the cooking time may also affect th

the cooking time may also affect the set – and that varies wildly among recipes, from 4 minutes from Jamie to a rather more dedicated 3 days from Thane Prince. The recipe in her book Jams and Chutneys is credited to her friend Sue, and requires the cook to macerate the fruit, sugar and lemon juice for 24 hours, before bringing the mixture to the boil and simmering it gently for 5 minutes. It's then left to mature in the pan for a couple of days, before being reheated and cooked until set to the cook's satisfaction – "the jam will always be quite soft, so I boil it until it thickens to my liking" Thane says. (Incidentally, Christine Ferber, la fée des confitures or jam fairy of Alsace, uses a similar method – and her jam is swooned over by the likes of Alain Ducasse.)

I'm expecting something spectacular, but although the results are certainly rich in flavour, the dark jam isn't as bright and fresh as, say, the Ballymaloe version: it's a sophisticated, grown-up take on what, in my opinion, should be a simpler pleasure. Although the hour's simmering advocated by the Preserved boys does help thicken the jam, it also leaves it with a slightly caramelised flavour – the 15 minutes suggested by Ballymaloe seems perfect: long enough to set the jam without robbing it of all freshness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลาทำอาหารยังอาจมีผลต่อชุด – และที่แตกต่างกันไปอาละวาดในสูตร จาก 4 นาทีจากเจมี่จะทุ่มเทมากกว่า 3 วันจากเจ้าเทน สูตรในหนังสือแยมและ Chutneys ของเธอเครดิตเพื่อน Sue และต้องทำการ macerate ผลไม้ น้ำมะนาวและน้ำตาล 24 ชั่วโมง ก่อนนำส่วนผสมไปต้ม และ simmering เบา ๆ สำหรับ 5 นาที แล้วซ้ายผู้ใหญ่ในกระทะสำหรับสองสามวัน ก่อน reheated และต้มจนกระทั่งชุดของอาหารพึงพอใจ – "ติดขัดมักจะค่อนข้างนุ่ม ดังนั้นฉันต้มมันจนงวดที่ชื่นชอบของฉัน" เทนกล่าวว่า ได้ (บังเอิญ คริ Ferber, la fée des confitures หรือนางฟ้าติดของ Alsace ใช้วิธีคล้ายกัน – และติดเธอเป็น swooned โดยชอบของ Ducasse ไป)ฉันคาดหวังบางอย่างงดงาม แต่ถึงแม้ว่าผลจะแน่นอนเต็มไปด้วยกลิ่น แยมเข้มไม่เป็นสว่าง และสดใสเป็น พูด Ballymaloe รุ่น: มันมีความซับซ้อน grown-up ใช้ในอะไร ในความคิดของฉัน ควรจะมีความสุขที่เรียบง่าย ถึงแม้ว่าชั่วโมงการ simmering advocated โดยชาย Preserved ช่วย thicken ติดขัด มันยังเหลือแต่รสชาติเล็กน้อย caramelised – 15 นาทีแนะนำ โดย Ballymaloe ดูเหมือนว่าสมบูรณ์แบบ: นานพอที่จะตั้งติดขัดโดยไม่ต้องบีบมันสดทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลาปรุงอาหารอาจมีผลต่อการตั้งค่า - และที่แตกต่างกันไปอย่างดุเดือดในหมู่สูตรจาก 4 นาทีจากเจมี่ค่อนข้างทุ่มเทมากขึ้น 3 วันนับจากโขดหินเจ้าชาย สูตรในหนังสือติดขัดและ Chutneys เธอเป็นเครดิตไปยังเพื่อนของเธอซูและต้องปรุงอาหารที่จะทำให้เปื่อยยุ่ยผลไม้น้ำตาลและน้ำมะนาว 24 ชั่วโมงก่อนที่จะนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มและเคี่ยวมันเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที มันเหลือแล้วที่จะเติบโตในกระทะสำหรับสองสามวันก่อนที่จะถูกอุ่นและปรุงสุกจนชุดเพื่อความพึงพอใจการปรุงอาหารของ - "แยมมักจะนุ่มมากดังนั้นฉันต้มจนข้นที่ชื่นชอบของฉัน" โขดหินกล่าวว่า (อนึ่งคริสติน Ferber ลาเด confitures ค่าธรรมเนียมหรือนางฟ้าแยมของฝรั่งเศสใช้วิธีการที่คล้ายกัน - และแยมของเธอจะเป็นลมไปโดยชอบของ Alain Ducasse.) ฉันคาดหวังสิ่งที่น่าตื่นเต้น แต่ถึงแม้ว่าผลที่อุดมไปด้วยอย่างแน่นอน รสชาติแยมที่มืดไม่เป็นที่สดใสและสดเป็นพูดรุ่น Ballymaloe: มันมีความซับซ้อนโตขึ้นจะใช้ในสิ่งที่อยู่ในความคิดของฉันควรจะมีความสุขที่เรียบง่าย แม้ว่า simmering ชั่วโมงที่สนับสนุนโดยชายที่เก็บรักษาไว้ไม่ช่วยให้ข้นแยมก็ยังใบมันมีรสคาราเมลเล็กน้อย - 15 นาทีที่แนะนำโดย Ballymaloe ดูเหมือนสมบูรณ์แบบ: ยาวพอที่จะตั้งติดขัดโดยไม่ต้องปล้นมันของความสดทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวลาหุงยังอาจส่งผลกระทบต่อชุด ) และในสูตรที่แตกต่างกันเหยงจาก 4 นาทีจากเจมี่ค่อนข้างมากโดยเฉพาะ 3 วัน จากเจ้าชายเทน . สูตรอาหารในหนังสือของเธอและ chutneys ติดเครดิตให้เพื่อนของเธอ ซู และต้องต้มจนเปื่อย ผลไม้ น้ำตาล และมะนาว ตลอด 24 ชั่วโมง ก่อนนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวมันเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาทีมันก็เหลือที่จะเติบโตในกระทะสักสองสามวัน ก่อนที่จะถูกทำให้ร้อนและสุกจนตั้งไปทำอาหารเพื่อ " ความพึงพอใจของแยมจะค่อนข้างนิ่ม ผมต้มจนข้นความชอบของฉัน " เทนพูด ( อนึ่ง คริสติน Ferber , La F é e des confitures หรือแยมนางฟ้าของฝรั่งเศสใช้–วิธีการคล้ายคลึงกันและแยมของเธอจะเป็นลมมากกว่า โดยชอบของ Alain ดูแค ี่

)ฉันคาดหวังสิ่งที่น่าตื่นเต้น แต่แม้ว่าผลแน่นอนอุดมไปด้วยรสชาติเข้ม แจมไม่ได้เป็นสดใสและสด พูด ballymaloe รุ่น : มันซับซ้อน ผู้ใหญ่ใช้ในอะไร ในความเห็นของผม ควรเป็นความสุขที่เรียบง่าย แม้ว่าชั่วโมงกำลังเดือดสนับสนุนโดยรักษาเด็กชายไม่ช่วยให้ข้น แยมมันยังทิ้งมันเล็กน้อย caramelised กลิ่น ( 15 นาที ) โดย ballymaloe ดูเหมือนว่าที่สมบูรณ์แบบ : นานพอที่จะตั้งแจมโดยไม่ปล้นมันของความสดชื่น