The effects of XG/EMG gum mixtures

The effects of XG/EMG gum mixtures on the stability of WPIstabilized
fish oil-in-water emulsions were investigated.
The addition of XG/EMG gum mixtures significantly increased the emulsions
viscosity, reduced creaming, and decreased depletion flocculation of oil droplets as compared to GG, XG, or XG/GG mixtures.
At lower polysaccharide concentrations, droplet-droplet interactions, attributed to the depression of repulsive electrostatic forces between adjacent droplets, led to strong flocculation formation and thus, phase separation, while at above 0.15%, flocculation
formation and phase separation were greatly slowed down by the high viscosity of the XG/EMG emulsions, leading to stable emulsions.
The PV and TBARs values, and hexanal concentrations indicated reduced lipid oxidation in emulsions containing XG/EMGgum mixtures.
Although the PV and TBARs values indicated a considerable reduction in lipid oxidation during the 14-day storage, no significance difference (P > 0.05) was observed among the emulsions
containing XG/EMG gum mixtures and other emulsions.
Therefore, this study recommends future studies where lipid oxidation measurements should be conducted for a longer period of storage.
This study has helped in identifying the optimum concentrations of XG/EMG gum mixtures that allow incorporation of the omega-3 polyunsaturated fatty acids to produce thermodynamically
stable oil-in-water emulsions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของ XG/EMG ฝรั่งผสมความมั่นคงของ WPIstabilizedอิมัลชันน้ำในน้ำมันปลาได้รับการตรวจสอบ การเพิ่มส่วนผสมฝรั่ง XG/EMG อิมัลชันสูงขึ้นอย่างมากความหนืด ครีมลด และลดลงสูญเสียเกาะกลุ่มของหยดน้ำมันเมื่อเทียบกับส่วนผสมที่ GG, XG หรือ XG/GG ที่ความเข้มข้นต่ำ polysaccharide หยดหยดโต้ ประกอบกับภาวะซึมเศร้าของแรงผลักไฟฟ้าสถิตระหว่างหยดติด นำไปสู่การก่อตัวเกาะกลุ่มที่แข็งแกร่ง และแยกขั้นตอน ดังนั้น ในขณะที่สูงกว่า 0.15% เกาะกลุ่มก่อตัวและการแยกเฟสถูกมากชะลอตัวลง โดยมีความหนืดสูงของอิมัลชัน XG/EMG นำอิมัลชันมีเสถียรภาพ ค่า PV และ TBARs และความเข้มข้น hexanal ระบุออกซิเดชันของไขมันลดลงในสารแขวนลอยที่ประกอบด้วยส่วนผสมของ XG/EMGgum แม้ว่าค่าของ PV และ TBARs ระบุลดลงมากในออกซิเดชันของไขมันระหว่างการเก็บรักษา 14 วัน ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) พบว่า ระหว่างสารแขวนลอยที่ประกอบด้วยส่วนผสมฝรั่ง XG/EMG และสารแขวนลอยอื่น ๆ ดังนั้น การศึกษานี้แนะนำการศึกษาในอนาคตที่ควรดำเนินการวัดการเกิดออกซิเดชันของไขมันเป็นระยะเวลานานของการจัดเก็บ การศึกษาครั้งนี้มีส่วนช่วยในการระบุความเข้มข้นที่เหมาะสมของ XG/EMG ฝรั่งผสมให้รวมตัวกันของโอเมก้า-3 กรดไขมันในการผลิต thermodynamicallyสารแขวนลอยในน้ำน้ำมันที่มีเสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการผสมเหงือก XG / EMG ต่อเสถียรภาพของ WPIstabilized
อิมัลชันน้ำมันปลาในน้ำถูกตรวจสอบ.
นอกจากนี้ของ XG / อีเอ็มผสมเหงือกอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นอิมัลชัน
ความหนืดลดลงครีมและลดลงตะกอนพร่องของหยดน้ำมันเมื่อเทียบกับ GG, XG หรือ XG / GG ผสม.
ที่ความเข้มข้น polysaccharide ต่ำปฏิสัมพันธ์หยดหยดประกอบกับภาวะซึมเศร้าของกองกำลังไฟฟ้าสถิตผลักระหว่างหยดน้ำที่อยู่ติดกันนำไปสู่การก่อตะกอนที่แข็งแกร่งและทำให้การแยกเฟสในขณะที่ในข้างต้น 0.15% ตะกอน
การสร้างและการแยกเฟสถูกมากชะลอตัวลงโดยมีความหนืดสูงของอิมัลชัน XG / อีเอ็มที่นำไปสู่อิมัลชันที่มีเสถียรภาพ.
PV และหน้า TBARS ค่านิยมและความเข้มข้น hexanal ระบุลดลงออกซิเดชันของไขมันในอิมัลชันที่มีผสม XG / EMGgum.
แม้ว่า PV และ TBARS ค่าชี้ให้เห็นการลดลงอย่างมากในการออกซิเดชันของไขมันในระหว่างการจัดเก็บ 14 วันไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) พบว่าในหมู่อิมัลชัน
ที่มี XG / อีเอ็มผสมเหงือกและอีมัลชั่อื่น ๆ .
ดังนั้นการศึกษานี้แนะนำการศึกษาในอนาคตที่วัดไขมันออกซิเดชันควร จะต้องดำเนินการเป็นระยะเวลานานในการจัดเก็บ.
การศึกษาครั้งนี้ได้มีส่วนช่วยในการระบุความเข้มข้นที่เหมาะสมของ XG / อีเอ็มผสมเหงือกที่ช่วยให้การรวมตัวกันของโอเมก้า 3 กรดไขมันไม่อิ่มตัวในการผลิต thermodynamically
อิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำที่มีเสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ XG / เครื่องผสมหมากฝรั่งต่อเสถียรภาพของ wpistabilizedน้ำมันปลาในน้ำอิมัลชันได้นอกจากนี้ของ XG / กล้ามเนื้อผสมฝรั่งอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มอิมัลชันความหนืดลดลง ครีม และลดการรวมตะกอนน้ำมันหยดเมื่อเทียบกับ GG , XG หรือ XG / GG ผสมโพลีแซคคาไรด์ที่ความเข้มข้นต่ำ หยด หยด ปฏิสัมพันธ์ ประกอบกับแรงผลักระหว่างประจุไฟฟ้าสถิตแบบติดกันหยดนำที่แข็งแกร่งและการรวมตะกอน ดังนั้นการแยกเฟสในขณะที่ข้างต้น 0.15 % รวมตะกอนการสร้างและการแยกเฟสเป็นอย่างมากชะลอตัวลงโดยความหนืดสูงของ XG / EMG อิมัลชันสู่อิมัลชันที่มีเสถียรภาพเซลล์ปกติและค่าความเข้มข้น hexanal และลดปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( ในอิมัลชันที่มีผสม XG / emggum .แม้ว่า PV และค่าปกติพบลดลงมากในปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดในระหว่างการเก็บรักษา 14 วัน ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) พบในอิมัลชันผสม XG / EMG หมากฝรั่งผสมและสายพันธุ์อื่น ๆดังนั้นการศึกษานี้แนะนำการศึกษาในอนาคตที่การวัดปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันควรจะดำเนินการสำหรับระยะเวลานานในการจัดเก็บการศึกษานี้ได้ช่วยในการระบุความเข้มข้นที่เหมาะสมของ XG / เครื่องผสมหมากฝรั่งที่อนุญาตให้นิติบุคคลของโอเมก้า 3 กรดไขมันที่ผลิต thermodynamicallyมีน้ำมันในน้ำอิมัลชัน .