Supplementation of plant extracts a

Supplementation of plant extracts as prebiotics obviously
decreased the fermentation time and increased
the viability of the yogurt starter cultures when compared
with control yogurt. Fructose and glucose in
the plant extracts were used as energy sources by the
starter cultures. In addition, fortification of yogurt with
the plant extracts also led to an increase in lactic acid
and pyruvic acid contents and a decrease in formic acid
and propionic acid contents. Formic acid functioned
to enhance the growth of LAB. Moreover, hydroxycinnamic
acid, such as neo-chlorogenic, chlorogenic, and
caffeic acid, in the plant extracts was degraded and metabolized
during yogurt fermentation, which might be
attributed to the fermentation properties of the plant
extract-supplemented yogurts. Further, substantially
higher antioxidant activities were observed for the yogurts
with plant extracts than for nonsupplemented
yogurt, concomitant with higher TPC. The improved
fermentation and antioxidant properties of the yogurts
were related to the phenolic compounds in CT and MA
extracts; especially, CT-supplemented yogurts showed
the greatest antioxidant activities. Therefore, the addition
of CT extract to yogurt has the potential to be
further developed for consumers as a functional yogurt
with antioxidant properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเสริมสารสกัดจากพืชเป็น prebiotics อย่างเห็นได้ชัด
ลดลงเวลาในการหมักและเพิ่ม
ศักยภาพของวัฒนธรรมโยเกิร์ตเริ่มต้นเมื่อเทียบ
กับโยเกิร์ตการควบคุม ฟรุกโตสและกลูโคสใน
สารสกัดจากพืชที่ถูกนำมาใช้เป็นแหล่งพลังงานโดย
เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น นอกจากนี้ยังมีป้อมปราการของโยเกิร์ตที่มี
โรงงานสกัดยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของกรดแลคติก
และกรด pyruvic เนื้อหาและลดลงในกรด
และปริมาณกรดโพรพิโอนิ กรดหน้าที่
เพื่อเสริมสร้างการเจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการ นอกจากนี้ hydroxycinnamic
กรดเช่นนีโอ chlorogenic, chlorogenic และ
กรด caffeic ในสารสกัดจากพืชที่ถูกย่อยสลายและเผาผลาญ
ระหว่างการหมักโยเกิร์ตที่อาจจะ
นำมาประกอบกับคุณสมบัติการหมักพืช
โยเกิร์ตสารสกัดเสริม ต่อไปอย่างมีนัยสำคัญ
กิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับโยเกิร์ต
ด้วยสารสกัดจากพืชกว่า nonsupplemented
โยเกิร์ตพร้อมกันกับ TPC ที่สูงขึ้น ปรับปรุง
การหมักและสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของโยเกิร์ต
ที่เกี่ยวข้องกับสารฟีนอลในแมสซาชูเซตส์และ
สารสกัดจาก; โดยเฉพาะอย่างยิ่งโยเกิร์ต CT-เสริมแสดงให้เห็นว่า
กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ดังนั้นนอกจากนี้
สารสกัดจาก CT โยเกิร์ตที่มีศักยภาพที่จะ
พัฒนาต่อไปสำหรับผู้บริโภคที่เป็นโยเกิร์ตการทำงาน
ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเสริมสารสกัดจากพืชเป็นพรีไบโอติกส์แน่นอนเวลาหมักลดลงและเพิ่มขึ้นความมีชีวิตของเชื้อโยเกิร์ตวัฒนธรรมเมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตควบคุม ฟรักโทสและกลูโคสในสารสกัดจากพืชมาใช้เป็นแหล่งพลังงาน โดยเริ่มต้นที่วัฒนธรรม นอกจากนี้การเสริมโยเกิร์ตกับสารสกัดจากพืชยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในกรดและปริมาณกรดไพรูวิก และลด กรดฟอร์มิคและปริมาณกรดโพรพิออนิก . ซึ่งกรดฟอร์มิคเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของ hydroxycinnamic แล็บ นอกจากนี้กรดคลอโรเจนิก เช่น chlorogenic , นีโอ ,กรด Caffeic ในการย่อยสลายสารสกัดจากพืช และเผาผลาญในโยเกิร์ตหมัก ซึ่งอาจจะมีประกอบกับคุณสมบัติของพืชหมักสูตรสารสกัดจากโยเกิร์ต . ต่อไปอย่างเต็มที่ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันสูงกว่าที่พบในโยเกิร์ตด้วยสารสกัดจากพืชกว่า nonsupplementedโยเกิร์ต , ผู้ป่วยสูงขึ้น TPC . ปรับปรุงการหมักและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ตมีความสัมพันธ์กับสารประกอบฟีนอลิกใน CT และมาสารสกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสริมโยเกิร์ตมี CTกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด ดังนั้น นอกจากต้น สารสกัดจากโยเกิร์ต มีศักยภาพที่จะเป็นพัฒนาต่อไปสำหรับผู้บริโภคเป็นโยเกิร์ตทํางานที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ