also found a rapid oxidation of mil

also found a rapid oxidation of milk fat migrated on the surface as a result of lactose crystallisation from a whey proteins-milk fat matrix.
In other study, Saltmarch, Vaginini-Ferrari & Labuza (1981) found a highest rate of Maillard reaction in a whey powder at 0.44 critical water activity, where the amorphous lactose began to crystallise releasing water, consequently mobilising reactants for the browning reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยัง พบการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของไขมันนมย้ายบนพื้นผิวเนื่องจากแล็กโทสแน่นจากเมทริกซ์ไขมันนมโปรตีนเวย์ ในการศึกษาอื่น ๆ Saltmarch, Vaginini-เฟอร์รารี่ และ Labuza (1981) พบอัตราสูงสุดของปฏิกิริยา Maillard ในผงเวย์ที่กิจกรรมสำคัญน้ำ 0.44 ที่เริ่มแล็กโทสสัณฐาน crystallise ปล่อยน้ำ ดังนั้น การเปลี่ยนสารตั้งต้นสำหรับปฏิกิริยา browning

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ยังพบว่ามีการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของไขมันนมอพยพบนพื้นผิวที่เป็นผลมาจากการตกผลึกแลคโตสจากเมทริกซ์ไขมันเวย์โปรตีนนม.
ในการศึกษาอื่น ๆ Saltmarch, Vaginini-Ferrari และ Labuza (1981) พบว่ามีอัตราที่สูงที่สุดของการเกิดปฏิกิริยา Maillard ใน ผงเวย์ที่ 0.44 กิจกรรมทางน้ำที่สำคัญที่แลคโตสสัณฐานเริ่มตกผลึกปล่อยน้ำจึงระดมสารตั้งต้นสำหรับการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบปฏิกิริยาอย่างรวดเร็วของไขมันนมอพยพบนพื้นผิวเป็นผลจากภาวะการตกผลึกจาก whey โปรตีน ไขมันนม เมทริกซ์ในการศึกษาอื่น ๆ saltmarch vaginini , เฟอร์รารี่ & labuza ( 1981 ) พบว่าอัตราสูงสุดของ Maillard reaction ในหางนมผงที่ 0.44 วิกฤตน้ำกิจกรรมที่สัณฐานการเริ่ม crystallise ปล่อยน้ำจึงระดมพลสารตั้งต้นสำหรับการเกิดปฏิกิริยา