3.3.4. Cake crumb colorCake crumb b

3.3.4. Cake crumb color
Cake crumb brightness and L*a*b* values are listed in Table 4.
Results mimic the previous color results for bread made with heattreated
flours. As temperature and time increase, the brightness
and lightness values decrease. However, only the highest level of
treatment (heat treated sorghum flour at 125
C for 45 min) produced
a cake with a significantly lower (p < 0.05) lightness value
when compared with the control. Despite the slightly darker crumb
color, this defect is negligible in comparison to the positive effects
of heat treatment on overall volume, texture, and crumb structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.4 เค้กเศษสีเค้กเศษความสว่างและ L * * b * ค่าแสดงไว้ในตารางที่ 4ผลเลียนแบบผลสีก่อนหน้าสำหรับขนมปังที่ทำ ด้วย heattreatedแป้ง อุณหภูมิ และเวลาที่เพิ่มขึ้น ความสว่างและค่าความสว่างลดลง อย่างไรก็ตาม เท่านั้นระดับสูงสุดรักษา (การอบแป้งข้าวฟ่าง 125 c เป็นเวลา 45 นาที) ผลิตเค้ก ด้วยค่าความสว่างต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม แม้ มีเศษเข้มกว่าเล็กน้อยสี ความบกพร่องนี้เป็นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผลในเชิงบวกการรักษาความร้อนโดยรวมเสียง เนื้อ และเศษโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.4 เค้กสีเศษ
เค้กเศษสว่างและ L * a * b * ค่าที่ระบุไว้ในตารางที่ 4
ผลการเลียนแบบผลสีก่อนหน้านี้สำหรับขนมปังที่ทำกับ heattreated
แป้ง อุณหภูมิและเวลาเพิ่มความสว่าง
และความสว่างค่าลดลง แต่เพียงในระดับสูงสุดของ
การรักษา (ความร้อนบำบัดแป้งข้าวฟ่างที่ 125 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที) ผลิต
เค้กที่มีอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่า (p <0.05) ค่าความสว่าง
เมื่อเทียบกับการควบคุม แม้จะมีเศษเล็กน้อยเข้ม
สีข้อบกพร่องนี้เป็นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผลในเชิงบวก
ของการรักษาความร้อนโดยรวมกับปริมาณเนื้อและโครงสร้างเศษ