ข้อเสียทุกด้านของผู้บริโภคและเกี่ยวข้องกับความกลัวของสุขภาพ วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงใด ๆที่จะหลีกเลี่ยงผงชูรส ทั้งหมด ) และที่ยากที่จะทำ กฎหมายควบคุมรายการของส่วนผสมบนฉลากอาหาร แต่ผงชูรสสามารถถูกต้องตามกฎหมายที่จดทะเบียนภายใต้ชื่ออื่น ๆหลายประการ เช่น กรดกลูตามิค แอซิด หรือ l-glutamic ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์กว่า 40 ปีหลังจากที่กลัวสุขภาพแรก หลักฐานส่วนใหญ่กับผงชูรสยังคงจด แต่ประชาชนความสงสัยยังคงสูง มีความกังวล โดยเฉพาะเรื่องการรักษาพยาบาลทางตรงต่อมากเด็กและผู้สูงอายุ และว่ามันมีส่วนช่วยอย่างมากกับโรคอ้วนและนิสัยการรับประทานอาหารที่ไม่แข็งแร