A liposome model was used to examin

A liposome model was used to examine the antioxidant activity of several members of the Allium
family, including garlic bulb, bakeri garlic bulb, Chinese leek, Chinese chive, onion bulb, scallion,
and shallot bulb. Allicin formation of these plants was analyzed. The influence of heat, pH, and
salt upon the antioxidant activity of these foods was studied. The results showed that part of the
Allium family possessed antioxidant capability (p < 0.05). Beside onion, allicin was present in
other tested Allium members. Beside allicin, other compounds could be involved in the antioxidant
activity performance because the allicin concentration was not strongly correlated to the antioxidant
activity observed in these Allium foods. Heat treatments at 65 or 100 °C and acid treatment at pH
) 2 reduced the antioxidant activity for most foods (p < 0.05). The pH treatments at values of 4,
6, and 8 as well as the salt treatments at concentrations of 0.2 or 0.4 M did not affect the antioxidant
or prooxidant activity of these plant foods (p > 0.05). The combined treatments of heat and acid
showed a greater negative impact upon the antioxidant activity for most food samples (p < 0.05).
Heating and the use of acid should be carefully considered when Allium plants are used for
antioxidant protection in food preparation or food processing, while the presence of NaCl should be

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ liposome ถูกใช้เพื่อตรวจสอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสมาชิกของต้นครอบครัว รวมถึงกระเทียมหลอด หลอดไฟ bakeri กระเทียม ขนมจีบ leek จีน จีน chive หลอดหอม หอมต้น เดี่ยวและหลอดหอมแดง Allicin การก่อตัวของพืชเหล่านี้ถูกวิเคราะห์ อิทธิพลของความร้อน pH และเกลือตามกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของอาหารเหล่านี้ได้ศึกษา ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าเป็นส่วนหนึ่งของการครอบครัวต้นต้องมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (p < 0.05) ด้านข้างของหัวหอม allicin มีในอื่น ๆ ทดสอบต้นสมาชิก ข้าง allicin สารประกอบอื่น ๆ อาจจะเกี่ยวข้องในการต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมประสิทธิภาพเนื่องจากความเข้มข้น allicin มีไม่ขอ correlated กับสารต้านอนุมูลอิสระที่กิจกรรมที่พบในอาหารเหล่านี้ต้น ความร้อนบำบัดที่ 65 หรือ 100 ° C และรักษากรดที่ pH) 2 ลดลงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในอาหารมากที่สุด (p < 0.05) รักษาค่า pH ในค่าของ 46 และ 8 เช่นเดียว กับการรักษาเกลือที่ความเข้มข้น 0.2 หรือ 0.4 M ไม่มีผลต่อการต้านอนุมูลอิสระหรือกิจกรรม prooxidant ของพืชอาหาร (p > 0.05) การรวมการรักษาความร้อนและกรดแสดงให้เห็นว่าผลกระทบเชิงลบมากขึ้นตามกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างอาหารส่วนใหญ่ (p < 0.05)ความร้อนและการใช้กรดอย่างระมัดระวังควรเมื่อต้นพืชที่จะใช้สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันในการเตรียมอาหารหรือการแปรรูปอาหาร ในขณะที่ของ NaCl ควร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รุ่นไลโปโซมถูกใช้ในการตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระของสมาชิกหลายคนของ Allium
ครอบครัวรวมทั้งหลอดไฟกระเทียม Bakeri หลอดกระเทียมต้นหอมจีน, ลูกกระเทียมจีน, หลอดไฟหัวหอมต้นหอม,
หอมแดงและหลอดไฟ allicin การก่อตัวของพืชเหล่านี้ได้รับการวิเคราะห์ อิทธิพลของความร้อน pH และ
เกลือตามฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของอาหารเหล่านี้ได้รับการศึกษา ผลการศึกษาพบว่าส่วนหนึ่งของ
ครอบครัวที่มีความสามารถในการ Allium สารต้านอนุมูลอิสระ (p <0.05) ข้างต้นหอม, อัลลิซิถูกนำเสนอใน
ที่อื่น ๆ สมาชิก Allium ทดสอบ นอกจากอัลลิซิสารประกอบอื่น ๆ ที่อาจจะมีส่วนร่วมในการต้านอนุมูลอิสระ
ประสิทธิภาพกิจกรรมเพราะความเข้มข้นของอัลลิซิไม่ได้มีความสัมพันธ์อย่างยิ่งให้สารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมเหล่านี้พบในอาหาร Allium การรักษาความร้อนที่ 65 หรือ 100 ° C และการรักษากรดที่ pH
) ลดลง 2 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสำหรับอาหารมากที่สุด (p <0.05) การรักษาความเป็นกรดด่างที่ค่านิยมของ 4
6 และ 8 เช่นเดียวกับการรักษาเกลือที่ความเข้มข้น 0.2 หรือ 0.4 M ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสารต้านอนุมูลอิสระ
หรือกิจกรรม prooxidant ของอาหารจากพืชเหล่านี้ (p> 0.05) การรักษารวมของความร้อนและกรด
แสดงให้เห็นผลกระทบเชิงลบมากขึ้นเมื่อสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดตัวอย่างอาหาร (p <0.05).
ทำความร้อนและการใช้กรดควรพิจารณาอย่างรอบคอบเมื่อพืช Allium จะใช้สำหรับ
การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในการเตรียมอาหารหรือการแปรรูปอาหาร ในขณะที่การปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์ที่ควรจะเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปแบบการใช้ไลโปโซม เพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสมาชิกหลายครอบครัวเลี่ยม
รวมถึงกระเทียม กุยช่าย กระเทียมหัว bakeri , จีน , ลูกกระเทียม หัวหอมต้นหอม
และหอมแดง , หลอดไฟ , หลอดไฟ การก่อตัวของพืชเหล่านี้ คือสารวิเคราะห์ อิทธิพลของความร้อน pH และ
เกลือบนสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารเหล่านี้ศึกษา พบว่าส่วนหนึ่งของ
ครอบครัวเลี่ยมมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) นอกจากสารหอม อยู่ในเลี่ยม
อื่นทดสอบสมาชิก นอกจากสาร , สารอื่น ๆที่อาจจะมีส่วนร่วมในการแสดง
สารต้านอนุมูลอิสระเพราะสารความเข้มข้นไม่ความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
กิจกรรมสังเกตย์เหล่านี้ ความร้อนที่อุณหภูมิ 65 องศา C หรือ 100 และกรดที่ pH
รักษา2 ) ลดสารต้านอนุมูลอิสระอาหารมากที่สุด ( p < 0.05 ) การรักษาค่า pH 4
6 และ 8 รวมทั้งเกลือบําบัดที่ความเข้มข้น 0.2 และ 0.4 M ไม่มีผลต่อสารต้านอนุมูลอิสระ
หรือ prooxidant กิจกรรมของพืชอาหารเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) รวมการรักษาความร้อนและกรด
มีมากกว่าผลกระทบต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด ตัวอย่างอาหาร
( P < 0.05 )ความร้อนและการใช้กรดควรพิจารณาอย่างรอบคอบเมื่อเลี่ยมพืชใช้
ป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในการเตรียมอาหารหรืออาหารแปรรูป ในขณะที่การแสดงตนของโซเดียมคลอไรด์ควรจะ