Yeast assimilable nitrogen, or YAN,

Yeast assimilable nitrogen, or YAN, as it is more commonly
referred to, comprises ammonia and alpha amino acids and is,
apart from sugar, by far the most important nutritional requirement
in wine fermentations. To determine the YAN value of a juice, the
FAN or the free alpha-amino groups of the primary amino acids is
measured. This value is then added to the ammonia concentration
value. Proline, a very dominant amino acid in grape juices, is
excluded from YAN measurements because yeast cannot utilise it
under the anaerobic conditions of fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไนโตรเจน assimilable ยีสต์ ย่าน มันเป็นมากกว่าปกติเรียกว่า ประกอบด้วยกรดอะมิโนแอมโมเนียและอัลฟา และนอกจากน้ำตาล ความต้องการทางโภชนาการโดยไกลที่สำคัญในการหมักแหนมที่ไวน์ การกำหนดค่าย่านของน้ำ การพัดลมหรือกลุ่มแอลฟาอะมิโนอิสระของกรดอะมิโนหลักคือวัด ค่านี้แล้วเพิ่มความเข้มข้นของแอมโมเนียค่า มี proline กรดอะมิโนโดดเด่นมากในน้ำองุ่นแยกออกจากย่านวัดเนื่องจากยีสต์ไม่ใช้ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ใช้ของหมักดอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยีสต์ไนโตรเจน assimilable หรือ YAN มันเป็นมากกว่าปกติ
เรียกว่าประกอบด้วยแอมโมเนียและอัลฟาและกรดอะมิโนคือ
นอกเหนือจากน้ำตาลไกลโดยที่ความต้องการทางโภชนาการที่สำคัญที่สุด
ในกระบวนการหมักไวน์ การตรวจสอบค่า YAN น้ำ,
พัดลมหรือกลุ่มอัลฟาอะมิโนอิสระของกรดอะมิโนหลักคือ
วัด ค่านี้จะเพิ่มความเข้มข้นแล้วแอมโมเนีย
ค่า Proline, กรดอะมิโนที่โดดเด่นมากในน้ำผลไม้องุ่นจะ
ได้รับการยกเว้นจากการวัด YAN เพราะยีสต์ไม่สามารถใช้มัน
ภายใต้เงื่อนไขของการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยีสต์ ไนโตรเจน assimilable หรือ เหยียน เป็นบ่อย
เรียกว่า ประกอบด้วยกรดอะมิโน แอมโมเนีย และ อัลฟ่า และ
นอกจากน้ำตาล สำคัญมากที่สุดความต้องการโภชนาการ
ใน fermentations ไวน์ เพื่อตรวจสอบ ยันค่าของน้ำ ,
พัดลมหรืออัลฟ่าฟรีกรดอะมิโนกลุ่มกรดอะมิโนหลักคือ
วัด ค่านี้แล้วเพิ่มเข้าไปแอมโมเนีย
ค่า โพรลีนเป็นกรดอะมิโนที่เด่นมากในผลไม้องุ่น คือ
แยกออกจากวัดยัน เพราะไม่สามารถใช้ยีสต์มัน
ภายใต้เงื่อนไขถังหมัก