It appeared that the elevated pre-c

It appeared that the elevated pre-conditioning temperature had enhanced
the enzyme inactivation significantly due to many factors such
as changes in the cell membranes elasticity, fluidity, induced thermal
softening and structural changes in cell walls due to mild heating
(Andersson et al., 1994; Rao & Lund, 1986) as well as thermal phase
transitions within the membrane layer (Ekserova & Nikolova, 1992;
Mouritsen & Jørgensen, 1997) taking place in carrot tissues prior to
PEF processing. Among all the elevated pre-conditioning temperatures
(10 to 40 °C) examined in this study, the development of temperature increase (ΔT) during PEF treatment (electric field strength of 0.8 kV/cm,
increasing specific energy input up to 166 kJ/kg) was higher given that
the carrots and the surrounding phosphate buffer medium were preconditioned
at a lower initial temperature. In this case, the highest temperature
increase (ΔT) occurred after PEF treatment at166 kJ/kg for the
carrots and the surrounding phosphate buffer medium that have been
pre-conditioned at 10, 20, 30 and 40 °C were 17.5, 11.5, 12.8 and 8.3 °C
respectively. The possible explanation for the different extent of temperature
developments during PEF processing could have been attributed by
the resulting heat flux Q˙

, i.e. rate of heat energy transfer from the two
parallel stainless steel electrodes (of known surface area and same thickness)
of the enclosed PEF treatment chamber (Meneses, Jaeger, & Knorr,
2011). Hence, the increase in the final temperature of the carrot–buffer
system may not necessarily be attributed by the temperature build-up
during PEF treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรากฏว่า มีเพิ่มอุณหภูมิปรับสูงขึ้นก่อนยกเลิกการเรียกเอนไซม์ที่มากจากหลายปัจจัยเช่นเป็นการเปลี่ยนแปลงในเยื่อหุ้มเซลล์ความยืดหยุ่น ข้อสรุป เกิดความร้อนนุ่มนวล และโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงในผนังเซลล์เนื่องจากความร้อนที่ไม่รุนแรง(Andersson et al., 1994 ราวและลุนด์ 1986) และระยะความร้อนช่วงภายในชั้นเมมเบรน (Ekserova & Nikolova, 1992Mouritsen & Jørgensen, 1997) ขึ้นเนื้อเยื่อแครอทก่อนการประมวลผลของ PEF ระหว่างอุณหภูมิก่อนปรับยกระดับทั้งหมด(10-40 ° C) การตรวจสอบในการศึกษานี้ การพัฒนาเพิ่มอุณหภูมิ (ΔT) ในระหว่างการรักษา PEF (แรงสนามไฟฟ้าของ 0.8 kV/cmเพิ่มพลังงานเฉพาะเข้าถึง 166 kJ/kg) สูงให้ที่preconditioned แครอทและสื่อรอบฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่อุณหภูมิเริ่มต่ำลง ในกรณีนี้ อุณหภูมิสูงสุดเพิ่มขึ้น (ΔT) เกิดขึ้นหลังจาก PEF รักษา at166 kJ/kg สำหรับการแครอทและสื่อบัฟเฟอร์ฟอสเฟตโดยรอบที่ได้รับก่อนปรับอากาศที่ 10, 20, 30 และ 40 ° C ได้ 17.5, 11.5, 12.8 และ 8.3 ° Cตามลำดับ คำอธิบายขอบเขตแตกต่างกันของอุณหภูมิได้พัฒนาระหว่างประมวลผล PEF สามารถถูกบันทึกโดยฟลักซ์ความร้อนผลลัพธ์ Q˙เช่นอัตราการรับส่งพลังงานความร้อนจากทั้งสองเหล็กกล้าไร้สนิมพร้อมหุงต (ของรู้จักพื้นที่และความหนาเดียวกัน)ของหอการรักษา PEF ที่แนบ (Meneses, Jaeger และ Knorr2011) . Hence การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิสุดท้ายของแครอทบัฟเฟอร์ระบบอาจไม่จำเป็นต้องเกิดจาก โดยเกิดอุณหภูมิในระหว่างการรักษา PEF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันดูเหมือนว่าอุณหภูมิก่อนเครื่องสูงได้เพิ่มพลังเอนไซม์อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากปัจจัยหลายอย่างเช่นการเปลี่ยนแปลงในเซลล์ยืดหยุ่นเยื่อไหลความร้อนเหนี่ยวนำให้เกิดการอ่อนตัวและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในผนังเซลล์เนื่องจากความร้อนอ่อน(แอนเดอ et al., 1994 ; & ราวลันด์ 1986) เช่นเดียวกับขั้นตอนการระบายความร้อนการเปลี่ยนที่อยู่ในชั้นเมมเบรน(Ekserova Nikolova & 1992; Mouritsen และJørgensen, 1997) ที่เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อแครอทก่อนที่จะมีการประมวลผลPEF ในทุกอุณหภูมิก่อนเครื่องสูง(10 ถึง 40 ° C) การตรวจสอบในการศึกษาครั้งนี้การพัฒนาของการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ (ΔT) ในระหว่างการรักษา PEF (ความแรงของสนามไฟฟ้า 0.8 kV / cm การเพิ่มพลังงานที่เฉพาะเจาะจงได้ถึง 166 กิโลจูล / กก.) เป็นที่ได้รับสูงกว่าแครอทและสื่อฟอสเฟตบัฟเฟอร์โดยรอบถูก preconditioned ที่อุณหภูมิเริ่มต้นที่ต่ำกว่า ในกรณีนี้อุณหภูมิสูงสุดเพิ่มขึ้น (ΔT) ที่เกิดขึ้นหลังการรักษา PEF at166 กิโลจูล / กิโลกรัมสำหรับแครอทกลางและฟอสเฟตบัฟเฟอร์โดยรอบที่ได้รับก่อนปรับอากาศที่10, 20, 30 และ 40 องศาเซลเซียสเป็น 17.5, 11.5, 12.8 และ 8.3 องศาเซลเซียสตามลำดับ คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับการแสดงความคิดเห็นที่แตกต่างของอุณหภูมิการพัฒนาระหว่างการประมวลผล PEF จะได้รับการบันทึกโดยฟลักซ์ความร้อนที่เกิดQ? อัตราการเช่นการถ่ายโอนพลังงานความร้อนจากทั้งสองขั้วไฟฟ้าสแตนเลสแบบขนาน (จากพื้นที่ผิวที่รู้จักและมีความหนาเดียวกัน) ของห้องรักษา PEF ปิดล้อม (เมเนเซส, Jaeger และคนอร์, 2011) ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิสุดท้ายของแครอทบัฟเฟอร์ระบบอาจไม่จำเป็นต้องนำมาประกอบโดยอุณหภูมิสร้างขึ้นในระหว่างการรักษาPEF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปรากฎว่า อุณหภูมิก่อนปรับสูงได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการยับยั้งเอนไซม์

เป็นปัจจัยเช่นการเปลี่ยนแปลงในเยื่อหุ้มเซลล์ความยืดหยุ่นการไหลมาก เกิดความร้อน
อ่อนและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในผนังเซลล์เนื่องจาก
( ความร้อนอ่อน แอนเดอร์ น et al . , 1994 ; เรา& Lund , 1986 ) รวมทั้ง
ช่วงความร้อนการเปลี่ยนภายในเยื่อชั้น ( ekserova & nikolova , 1992 ;
mouritsen & J ขึ้น rgensen , 1997 ) ที่เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อก่อนการประมวลผลแครอท

PEF . ในบรรดาสูงก่อนปรับอุณหภูมิ
( 10 ถึง 40 ° C ) ตรวจสอบในการศึกษา การพัฒนา การเพิ่มอุณหภูมิ ( Δ T ) ในระหว่างการรักษา ( PEF สนามไฟฟ้าแรง 0.8 kV / cm
เพิ่มค่าพลังงานที่เฉพาะเจาะจงถึง 166 kJ / kg ) สูงกว่าที่ได้รับ
แครอทและใกล้เคียง ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ขนาดกลางถูก preconditioned
ที่เริ่มต้นต่ำ อุณหภูมิ ในกรณีนี้ การเพิ่มอุณหภูมิสูงสุด ( T
Δ ) เกิดขึ้นหลังจากการรักษา at166 PEF kJ / kg สำหรับ
แครอทและใกล้เคียง ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ขนาดกลางที่ได้รับ
ก่อนเป็น 10 , 20 , 30 และ 40 องศา C เท่ากับ 17.5 ,11.5 , 12 ° C
และ 8.3 ตามลำดับ คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับขอบเขตที่แตกต่างกันของการพัฒนาอุณหภูมิ
ในระหว่างการประมวลผล PEF จะประกอบด้วย
Q

˙ส่งผลให้ฟลักซ์ความร้อน ได้แก่ อัตราการถ่ายโอนพลังงานความร้อนจากสอง
ขนานไฟฟ้าสแตนเลส ( หรือพื้นที่ผิวและความหนาเดียวกัน )
ของล้อมรอบ PEF ( ห้อง meneses Jaeger , การรักษา , &นอร์
, 2011 )ดังนั้น การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิสุดท้ายของแครอทและบัฟเฟอร์
ระบบอาจไม่จําเป็นต้องประกอบโดยอุณหภูมิสะสม

PEF ในระหว่างการรักษา