Curdlan gum is tasteless and produc

Curdlan gum is tasteless and produces retortable freezable food elastic gels. It is insoluble in cold water a but aqueous suspensions plasticize and briefly dissolve before producing reversible gels (that is, curdling, hence its name) on heating to around 55 °C [504]. Heating at higher temperatures produces more resilient irreversible gels, which then remain on cooling, by the aggregation of the triple-helical structures and syneresis. The 'curds' consist of mixtures of single and triple helices. Salts tend to prevent curdlan from gelling and their presence weakens the final gels

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฝรั่ง Curdlan มีรสจืด และผลิต freezable อาหาร retortable เจลยืดหยุ่น มันจะไม่ละลายในน้ำเย็นบริการแต่ละลาย plasticize และสั้น ๆ ละลายก่อนที่จะผลิตเจกลับ (ที่เป็น curdling ดังนั้นชื่อ) บนเครื่องทำความร้อนประมาณ 55 ° C [504] เครื่องทำความร้อนที่อุณหภูมิสูงให้ยืดหยุ่นมากขึ้นไม่เจล ซึ่งยังคงเย็นสบาย โดยรวมของโครงสร้างสามลานและ syneresis 'Curds' ประกอบด้วยส่วนผสมของ helices เดียว และสาม เกลือมักจะ ป้องกันไม่ให้ curdlan สารเจลซิ และพวกอ่อนตัวเจลสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหงือก Curdlan เป็นรสจืดและผลิตภัณฑ์อ่อนอาหาร freezable เจลยืดหยุ่น มันเป็นไม่ละลายในน้ำเย็น แต่แขวนลอยน้ำ plasticize และในเวลาสั้น ๆ ก่อนที่จะละลายผลิตเจลพลิกกลับ (นั่นคือทำให้ตกใจจึงชื่อของมัน) ได้รับความร้อนประมาณ 55 องศาเซลเซียส [504] ความร้อนที่อุณหภูมิสูงผลิตเจลกลับไม่ได้ยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งจากนั้นจะยังคงอยู่ในการระบายความร้อนโดยการรวมตัวของโครงสร้างสามขดลวดและ syneresis ว่า 'เต้าหู้' ประกอบด้วยส่วนผสมของเอนริเก้เดียวและสาม เกลือมีแนวโน้มที่จะป้องกันไม่ให้ curdlan จากก่อเจลและการปรากฏตัวของพวกเขาอ่อนตัวเจลสุดท้าย