Table 2 shows chemical composition

Table 2 shows chemical composition of bleached tomato pomace.
The protein, ash, moisture, fiber and fat levels of tomato seed protein
were 24.67, 5.29, 5.31, 39.11 and 9.87% (wet-weight), respectively.
Therefore, produced tomato pomace can be classified as high sources
of fiber and protein. As discussed in the literature, certain fibers are an
appropriate replacement for fat and oil in meat emulsion products,
due to their functional properties such as neutral flavor,water retaining
and the decrease in the cooking loss of final product (Hughes, Cofrades,
& Troy, 1997). Water absorption of bleached tomato pomace powder
was determined to be approximately 6.8 (g water/g powder) as compared
to reported values of 1.5–2 and 8–10 for soy powder (defatted
soy flour) and soy protein isolate, respectively (Fleming, Sosulski,
Kilara,& Humbert, 1974). The highwater absorption of bleached tomato
pomace observed in this study could be due to pectin and cellulosebased
polysaccharides that absorb and entrap water (Farahnaky et al.,
2008). The outcomes of this study were in agreement with the values
previously reported by other researchers (Majzoobi et al., 2011;
Savadkoohi & Farahnaky, 2012; Tsatsaronis & Boskou, 1975).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นถึงองค์ประกอบทางเคมีของกากมะเขือเทศฟอกขาว.
โปรตีนเถ้าความชื้นเส้นใยและระดับไขมันโปรตีนเมล็ดมะเขือเทศเป็น 24.67, 5.29, 5.31, 39.11 และ 9.87% (เปียกน้ำหนัก) ตามลำดับ. ดังนั้นการผลิตกากมะเขือเทศสามารถ จะจัดเป็นแหล่งที่สูงของเส้นใยและโปรตีน ตามที่กล่าวไว้ในวรรณคดีเส้นใยบางอย่างเป็นทดแทนที่เหมาะสมกับไขมันและน้ำมันในผลิตภัณฑ์อิมัลชันเนื้อเนื่องจากคุณสมบัติการทำงานของพวกเขาเช่นรสชาติที่เป็นกลางรักษาน้ำและการลดลงของการสูญเสียการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์สุดท้าย(ฮิวจ์ Cofrades, และทรอย , 1997) การดูดซึมน้ำของผงกากมะเขือเทศฟอกขาวก็ตัดสินใจที่จะอยู่ที่ประมาณ 6.8 (g / น้ำกรัมผง) เมื่อเทียบกับการรายงานค่า 1.5-2 และ 8-10 ผงถั่วเหลือง (สกัดแป้งถั่วเหลือง) และโปรตีนถั่วเหลืองแยกตามลำดับ (เฟลมมิ่ง Sosulski, Kilara และฮัมเบิร์ต, 1974) การดูดซึม Highwater มะเขือเทศฟอกขาวกากข้อสังเกตในการศึกษาครั้งนี้อาจเป็นเพราะเพคตินและcellulosebased polysaccharides ที่ดูดซับน้ำและดัก (Farahnaky et al., 2008) ผลการศึกษาครั้งนี้อยู่ในข้อตกลงกับค่าที่รายงานก่อนหน้านี้โดยนักวิจัยอื่น ๆ (Majzoobi et al, 2011;. Savadkoohi Farahnaky & 2012; & Tsatsaronis Boskou, 1975)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 2 แสดงองค์ประกอบทางเคมีของโปรตีนกากมะเขือเทศฟอกขาว .
, เถ้า , ความชื้น , ไฟเบอร์ และไขมันระดับโปรตีนในเมล็ดมะเขือเทศอยู่
24.67 5.29 , 5.31 และ 39.11 9.87 % ( น้ำหนักเปียก ) ตามลำดับ
จึงผลิตกากมะเขือเทศสามารถจัดเป็นแหล่ง
สูงของเส้นใยและโปรตีน ตามที่กล่าวไว้ในวรรณคดี , เส้นใยบางอย่างเป็น
ทดแทนที่เหมาะสมสำหรับไขมันและน้ำมันในผลิตภัณฑ์อิมัลชันเนื้อ
เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขาเช่นรสชาติเป็นกลางน้ำรักษา
และลดลงในอาหารการสูญเสียของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ( Hughes , cofrades
& , ทรอย , 1997 ) การดูดซึมน้ำของมะเขือเทศผงฟอกกาก
ตั้งใจจะอยู่ที่ประมาณ 6.8 ( กรัมน้ำ / กรัมผง ) เมื่อเทียบกับรายงานค่า
15 – 2 และ 8 – 10 ถั่วเหลืองผงสกัด
แป้งถั่วเหลือง ) และโปรตีนถั่วเหลืองสกัด ตามลำดับ ( เฟลมมิ่ง sosulski
kilara , &ฮัมเบิร์ต , 1974 ) การ highwater ดูดซึมฟอกมะเขือเทศ
กากที่พบในการศึกษานี้อาจเนื่องจากเพคติน และ cellulosebased
polysaccharides ที่ดูดซับและจับน้ำ ( farahnaky et al . ,
2008 ) ผลการศึกษานี้สอดคล้องกับค่า
รายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดยนักวิจัยอื่น ๆ ( majzoobi et al . , 2011 ;
savadkoohi & farahnaky , 2012 ; tsatsaronis & boskou , 1975 )