The effects of heat treatments, nam

The effects of heat treatments, namely microwave, infrared, hot air oven, autoclaving and cooking in boiling water, on trypsin inhibitor and haemagglutinating activities, tannin and phytate contents, essential amino acid composition and quality of proteins in winged bean, were investigated. The infrared, autoclaving and boiling-water treatments destroyed most of the trypsin inhibitor and haemagglutinating activities, and reduced the level of tannins. However, the microwave and oven heat treatments had no effect on these constituents of winged bean meal. Lysine and valine contents in the meals from infrared, autoclaving and cooking in boiling water treatments were lower than in untreated meal. There was a significant loss of threonine and arginine due to cooking of beans in boiling water. None of the treatments had any effect on phytate content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความร้อนรักษา ได้แก่ไมโครเวฟ อินฟราเรด เตาอบอากาศร้อน autoclaving และอาหารในน้ำ ทริปซินผล และกิจกรรม haemagglutinating แทนนิน และ phytate เนื้อหา องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็น และคุณภาพของโปรตีนในถั่ว winged เดือดถูกสอบสวน อินฟราเรด autoclaving และบำบัดด้วยน้ำเดือดทำลายมากที่สุดของทริปซินผลและกิจกรรม haemagglutinating และลดระดับของ tannins อย่างไรก็ตาม บำบัดความร้อนไมโครเวฟและเตาอบได้ไม่มีผลต่อ constituents winged ถั่วอาหารเหล่านี้ ไลซีนและวาลีนหาอาหารจากอินฟราเรด autoclaving และอาหารในการบำบัดด้วยน้ำเดือดได้ต่ำกว่าในอาหารที่ไม่ถูกรักษา มีการสูญเสียของทรีโอนีนและอาร์จินีนจากอาหารถั่วในน้ำเดือด ไม่มีการรักษาที่ได้ผลใด ๆ เนื้อหา phytate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการรักษาความร้อนคือเครื่องไมโครเวฟ, อินฟราเรด, เตาอบลมร้อนนึ่งฆ่าเชื้อและการปรุงอาหารในน้ำเดือดบนยับยั้ง trypsin และกิจกรรม haemagglutinating แทนนินและเนื้อหาไฟเตท, องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นและมีคุณภาพของโปรตีนในถั่วปีกถูกตรวจสอบ อินฟราเรดนึ่งฆ่าเชื้อและการบำบัดน้ำเดือดทำลายมากที่สุดของการยับยั้ง trypsin และกิจกรรม haemagglutinating และลดระดับของแทนนิน อย่างไรก็ตามการรักษาความร้อนเตาไมโครเวฟและเตาอบที่มีผลต่อองค์ประกอบของอาหารเหล่านี้ถั่วปีก ไลซีนและเนื้อหาวาลีนในอาหารจากอินฟราเรดนึ่งฆ่าเชื้อและการปรุงอาหารในเดือดบำบัดน้ำต่ำกว่าในอาหารที่ได้รับการรักษา มีความสูญเสียที่สำคัญของ ธ​​ รีโอนีและอาร์จินีเนื่องจากการปรุงอาหารของถั่วในน้ำเดือด ไม่มีการรักษาที่มีผลกระทบใด ๆ กับเนื้อหาไฟเตท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการรักษาความร้อน ได้แก่ ไมโครเวฟ , อินฟราเรด , เตาอบลมร้อนอัตราส่วนโฟกัสและการปรุงอาหารในน้ำเดือดที่ใช้ haemagglutinating ทริปและกิจกรรม และ ไฟเตท แทนนินเนื้อหา องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นและคุณภาพของโปรตีนในถั่วพู คือ มีอินฟราเรดอัตราส่วนโฟกัส และต้มน้ำ การทำลายมากที่สุดของทริปและกิจกรรม ซึ่ง haemagglutinating , และลดระดับของแทนนิน อย่างไรก็ตาม , ไมโครเวฟและความร้อนเตาอบไม่มีผลต่อองค์ประกอบของอาหารเหล่านี้ถั่วพู . และไลซีน วาลีน เนื้อหาในอาหารจากอินฟราเรด , อัตราส่วนโฟกัสและการปรุงอาหารในน้ำเดือดรักษาต่ำกว่าในดิบอาหารมีการสูญเสียที่สำคัญของทรีโอนีนและอาร์จินินเนื่องจากการปรุงอาหารจากถั่วต้มในน้ำ ไม่มีการรักษาใด ๆที่มีผลต่อกระบวนการเนื้อหา