Effects of dhool (particles resulti

Effects of dhool (particles resulting from rolling of green leaf) fermented for varying durations, black tea and the rejected fraction in black tea manufacture which is known as ‘broken mixed fannings’ (BMF) as raw materials on the physicochemical and organoleptic properties of instant black tea were studied. Total polyphenols and theaflavins contents of instant black teas prepared by using fermented dhools (38.4–40.1 g/100 g and 1.05–3.10 g/100 g respectively) were significantly higher than those of instant black teas prepared by using black tea (35.2 g/100 g and 0.37 g/100 g) and BMF (33.5 g/100 g and 0.28 g/100 g). Further, trolox equivalent (TE) antioxidant activities of instant black teas prepared by using fermented dhools (542–564 TE mg/g) were significantly higher than those of instant black teas prepared by using black tea (488 TE mg/g) and BMF (341 TE mg/g). Type of raw material did not affect significantly on the yield and fluoride and aluminium contents of instant black tea. Chemical composition, organoleptic properties, antioxidant activity and physical properties of instant black tea can be improved by using dhool fermented to 2–2½ h as raw material

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ dhool (อนุภาคที่เกิดจากการกลิ้งของใบไม้เขียว) หมักสำหรับระยะเวลาที่แตกต่าง ชาดำ และเศษถูกปฏิเสธในการผลิตชาดำที่เรียกว่า 'หักผสม fannings' (BMF) เป็นวัตถุดิบในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ และทางประสาทสัมผัสของชาดำทันทีที่มีศึกษา รวมเนื้อหา theaflavins และโพลีฟีนชาดำทันทีโดยใช้ dhools ร้า (38.4 – 40.1 g/100 g และ 1.05 – 3.10 g/100 g ตามลำดับ) อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าชาดำสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยใช้ชาดำ (35.2 g/100 g และ 0.37 g/100 g) และ BMF (33.5 กรัม/100 กรัมและ 0.28 g/100 g) ต่อไป กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (TE) เทียบเท่า trolox ของชาดำสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยใช้ dhools ร้า (542-564 TE mg/g) ได้สูงกว่าของชาดำสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยใช้ชาดำ (488 TE mg/g) และ BMF (341 TE mg/g) ชนิดของวัตถุดิบไม่มีผลมากมูลผลผลิต และฟลูออไรด์ และอะลูมิเนียมของชาดำทันที องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติทางกายภาพของชาดำทันทีสามารถแก้ไขได้ โดยใช้ dhool h 2 – 2½ เป็นวัตถุดิบมาหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ Dhool (อนุภาคที่เกิดจากการกลิ้งของใบไม้สีเขียว) หมักสำหรับระยะเวลาที่แตกต่างกัน, ชาดำและส่วนที่ถูกปฏิเสธในการผลิตชาดำซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม 'ขาด Fannings ผสม' (BMF) เป็นวัตถุดิบในทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของทันที ชาดำมีการศึกษา โพลีฟีนและ theaflavins รวมเนื้อหาของชาดำทันทีที่จัดทำโดยใช้ dhools หมัก (38.4-40.1 กรัม / 100 กรัมและ 1.05-3.10 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ) มีค่าสูงกว่าชาดำทันทีที่จัดทำโดยใช้ชาดำอย่างมีนัยสำคัญ (35.2 กรัม / 100 กรัมและ 0.37 กรัม / 100 กรัม) และ BMF (33.5 กรัม / 100 กรัมและ 0.28 กรัม / 100 กรัม) นอกจาก Trolox เทียบเท่า (TE) กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของชาดำทันทีที่จัดทำโดยใช้ dhools หมัก (542-564 TE mg / g) มีค่าสูงกว่าชาดำทันทีที่จัดทำโดยใช้ชาดำ (TE 488 mg / g) และ BMF อย่างมีนัยสำคัญ (341 TE mg / g) ชนิดของวัตถุดิบที่ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลผลิตและฟลูออไรและอลูมิเนียมเนื้อหาของชาดำทันที องค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติทางกายภาพของชาดำทันทีสามารถปรับปรุงโดยใช้ Dhool หมัก2-2½ H เป็นวัตถุดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ dhool ( อนุภาคที่เกิดจากการกลิ้งของใบสีเขียว ) ในการปรับระยะเวลาหมัก , ชาดำและชาดำปฏิเสธเศษในการผลิตซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็น " fannings ผสมเสีย " ( ลาย ) เป็นวัตถุดิบในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและทางประสาทสัมผัสของชาดำทันที และพบว่า และเนื้อหาของโพลีฟีนอลทั้งหมด Theaflavins ทันทีที่เตรียมโดยใช้ dhools ชาดำหมัก ( 38.4 – 40.1 กรัม / 100 กรัมและ 1.05 - 3.10 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ) มีค่าสูงกว่าชาดำทันทีที่เตรียมโดยใช้ชาดำ ( 35.2 กรัม / 100 กรัมและ 0.37 กรัม / 100 กรัม ) และลาย ( 33.5 กรัม / 100 กรัมและ 0.28 กรัม / 100 กรัม ) นอกจากนี้สารเทียบเท่า ( TE ) กิจกรรมต้านออกซิเดชันของสำเร็จรูปที่เตรียมโดยใช้ dhools ชาดำหมัก ( 542 ) 564 Te mg / g ) มีค่าสูงกว่าชาดำทันทีที่เตรียมโดยใช้ชาดำ ( 488 Te mg / g ) และลาย ( 341 Te mg / g ) ประเภทของวัตถุดิบที่ไม่ได้มีผลต่อผลผลิตและปริมาณฟลูออไรด์และอลูมิเนียมชาดำทันที ส่วนประกอบทางเคมี และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส , สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม และสมบัติทางกายภาพ ของชาดำทันทีสามารถปรับปรุงได้โดยการใช้ dhool หมัก 2 – 2 ½ H เป็นวัตถุดิบ