปิดโล่ง นำเสนอหลากหลายของอิตาเลียนคลาสสิก พาสต้า เจี๊ยบน้ำ อาหารทะเล และเตาถ่าน พิซซ่า ตู้ไวน์หลากหลาย เฉลี่ยต่อคนของ Carrabba เช็คถูก $18-$20 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่ประมาณ 16% ของ reve เหนือ ที่นั่งล่วงหน้าโทรและงานของตน Carside ได้ว่างของ Carrabba ทุกสถานที่โอเอสไอซื้อครึ่งสนใจในย่างอิตาลีของ Carrabba สองค่อนข้างห้อง res taurants อิตาลีธีมในฮูสตัน เท็กซัส พ.ศ. 2536 ก สองปีต่อมา แต่เพียงผู้เดียวที่ได้รับสิทธิ์ในการพัฒนาคอน-cept บริษัทที่ซื้อกลับหน่วย 47 franchised สำหรับ $138 ล้านหุ้น ปิดหลายประสบความสำเร็จน้อยสถาน และเริ่มต้นความพยายามเปลี่ยนแปลงหลักในปี 1998 ในปี 2004 โอเอสไอดำเนินการร้านอาหารอิตาเลี่ยนย่าง 171 Carrabba ทั้งหมดเป็นเจ้าของบริษัทได้เฟลไพร์มสเต็กและไวน์บาร์มา โดยโปรแกรมควบคุมในปี 1999 เฟลเฉพาะสเต็ก และไวน์บาร์ (31 บริษัทของหน่วยเสนอเมนูมีอายุจากเนื้อ corn-fed นายก สับ ทะเล ไก่ สลัด ด้าน และหวาน บวกไวน์สร้างสรรค์ในการตั้งค่าบรรยากาศหรู เช็คเฉลี่ยราคา $55-$65 ต่อคน 33% ของรายได้ 2003 ที่เฟลมาจากแอลกอฮอล์ กับไวน์ ca-tegorized โดยแต่ละส่วนและองุ่นหลากหลายเรียงจากเบาให้เลือกมากรส ไวน์เดอะเฟลมิงเป็นอะไรแต่สับสน แต่ละเฟลแนวคิดร้านอาหารมีห้องรับประทานอาหารที่สามารถทำการกำหนดในหลายวิธีเพื่อรองรับกลุ่มขนาดใหญ่ และขนาดเล็ก เป็นส่วนตัวอาหารฟังก์ชันนอกจากตัวเลือกเมนูปกติ เฟลได้สร้างเฉพาะหลักสูตร 4 เมนูและไวน์ pairings สามฝ่าย 6 น้อยที่ แต่ละเหล่านี้ "ดินเนอร์ค้นพบ" คำแนะนำในระดับราคาที่แตกต่างกันสาม — $75, $100 และ $150 ต่อคนBONEFISH ย่างก่อตั้งขึ้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ฟลอริด้า ทิม Curci และ Chris คเกอร์ใน 2000 แนวคิด "ขัด casual" นี้ขึ้นอยู่กับปลาย่างสด และอาหารทะเลอื่น ๆ โดยเฉพาะเตรียมมา โดยโปรแกรมควบคุมในปีค.ศ. 2001 เมนูย่าง Bonefish นำเสนอหลากหลายอาหารทะเลสดโดยเฉพาะซอส (เนยมะนาว มะนาวมะเขือเทศกระเทียม ซัลซ่ามะม่วงอบอุ่น เอเชียแปซิฟิก) และรสชาติรวม ทั้งเนื้อ หมู และ entrees ไก่ราคาตั้งแต่ $14 $25 เมื่อสิ้นสุดเดือน 2005 มกราคม Bonefish ย่างตั้งแต่ 62 ที่เป็นเจ้าของบริษัท และ 4 พัฒนากิจการแฟรนไชส์หน่วยROY’SRoy’s featured Hawaiian fusion cuisine with sauces and Asian spices developed by Chef Roy Yamaguchi. Innovative entrees at the 18 company-owned restaurants ranged in price from $21 to $65; the average per person check was $50–$60. Liquor sales accounted for approximately 29% of revenue. In 2003, Roy’s debuted a prix fixe menu that was an immediate hit with guests and was expected to build dining frequency at this more sophisticated concept. Chef Yamaguchi’s “Hawaii Cooks” series, aired on PBS, together with its companion cookbook, had created posi-tive buzz for Roy’s.LEE ROY SELMON’SDeveloped by OSI in 2000, Lee Roy Selmon’s was a family sports restaurant—a new category of dining experience that reflected the evolving role of sports entertainment in the American family lifestyle. Selmon’s offers generous portions of “soul-satisfying Southern comfort cooking,” with entrees such as Twisted Southern Chicken, the House Filet, and Firecracker Shrimp, priced from $12.79 to $18.99. Both locations—Tampa-Westshore and New Tampa—were company-owned joint ventures.CHEESEBURGER IN PARADISEพัฒนา ตามความร่วมมือระหว่างโอเอสไอและจิมมี่บุฟเฟ่ต์ Margaritaville Holdings, Inc., Cheeseburger เวสต์ – แกน 11 หน่วยในพาราไดซ์ร้านอาหารแนวคิดเสนอหลากหลายของสหรัฐอเมริกาและเกาะโปรด จากบุฟเฟต์ยักษ์ กุ้ง fritters และคีย์แท้มะนาวกลมห่อไก่รสคาริเบียน jerk สายหกหัวหอม และ nachos ช็อคโกแล คืนดนตรี "แช่ผสม" จากแถบ Tiki กิจกรรมพิเศษ ฟูลมูนปาร์ตี้และอาทิตย์ฉลอง ดึงดูดฐานลูกค้า multigenerationalพอลลีของครัวจีนPaul Lee ครัวจีนเป็นความร่วมมือระหว่างโอเอสไอและ Paul เฟลมิง การก่อได้เดนไฮนด์เฟลมิงทั้งของนายกสเต็ก และไวน์บาร์ และที่ประสบความสำเร็จเผยจัดบิสโทร P.F. ช้างจีน นอกจากการวางตำแหน่งตัวเองเป็นร้านอาหารย่าน Paul Lee มี take-out สำคัญที่สำคัญ กลยุทธ์สำหรับ Paul Lee ซึ่งเปิดแห่งที่สองในเดือน 2547 พฤศจิกายน เป็นไปตามองค์ประกอบที่สำคัญกี่: ครัวคู่ ด้วยตัวเองเชฟ อุปกรณ์ และวัตถุ ดิบ มีประสิทธิภาพมากขึ้นทั้ง take-out และรับประทานอาหารในลูกค้า การเข้า take-out sep arate เพื่อปรับปรุงการจราจรไหล และใช้หม้อ fryers ลึกเพื่อลดเวลาและค่าใช้จ่ายอาหาร และเร่งการหมุนเวียนลูกค้าThe core of Paul Lee’s menu was traditional Chinese food: There was almost nothing on the menu customers would not have seen in their neighborhood restaurants, from Hot & Sour Soup and Crab Rangoon to Sweet & Sour Pork and Moo Goo Gai Pan. The extensive menu featured soups and salads, chicken, seafood, meat and pork, and noodles, rice, and freshly prepared

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรณีมินิอินเทอร์เน็ต # 9
Outback Steakhouse, Inc
Maryanne เมตรปลุกด้วย1,185 ร้านอาหารใน 50 รัฐและ 21 ประเทศในต่างประเทศในปี 2004 Outback Steakhouse อิงค์ (OSI) เป็นหนึ่งใน บริษัท ที่ร้านอาหารในบรรยากาศสบาย ๆ ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นในปี 1988 ที่มีร้านอาหารเดียวในแทมปา, ฟลอริดา, OSI ในขณะนี้ประกอบด้วยแปดแนวคิดแนวไม่ซ้ำกัน: Outback Steakhouse (884 บริษัท ที่เป็นเจ้าของแฟรนไชส์และการพัฒนาหน่วยการร่วมทุน) Carrabba อิตาเลียนกริลล์ (171) Bonefish กริลล์ (66) เฟลมมิ่งนายกรัฐมนตรีสเต๊กเฮาส์และไวน์บาร์ (31) รอย (18), ลีรอย Selmon ของ (2), ชีสเบอร์เกอร์ในสวรรค์ (11) และพอลลีครัวจีน (2). เมื่อปลายเดือนมกราคมปี 2005 1120 ของร้านอาหารที่มีอยู่ บริษัท เป็นเจ้าของ ความสมดุลมากขึ้นเป็นกิจการร่วมทุน-เส้นทางที่ต้องการที่จะเข้าสู่ตลาดกว่าแฟรนไชส์ใหม่ เพราะ OSI ยังคงซื้อกลับแฟรนไชส์, แฟรนไชส์เพียงสามทางภูมิศาสตร์ยังคงอยู่. ในเดือนสิงหาคมปี 2004 OSI ได้รับสิทธิในการแต่งตั้งสำหรับ 76 หน่วยห่วงโซ่อาหารจิจิจาก Prandium หมดอายุแล้วสำหรับ $ 42,500,000 คุณสมบัติรวม 23 สถานที่ที่มีเจ้าของที่ดินและสิ่งปลูกสร้าง 15 คุณสมบัติขาย leaseback มีสิทธิพลิกกลับและตัวเลือกการซื้อ 23 สัญญาเช่าพื้นดินและ 15 สัญญาเช่า รวมอยู่ในราคาที่ถูกอสังหาริมทรัพย์เฟอร์นิเจอร์ติดตั้งให้-ment, และใบอนุญาตสุรา OSI ได้ไม่เป็นที่เปิดเผยการจำหน่ายสุดท้าย แต่ บริษัท ได้ตั้งข้อสังเกตว่ามันอาจจะแปลงเว็บไซต์ให้เป็นหนึ่งในแนวความคิดที่มีอยู่ภายใต้แผนการขยายตัวในปัจจุบัน. ไม่ทั้งหมดของแนวความคิดของ OSI ประสบความสำเร็จ บริษัท ปิดตัวลงสองทำเลที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของรัฐหลุยเซียนาแกนแนวคิด Zazarac เพราะมันดูเหมือนจะขาดการอุทธรณ์กว้าง ต่อแท็บคนที่ Zazarac เติบโตมากขึ้นกว่า $ 46, ตั๋วที่สูงขึ้นเฉลี่ยกว่า OSI ได้วางแผนสำหรับ แต่ที่ที่ถูกต้องที่จะทำให้แนวความคิดมีเหตุผลที่ทำกำไร. ______________________________________________________________________________ กรณีในยุทธศาสตร์การบริหารจัดการและ Business Edition นโยบาย 10 (และรุ่นระหว่างประเทศของ หนังสือเล่มนี้) และในกรณีที่การบริหารเชิงกลยุทธ์และธุรกิจฉบับที่ 10 นโยบายถูกแก้ไขโดยสำนักพิมพ์และผู้เขียนหนังสือเล่มนี้. กรณีนี้จัดทำโดยศาสตราจารย์ Maryanne เมตรปลุก, MBA, CPA, มหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดา ลิขสิทธิ์© 2005 โดยศาสตราจารย์ Maryanne เมตรปลุก กรณีนี้ไม่สามารถทำซ้ำในรูปแบบใด ๆ โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากเจ้าของลิขสิทธิ์ Maryanne เมตรปลุก ได้รับอนุญาตพิมพ์จะได้รับ แต่เพียงผู้เดียวในการเผยแพร่สมาคมศิษย์สำหรับหนังสือการบริหารเชิงกลยุทธ์และธุรกิจนโยบาย 10 และฉบับที่ 11 (และรุ่นระหว่างประเทศของหนังสือเล่มนี้) และกรณีการบริหารเชิงกลยุทธ์และธุรกิจนโยบาย 10 และรุ่นที่ 11 โดย ผู้ถือลิขสิทธิ์ Maryanne เมตรปลุก กรณีนี้ได้รับการแก้ไขสำหรับ SMBP และคดีในฉบับ SMBP-11 เจ้าของลิขสิทธิ์เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับเนื้อหากรณี สิ่งพิมพ์อื่น ๆ ของกรณี (แปลรูปแบบใด ๆ ของอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์หรือสื่ออื่น ๆ ) หรือขาย (รูปแบบใด ๆ ของการเป็นหุ้นส่วน) สำนักพิมพ์อื่นจะมีการละเมิดกฎหมายลิขสิทธิ์เว้นแต่ Maryanne ปลุกเอ็มได้รับการพิมพ์ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเพิ่มเติม. OUTBACK STEAKHOUSE บรรยากาศที่ Outback Steakhouse, OSI ของแบรนด์เรือธงของออสเตรเลียที่มีธีมเป็นแบบสบาย ๆ และสนุกกับส่วนที่ใจกว้าง, ราคาปานกลาง (ตรวจสอบค่าเฉลี่ยต่อคนของ $ 17.50- $ 20.00) และบริการที่ดีเยี่ยม นอกเหนือไปจากรายการเมนูเนื้อวัวที่เป็นที่นิยมชนบทห่างไกลที่นำเสนอเมนูที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องของไก่ปลาอาหารทะเลและทางเลือกสลัดเช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยลายเซ็นเช่น "กุ้งในตุ๊กตาบาร์บี้" และ "Bloomin 'หัวหอม." เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คิดเป็น ประมาณ 13% ของรายได้ Outback Steakhouse. สองความคิดริเริ่มที่ผ่านมาโทรข้างหน้าที่นั่งและ Curbside Take-Away, ถูกออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสบการณ์ของลูกค้าในขณะที่การเพิ่มยอดขายสาขาเดิม แม้ว่าชนบทห่างไกลไม่ได้ใช้ระบบการจองห้องพักปรับอากาศ-ventional โทรที่นั่งล่วงหน้าได้สั้นลงเวลารอที่จะเกินหนึ่งชั่วโมงในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย เยื้อง Take-ไปห้องพักที่สะดวกสบายรวมทั้งสถานที่จอดรถที่กำหนดไว้สำหรับลูกค้าที่จะออกถูกนำไปใช้ประโยชน์จากแนวโน้มการเปลี่ยนอาหารที่เพิ่มขึ้นทั่วประชากรทั้งหมด. แนวคิดสเต๊กเฮาส์ชนบทห่างไกลเป็นคนขับรถรายได้ของ บริษัท สำหรับงวดเก้าเดือนสิ้นสุดวันที่ 30 กันยายน 2004, ส่วน Outback Steakhouse มีสัดส่วนเพียง 75% ของ OSI ของคอม pany ที่เป็นเจ้าของร้านอาหารขาย ในปี 2004, 723 884 ของสถานที่ชนบทห่างไกลได้รับการเป็นเจ้าของ บริษัท ดำเนินงานระหว่างประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียประกอบด้วยร้อยละที่เพิ่มขึ้นของรายได้โดยรวมแนวคิดของ. Carrabba อิตาลี GRILL เมื่อพิจารณาชาติพันธุ์, การทำอาหารอิตาเลียนรสชาติได้กลายเป็นที่มั่นเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารหลักของชาวอเมริกันทั้งในและออกจากบ้าน OSI เป็นที่นิยมแนวคิดย่างอิตาลี Carrabba ของการออกแบบที่มีห้องครัวแบบเปิดที่นำเสนอความหลากหลายของคลาสสิกอิตาลีรวมถึงพาสต้าเจี๊ยบ-en อาหารทะเลและพิซซ่าไม้เป็นเชื้อเพลิง, ครบครันด้วยรายการไวน์ที่หลากหลาย เฉลี่ยต่อการตรวจสอบบุคคลที่เป็น Carrabba ของ $ 18- $ 20; เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประกอบด้วยประมาณ 16% ของ Reve-เหนือ ที่นั่งโทรล่วงหน้าและ Carside Carryout ที่มีอยู่ในทุกสถานที่ Carrabba ของ. OSI ซื้อที่น่าสนใจในครึ่ง Carrabba อิตาลีย่างสองหรูค่อนข้างอิตาลีแกนละเอียด taurants ในฮูสตัน, เท็กซัสในปี 1993 และสองปีต่อมาได้รับสิทธิ แต่เพียงผู้เดียวในการพัฒนา แนวคิด. บริษัท ซื้อคืนหน่วย 47 แฟรนไชส์สำหรับ $ 138,000,000 ในสต็อกปิดหลายสถานที่ไม่ประสบความสำเร็จและเริ่มความพยายามการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในปี 1998 ในปี 2004 ดำเนินการ OSI 171 Carrabba อิตาเลียนร้านอาหารย่างของ; ทุก บริษัท ที่เป็นเจ้าของ. เฟลมมิ่ง PRIME STEAKHOUSE และบาร์ไวน์ที่ได้มาโดยOSI ในปี 1999 เฟลมมิ่งนายกรัฐมนตรีสเต๊กเฮาส์และไวน์บาร์ (31 หน่วยที่ บริษัท เป็นเจ้าของ) นำเสนอเมนูที่มีอายุ USDA เนื้อข้าวโพดเลี้ยงนายกสับอาหารทะเลสด, ไก่, สลัด ด้านข้างและขนมหวานบวกความคิดสร้างสรรค์รายการไวน์หรูในบรรยากาศสบาย ๆ ตรวจสอบเฉลี่ยอยู่ที่ $ 55- $ 65 ต่อคน; 33% ของรายได้ปี 2003 ที่เฟลมมิ่งมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กับไวน์ ca-tegorized ด้วยความหลากหลายองุ่นและแต่ละส่วนเรียงจากเบาไปทางเลือกเต็มรสรายการไวน์เฟลมมิ่งคืออะไร แต่ข่มขู่ แต่ละส่วนของร้านอาหารแนวความคิดของเฟลมมิ่งมีห้องรับประทานอาหารที่สามารถกำหนดค่าในความหลากหลายของวิธีการที่จะรองรับกลุ่มที่มีขนาดใหญ่และขนาดเล็กเช่นเดียวกับฟังก์ชั่นรับประทานอาหารส่วนตัว. นอกเหนือจากตัวเลือกเมนูปกติของเฟลมมิ่งได้สร้างสามที่ไม่ซ้ำเมนูสี่หลักสูตรและการจับคู่ไวน์ สำหรับบุคคลที่หกหรือมากกว่า แต่ละเหล่านี้ "การค้นพบดินเนอร์" ถูกนำเสนอในสามราคาที่แตกต่าง levels- $ 75, $ 100 และ $ 150 ต่อคน. Bonefish GRILL ก่อตั้งขึ้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, ฟลอริด้าโดยทิม Curci และคริสปาร์กเกอร์ในปี 2000 นี้ "ขัดสบาย ๆ " แนวคิดพื้นฐาน ปลาย่างสดและอาหารทะเลอื่น ๆ ที่ไม่ซ้ำกันเตรียมที่ถูกซื้อกิจการโดยในปี 2001 OSI เมนูย่าง Bonefish นำเสนอทางเลือกที่หลากหลายของอาหารทะเลสดกับซอสปรุงรสที่ไม่ซ้ำกัน (เนยมะนาว, มะนาวมะเขือเทศกระเทียม, ซัลซ่ามะม่วงอบอุ่นเอเชีย) และรสชาติ รวมทั้งเนื้อหมูและไก่จานที่ราคาตั้งแต่ $ 14 ถึง $ 25 เมื่อปลายเดือนมกราคมปี 2005 Bonefish Grill ประกอบด้วย 62 บริษัท ที่เป็นเจ้าของและ 4 การพัฒนา บริษัท ร่วมทุนหรือหน่วยงานแฟรนไชส์. รอยรอยที่โดดเด่นของอาหารฟิวชั่ฮาวายกับซอสและเครื่องเทศเอเชียที่พัฒนาโดยเชฟรอยยามากูชิ จานนวัตกรรมที่ร้านอาหาร 18 บริษัท ที่เป็นเจ้าของอยู่ในช่วงราคาจาก $ 21 ถึง $ 65; เฉลี่ยต่อการตรวจสอบบุคคลที่เป็น $ 50 $ 60 ขายสุราคิดเป็นประมาณ 29% ของรายได้ ในปี 2003 ออกมารอยเมนู fixe กรังปรีซ์ที่ก็ส่งผลกระทบกับแขกและคาดว่าจะสร้างความถี่การรับประทานอาหารที่แนวคิดนี้ความซับซ้อนมากขึ้น เชฟยามากูชิ "ฮาวายพ่อครัว" ชุดออกอากาศพีบีเอสร่วมกับตำราสหายของมันได้สร้างความฮือฮา POSI-เชิงสำหรับรอย. ลีรอย Selmon'S พัฒนาโดย OSI ในปี 2000 ลีรอย Selmon เป็นกีฬาครอบครัวร้านอาหารประเภทใหม่ของการรับประทานอาหาร ประสบการณ์ที่สะท้อนให้เห็นถึงบทบาทของการพัฒนาของกีฬาบันเทิงในการดำเนินชีวิตของครอบครัวชาวอเมริกัน Selmon ให้บริการส่วนที่ใจกว้างของ "จิตวิญญาณของความพึงพอใจของการปรุงอาหารความสะดวกสบายในภาคใต้" กับจานเช่นบิดภาคใต้ไก่ที่ Filet House และพลุกุ้งราคาเริ่มต้นที่ $ 12.79 ที่จะ $ 18.99 สถานที่ทั้งสอง-แทมปา Westshore และนิวแทมปาเป็น บริษัท ที่เป็นเจ้าของกิจการร่วมค้า. ชีสเบอร์เกอร์ IN PARADISE พัฒนาเป็นความร่วมมือระหว่าง OSI และจิมมี่บุฟเฟ่ต์ของ Margaritaville โฮลดิ้งอิงค์ 11 หน่วยคีย์เวสต์แกนชีสเบอร์เกอร์ในร้านอาหารแนวคิดพาราไดซ์ที่นำเสนอ เลือกมากมายในรายการโปรดของชาวอเมริกันและเกาะจากเบอร์เกอร์ยักษ์ชุบแป้งทอดกุ้งและพายมะนาวที่สำคัญจริงเพื่อกระตุกแคริบเบียนรสห่อไก่หอมหกสายและ nachos ช็อคโกแลต คืนดนตรีสด "นอนโรงแช่แข็ง" จากแถบ Tiki และกิจกรรมพิเศษรวมทั้งภาคีฟูลมูนและฉลองสิริราชสมบัติ Sunset ดึงดูดฐานลูกค้าหลายรุ่น. PAUL LEE'S ครัวจีนพอลลีครัวจีนเป็นหุ้นส่วนระหว่างOSI และพอลเฟลมมิ่งริเริ่ม จะ-หลังทั้งเฟลมมิ่งนายกรัฐมนตรีและสเต๊กเฮาส์ไวน์บาร์ที่ประสบความสำเร็จจัดขึ้นต่อสาธารณะ PF ช้างของจีน Bistro นอกเหนือจากการวางตำแหน่งตัวเองเป็นร้านอาหารย่านพอลลีได้ทำจะออกกุญแจสำคัญ กลยุทธ์สำหรับพอลลีซึ่งเปิดตำแหน่งที่สองในเดือนพฤศจิกายน 2004 อยู่บนพื้นฐานขององค์ประกอบที่สำคัญไม่กี่: ครัวคู่แต่ละคนมีเชฟของตัวเองอุปกรณ์และส่วนผสมที่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นให้บริการทั้งจะออกและรับประทานอาหารในลูกค้า ; ก.ย. arate ทางเข้าจะออกเพื่อปรับปรุงการไหลจราจร . และการใช้ woks และหม้อทอดลึกเพื่อลดเวลาในการทำอาหารและค่าใช้จ่ายและเพิ่มความเร็วในการหมุนเวียนของลูกค้าหลักของเมนูพอลลีเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม: มีเกือบไม่มีอะไรที่ลูกค้าเมนูจะไม่ได้เห็นในร้านอาหารใกล้เคียงของพวกเขาจากฮอต และซุปเปรี้ยวและปูย่างกุ้งจะหวานและหมูเปรี้ยวและหมู่ Goo ไก่แพน เมนูที่กว้างขวางให้ความสำคัญซุปและสลัดไก่อาหารทะเลเนื้อสัตว์และเนื้อหมูและก๋วยเตี๋ยวข้าวและปรุงสดใหม่