Physicochemical characteristics of

Physicochemical characteristics of chia seeds and mucilage
The moisture, protein, lipid, and ash contents of the chia seeds
and lyophilized chia mucilage (LCM) were determined by the
following AACC methods: 44-15.02, 46-13.01, 30-25.01 and 08-
01.01 (AACC, 2010), respectively. Total dietary fiber was determined
according to AACC method 32-07.01 (AACC, 2010), reducing sample weight to 0.1 g because of the increase in viscosity caused by
mucilage in the samples, as cited by Ma~nas, Bravo, and Saura-
Calixto (1994) and Reyes-Caudillo et al. (2008). The digestible carbohydrate
content was calculated by difference.
Instrumental color analysis was performed on LCM using a CR
410 colorimeter (Konica Minolta, Tokio, Japan), with a 50 mm port
size, illuminant D65, SCI and a 10 standard observer angle. The
LCM color was evaluated by the tri-stimulus CIELab color space
method, determining the lightness (L*), redness (a*) and yellowness
(b*) values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางเคมีกายภาพของเมล็ดเจียเมือกและ
ความชื้นโปรตีนไขมันและเถ้าของ Chia เมล็ด
แห้งและเมือกเจีย (LCM) ถูกกำหนดโดย
วิธีการดังต่อไปนี้ AACC: 44-15.02, 46-13.01, 30-25.01 และ 08-
01.01 (AACC 2010) ตามลำดับ ใยอาหารทั้งหมดถูกกำหนด
ตามวิธี AACC 32-07.01 (AACC 2010) ลดน้ำหนักตัวอย่าง 0.1 กรัมเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความหนืดที่เกิดจาก
เมือกในตัวอย่างเช่นการอ้างถึงโดย Ma ~ นาไชโยและ Saura-
Calixto (1994) และเรเยส-Caudillo et al, (2008) คาร์โบไฮเดรตที่ย่อย
เนื้อหาที่คำนวณได้จากความแตกต่าง.
การวิเคราะห์สีที่มีประโยชน์ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการใช้ LCM CR
410 colorimeter (Konica Minolta, โตเกียว, ประเทศญี่ปุ่น) กับ 50 มมพอร์ต
ขนาดสว่าง D65, SCI และ 10? มุมสังเกตการณ์มาตรฐาน
สี LCM ถูกประเมินโดยไตรกระตุ้นพื้นที่สี CIELAB
วิธีการกำหนดความสว่าง (L *), สีแดง (*) และสีเหลือง
(b *) ค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะทางกายภาพและเคมีของเมล็ด Chia และเมือก
ความชื้น โปรตีน ไขมัน และเถ้าของ Chia เมล็ด Chia และเมือกแห้ง
( LCM ) ถูกกำหนดโดย
ต่อไปนี้วิธีการ AACC : 44-15.02 46-13.01 30-25.01 , และ , 08 -
01.01 ( AACC ) ) ตามลำดับ ใยอาหารทั้งหมดตั้งใจ
ตามวิธี 32-07.01 AACC ( AACC , 2010 ) , ลดน้ําหนักตัวอย่าง 01 กรัม เพราะเพิ่มความหนืดเกิดจาก
เมือกในตัวอย่างที่อ้างโดย Ma ~ NAS , Bravo , และ saura -
calixto ( 2537 ) และ เรเยส caudillo et al . ( 2008 ) เนื้อหาย่อยคาร์โบไฮเดรตได้คำนวณความแตกต่าง
.
การวิเคราะห์สีบรรเลงมีการ LCM ใช้ CR
410 colorimeter ( Konica Minolta โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น มีขนาด 50 มิลลิเมตร ปริมาณแสงสว่าง D65 พอร์ต
, ,วิทย์ และ 10  มาตรฐานสังเกตการณ์มุม
สี LCM ประเมินโดย Tri กระตุ้นแถบสีพื้นที่
วิธี หาค่าความสว่าง ( L * ) , สีแดง ( a * ) และค่าสีเหลือง ( b *
) ค่า